烹饪青椒鳝段所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、单门蒸饭车、电磁炉、油炸炉、煮面炉（桶）、双眼水池、刀具消毒柜、木案工作台、保温餐车、冷库、锯骨机、风机控制箱 、餐厨垃圾处理设备、砍骨刀、叉子、调料瓶
家常菜菜谱青椒鳝段做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过83位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐青椒鳝段、青椒鳝段、青椒鳝背，豉椒鳝片。
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以下是83位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱青椒鳝段做法
材料
主料：黄鳝，姜蒜片，青椒，红萝卜片。
做法
炒配料――辣椒。
开始爆炒鳝段了。
青椒炒鳝片ing。
出锅喽！
贴士：做这道菜其实很简单，因为只要炒就ok了。最重要的是如何去掉鳝鱼的腥味，这就要求炒的时候多方生姜和料酒。如果要想让鳝鱼吃起啦爽滑一些，那鳝片最好是滑一下油。
青椒鳝段做法已被52人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱青椒鳝段做法
材料
主料：黄鳝，姜蒜片，青椒，红萝卜片。
做法
炒配料――辣椒。
开始爆炒鳝段了。
青椒炒鳝片ing。
出锅喽！
贴士：做这道菜其实很简单，因为只要炒就ok了。最重要的是如何去掉鳝鱼的腥味，这就要求炒的时候多方生姜和料酒。如果要想让鳝鱼吃起啦爽滑一些，那鳝片最好是滑一下油。
青椒鳝段做法已被21人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱青椒鳝背做法
材料
用料主料：鳝鱼辅料：青椒调料：葱、姜、蒜、淀粉、香油、胡椒粉、料酒、鸡精、盐、食用油
做法
1．将鳝鱼洗净，切成段，青椒洗净掰成块，葱、姜切成丝；
2．鳝鱼用沸水焯一下，变色捞出；
3．坐锅点火倒油，放入葱、姜、蒜煸出香味，倒入鳝段、盐、料酒、青椒翻炒，放入胡椒粉、鸡精、水淀粉、香油，稍焖即可。
小诀窍
特点
脆嫩鲜香。
青椒鳝背做法已被81人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱青椒鳝鱼段做法
材料
鳝鱼500克，青椒100克，泡姜1个，泡椒3根，蒜瓣8个，郫县豆瓣，花椒，老抽少许，料酒，味精，醋
做法
1、鳝鱼在外处理干净，拿回家再清洗，（有些吃鳝鱼的是不洗血的，我不习惯，就洗了）沥干水。
2、青椒洗净切斜滚刀，泡椒切斜刀，泡姜切细颗粒。
3、热油锅下鳝鱼炒至没有血水时，加料酒、泡姜、泡椒、花椒、豆瓣、蒜瓣、老抽翻炒香后，掺少些水，焖粑鳝鱼，再放青椒烧1分钟即可，(不能盖锅盖哈)，最后放味精、少许醋、少勾点芡即可。
青椒鳝鱼段做法已被61人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱豉椒鳝片做法
材料
主料：鳝鱼500克，青尖椒250克，
做法
1.将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
2.用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
3.然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
4.将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
5.辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
6.把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
7.中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
豉椒鳝片做法已被30人烹饪过！
小编整理794位网友投稿材料与青椒鳝段相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：木耳鳝段
第二种：烧鳝段
第三种：红烧豆腐鳝段
第四种：独珠鳝段
第五种：炸鳝段
第六种：干烧鳝段
第七种：红烧鳝段-怎么样处理鳝鱼
第八种：干煸鳝段
第九种：红烧豆腐鳝段
第十种：凤翅炖鳝段
小编结合83位厨师推荐再从193网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
芹黄鳝丝、干贝冬瓜、金钩豇豆、香油煎虾饼、山芹鸭丝
萝卜牛腩煲、棱角红烧肉、松仁玉米、芝麻里脊
百合玉子虾球、香酥豆腐、油焖茭白。
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