烹饪镇江肴肉所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、蒸汽发生器、电磁炉、万能蒸烤箱、压面机、三眼水池、洗碗机、调料台（车）、暖饭车、双门冰箱、豆腐机、风机控制箱 、传菜梯、厨房剪刀、剪刀、蒸笼
家常菜菜谱镇江肴肉做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过73位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐镇江肴肉、镇江肴肉、镇江醋汁，镇江骨。
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以下是73位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱镇江肴肉做法
材料
主料：猪前腿750克。硝1茶匙，花椒l汤匙，姜丝少许。
做法
①蹄膀肉切开成一大片后，在肉面擦上硝和炒过的花椒与盐，放在冰箱中3天(需翻面两次)。
②将肉整块用开水烫一下(约3分钟)，再放进卤汁用小火煮两小时(如无卤汁可用上汤加适量八角、小茴、花椒等香料与盐熬煮也可)。
③将肉取出，平铺在一方碟中，再在肉上面放置砖头或其他重物紧紧压实(天热需放进冰箱中)约一天后，便成肴肉，取出后切下1／3量再切成1寸宽2寸长l/2寸厚的块状，排在碟中。配以姜丝即可(沾香醋食用则味道更佳)。
镇江肴肉做法已被20人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱镇江肴肉做法
材料
主料：猪前腿750克。硝1茶匙，花椒l汤匙，姜丝少许。
做法
①蹄膀肉切开成一大片后，在肉面擦上硝和炒过的花椒与盐，放在冰箱中3天(需翻面两次)。
②将肉整块用开水烫一下(约3分钟)，再放进卤汁用小火煮两小时(如无卤汁可用上汤加适量八角、小茴、花椒等香料与盐熬煮也可)。
③将肉取出，平铺在一方碟中，再在肉上面放置砖头或其他重物紧紧压实(天热需放进冰箱中)约一天后，便成肴肉，取出后切下1／3量再切成1寸宽2寸长l/2寸厚的块状，排在碟中。配以姜丝即可(沾香醋食用则味道更佳)。
镇江肴肉做法已被23人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱镇江醋汁做法
材料
a.镇江醋3大匙，白醋1大匙，蕃茄酱1大匙，糖4大匙，盐1/10茶匙，蒜末1茶匙，b.太白粉1茶匙，水1又1/4茶匙
做法
1.热锅下少许油，先将蒜末略为炒香，再倒入材料a煮至滚。
2.把材料b调匀成太白粉水，待作法1煮滚后即加入太白粉水勾芡即可。
镇江醋汁做法已被60人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱镇江醋鱼做法
材料
鱼1只，葱1根，姜1小块，镇江醋汁适量
做法
1.鱼洗净；葱切段；姜切片备用。
2.煮一锅水，煮至滚沸后放入作法1的所有材料，待水再煮沸时即将火调至最小，注意不要让水大滚。
3.作法2的汤锅煮约12分钟至材料熟后，即可将鱼捞起沥干，放置盘上。
4.最后将镇江醋汁淋在鱼上即可。
镇江醋鱼做法已被63人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱镇江骨做法
材料
主材：，一字腩排4条，900克，蒜头2颗，植物油1汤匙，汁料（份量只供参考）：，绍兴酒2汤匙，片糖1片，生抽1汤匙，老抽2-3汤匙，镇江醋60毫升，生粉少许
做法
1.先将排骨在沸水中氽烫约5-8分钟，再用冷水洗净备用，快火下油约1汤匙起锅，爆香蒜头，再加排骨连生抽，老抽炒匀。
2.加入汁料炒匀煮开，再加水盖过3/4材料，先大火煮开，先焖3分钟，再转中慢火炖40分钟，再加2汤匙镇江醋，熄火焖5分钟，排骨先装盘，汁料大火煮开，加入生粉水煮稠，淋在排骨上即成。
镇江骨做法已被43人烹饪过！
小编整理383位网友投稿材料与镇江肴肉相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：氽白肉
第二种：骨头炖冻豆腐
第三种：酸菜白肉
第四种：金腿脊梅炖腰酥
第五种：酸菜白肉
第六种：金腿脊梅炖腰酥
第七种：酸菜白肉
第八种：金腿脊梅炖腰酥
第九种：酸菜白肉
第十种：金腿脊梅炖腰酥
小编结合73位厨师推荐再从802网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
氽白肉、骨头炖冻豆腐、酸菜白肉、金腿脊梅炖腰酥、改刀肉
红烧肘子、冻豆腐炖鲢鱼、榨菜肉丝、怪味白肉
聚德烤肉、酸菜炖生熟肉、鳖炖羊。
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相关菜谱名称推荐：镇江肴肉,镇江肴肉,镇江醋汁,镇江骨
