烹饪炖白鲢鱼所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、双门蒸饭车、电磁炉、万能蒸烤箱、和面机、双眼水池、油水分离器、工作台冰箱、保温售饭台、饮料展示柜、切片机、排烟管道、高压花洒龙头、斩切刀、剪刀、削皮器

家常菜菜谱炖白鲢鱼做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过23位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐炖白鲢鱼、炖白鲢鱼、香煎鲢鱼，红烧鲢鱼。

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以下是23位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐

第一种：家常菜菜谱炖白鲢鱼做法

材料

主料：鲢鱼750克，

做法

1.将白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀；

2.水发木耳洗净；

3.将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅；

4.炸至两面浅黄色时捞出；

5.锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水（没过鱼身）随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开；

6.用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中；

7.用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。

小诀窍

食物相克：

木耳(水发)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

炖白鲢鱼做法已被52人烹饪过！

第二种：家常菜菜谱炖白鲢鱼做法

材料

主料：鲢鱼750克，

做法

1.将白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀；

2.水发木耳洗净；

3.将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅；

4.炸至两面浅黄色时捞出；

5.锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水（没过鱼身）随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开；

6.用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中；

7.用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。

小诀窍

食物相克：

木耳(水发)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

炖白鲢鱼做法已被32人烹饪过！

第三种：家常菜菜谱香煎鲢鱼做法

材料

鲢鱼，料酒，盐，花椒，生抽，老抽，糖，醋，蚝油，生粉

做法

1、用厨房专用纸把鱼身上的水分吸干，用料酒、盐、花椒把鱼提前腌制十分钟；

2、用生抽、老抽、糖、醋、蚝油、生粉加水调半碗汁备用；

3、给鱼身沾层湿淀粉；

4、平锅内下油，油热后下鱼段用中火双面煎至微黄；

5、浇入调好的汁，盖盖焖上2分钟；

6、大火收汁即可。

小诀窍

1、锅烧热后，下入冷油，油烧后再下鱼煎，这样鱼容易不粘锅；

2、煎鱼时不要急于翻面，待鱼肉变白，底部飘出香味了，再给鱼翻面，这样才可以保持完整的鱼身。

香煎鲢鱼做法已被12人烹饪过！

第四种：家常菜菜谱鲢鱼炖豆腐做法

材料

鲢鱼一条（约4斤），盐水卤豆腐2斤，葱姜蒜，八角

做法

1、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀；

2、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角；

3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油；

4、烹入料酒，下入切好的鱼段；

5、添加没过鱼的开水，大火煮开，转中火炖20分钟；

6、添加大块卤水豆腐，继续中火炖20分钟；

7、少量添加盐和味精，转小火炖20分钟；

8、撒入香菜和葱碎，出锅即可。

小诀窍

1、郫县豆瓣酱很咸，所以注意盐量的把握；

2、水要一次添加足，汤汁才足够鲜美。中途如需添加，一定要添加开水；

3、最后出锅时要保留适量的鱼汤，鱼肉和豆腐吃起来蘸满汤汁，鲜美无比，浓香四溢。

鲢鱼炖豆腐做法已被71人烹饪过！

第五种：家常菜菜谱红烧鲢鱼做法

材料

鲢鱼，葱，姜，蒜，干椒，八角，面酱，料酒，盐，糖，香菜

做法

1、鱼清洗干净后，切块；

2、把鱼身上的水分擦干；

3、热锅下冷油，油热后，下入鱼块转小火煎制；

4、双面煎黄后取出；

5、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香，浇入料酒，把煎好的鱼块入锅；

6、加没过鱼身一半的开水，加四海面酱中火炖；

7、中间翻面一次，加适量盐和糖继续炖；

8、待汤汁基本收干，加味精和葱花、香菜出锅即可。

小诀窍

1、煎鱼时，一定要等油热后再下鱼；煎时不要急于翻面，待香味飘出，周边变黄再翻面，否则容易粘锅；

红烧鲢鱼做法已被51人烹饪过！

小编整理834位网友投稿材料与炖白鲢鱼相关菜谱10种 希望喜欢！

第一种：茄汁鲢鱼

第二种：剁椒鲢鱼头

第三种：大蒜烧仔鲢鱼

第四种：红花鲢鱼肚

第五种：土鲢鱼炖霉豆渣

第六种：奶汤鲢鱼头

第七种：茄汁鲢鱼

第八种：清炖鲢鱼头

第九种：凉粉鲢鱼

第十种：冬瓜鲢鱼汤

小编结合23位厨师推荐再从243网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：

肉末木耳、纸包刀鱼、猪皮豆腐炖鲤鱼、炖兔肉、红油百叶

狗钻洞、牛爬树、水煮牛腰柳肉、水晶皮蛋

椒乳通菜、小白菜炖豆腐、牛肉锅。

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