烹饪麻辣鳝片所用的厨房设备有：单头大锅灶、单门蒸饭车、双头炖汤炉、铁板烧设备、和面机、双眼水池、油水分离器、工作台冰箱、自助餐保温台、饮料展示柜、切片机、油网烟罩、开水器、切片刀、开瓶器、切菜器
家常菜菜谱麻辣鳝片做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过70位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐麻辣鳝片、麻辣鳝片、麻辣鳝鱼，油爆鳝片。
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以下是70位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱麻辣鳝片做法
材料
主料：鳝鱼300克，大蒜片2汤匙，酱油l汤匙，辣豆瓣酱l／2汤匙，青辣椒，红辣椒各2只，花椒粒l茶匙，葱段2汤匙，姜片15小片，用酒1／2汤匙，酱油1汤匙，糖1茶匙，生粉2茶匙，醋l茶匙制成调味料。
做法
①鳝鱼杀好后，剔除大骨并切除头及尾尖(只取用鳝背部分)，全部切成1．5寸长段，用酱油及生粉拌匀。
②青红椒分别去籽切成l寸四方块，备用。
③烧热油锅，放入鳝鱼炸20秒钟，再加入青椒一起泡5秒钟，全部捞出滤干。
④另用3汤匙油爆香花椒粒、葱段、姜片、蒜片、红辣椒段及辣豆瓣酱，然后落鳝鱼下锅，随即将综合调味料倒下，用大火快炒拌合均匀即可。
麻辣鳝片做法已被73人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱麻辣鳝片做法
材料
主料：鳝鱼300克，大蒜片2汤匙，酱油l汤匙，辣豆瓣酱l／2汤匙，青辣椒，红辣椒各2只，花椒粒l茶匙，葱段2汤匙，姜片15小片，用酒1／2汤匙，酱油1汤匙，糖1茶匙，生粉2茶匙，醋l茶匙制成调味料。
做法
①鳝鱼杀好后，剔除大骨并切除头及尾尖(只取用鳝背部分)，全部切成1．5寸长段，用酱油及生粉拌匀。
②青红椒分别去籽切成l寸四方块，备用。
③烧热油锅，放入鳝鱼炸20秒钟，再加入青椒一起泡5秒钟，全部捞出滤干。
④另用3汤匙油爆香花椒粒、葱段、姜片、蒜片、红辣椒段及辣豆瓣酱，然后落鳝鱼下锅，随即将综合调味料倒下，用大火快炒拌合均匀即可。
麻辣鳝片做法已被53人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱麻辣鳝鱼做法
材料
主料：大黄鳝四条，麻油，花椒，辣椒，生姜等
做法
1，先把黄鳝杀死去内脏，洗净，切段备用。
2，开油锅，放入生姜，大蒜，葱白炒香，然后放入黄鳝稍煸，最后放入酒，花椒，辣椒，盐，水等稍煮片刻，上桌前放上麻油即可。
麻辣鳝鱼做法已被56人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱香辣鳝丝做法
材料
鳝鱼300g，红椒二个
做法
1.红椒、芹菜、香菇切段切丝备用
2.鳝丝先炒一下，添起后炒配菜
3.加上鳝丝及调味料
4.装盘
香辣鳝丝做法已被26人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱油爆鳝片做法
材料
小黄鳝，白胡椒粉，料酒，盐，生抽，青椒2个，红椒2个，生姜1大块
做法
1.先用胡椒和料酒将黄鳝腌一下，青红椒切片，姜切丝。
2.油锅烧热后，放姜丝和辣椒爆一下锅，就可将黄鳝片倒入。
3.加料酒翻炒，加盐、生抽继续翻炒，如果很干的话，可以洒一点点水，快炒，因为腌的时候已经加了胡椒，所以炒的时候没加了。
油爆鳝片做法已被96人烹饪过！
小编整理930位网友投稿材料与麻辣鳝片相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：书香鳝片
第二种：红辣椒爆炒鳝片
第三种：蒜香鳝片
第四种：书香鳝片
第五种：青红椒炒鳝片
第六种：干煸鳝片
第七种：豆豉青椒炒鳝片
第八种：蒜茸炝鳝片
第九种：油爆鳝片
第十种：黄精鳝片
小编结合70位厨师推荐再从798网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
淮杞炖牛肉、炖猪脑、豆浆炖羊肉。
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相关菜谱名称推荐：麻辣鳝片,麻辣鳝片,麻辣鳝鱼,油爆鳝片
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