烹饪家常鳝鱼所用的厨房设备有:双头双尾炒灶、双门蒸饭车、双头炖汤炉、油炸炉、饺子机、双眼水池、洗碗机、木案工作台、保温餐车、双门冰箱、豆腐机、风机控制箱 、餐厨垃圾处理设备、砍骨刀、剪刀、铲勺
家常菜菜谱家常鳝鱼做法、所需材料 图片及厨具设备推荐,通过85位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐家常鳝鱼、家常鳝鱼、家常鳝段,水煮鳝鱼。
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以下是85位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:家常菜菜谱家常鳝鱼做法
材料
主料:1,鳝鱼一斤(净),去掉头,尾,骨,整理干净。2,青笋一斤,切滚刀块。3,豆瓣一大匙。4,泡辣椒八个,切碎。5,老姜一小块,切片。6,蒜两个,用刀压破。7,酱油两大匙。8,花椒一匙;花椒粉一咖啡匙。9,料酒一大匙。10,醋一匙匙。11,白糖一咖啡匙。12,盐,味精适量。
做法
1、锅中放油烧至八成热,下花椒略炸,再放鳝鱼片爆炒。
2、炒约两分钟后推至锅边,放入豆瓣、泡辣椒碎、蒜、姜片、白糖在油中小火慢炒至呈樱桃色。
3、将鳝鱼片与味料同炒一分钟后,加入淹过鳝鱼片的汤或水,再放料酒、味精、酱油、盐,改中火烧约五分钟。
4、下青笋,继续烧约五分钟。
5、当汤汁快干时放醋,改大火收汁铲匀起锅装盘,再撒上花椒粉。如果要使菜看上去油油的,那就在起锅时勾一点薄芡。
家常鳝鱼做法已被99人烹饪过!
第二种:家常菜菜谱家常鳝鱼做法
材料
主料:1,鳝鱼一斤(净),去掉头,尾,骨,整理干净。2,青笋一斤,切滚刀块。3,豆瓣一大匙。4,泡辣椒八个,切碎。5,老姜一小块,切片。6,蒜两个,用刀压破。7,酱油两大匙。8,花椒一匙;花椒粉一咖啡匙。9,料酒一大匙。10,醋一匙匙。11,白糖一咖啡匙。12,盐,味精适量。
做法
1、锅中放油烧至八成热,下花椒略炸,再放鳝鱼片爆炒。
2、炒约两分钟后推至锅边,放入豆瓣、泡辣椒碎、蒜、姜片、白糖在油中小火慢炒至呈樱桃色。
3、将鳝鱼片与味料同炒一分钟后,加入淹过鳝鱼片的汤或水,再放料酒、味精、酱油、盐,改中火烧约五分钟。
4、下青笋,继续烧约五分钟。
5、当汤汁快干时放醋,改大火收汁铲匀起锅装盘,再撒上花椒粉。如果要使菜看上去油油的,那就在起锅时勾一点薄芡。
家常鳝鱼做法已被24人烹饪过!
第三种:家常菜菜谱家常鳝段做法
材料
主料:鳝鱼,青红菜椒,洋葱,生姜,大蒜,葱
做法
1、鳝鱼洗净切段(鳝鱼血的营养也高,只是外面宰杀的怕不卫生还是洗净好)
2、青红菜椒切块,洋葱切块,生姜切片,大蒜切片,葱切段。
3、炒锅放适量油,温热时下花椒粒、蒜片、姜片炒香,再下鳝段翻炒。
4、翻炒至水汽变干,鳝段肉熟,下豆瓣酱炒香,再加入适量酱油翻匀。
5、最后把青红椒块、洋葱块、葱段倒入翻匀,加味精调味起锅。
家常鳝段做法已被38人烹饪过!
第四种:家常菜菜谱家常鳝段做法
材料
主料:鳝鱼,青红菜椒,洋葱,生姜,大蒜,葱
做法
1、鳝鱼洗净切段(鳝鱼血的营养也高,只是外面宰杀的怕不卫生还是洗净好)
2、青红菜椒切块,洋葱切块,生姜切片,大蒜切片,葱切段。
3、炒锅放适量油,温热时下花椒粒、蒜片、姜片炒香,再下鳝段翻炒。
4、翻炒至水汽变干,鳝段肉熟,下豆瓣酱炒香,再加入适量酱油翻匀。
5、最后把青红椒块、洋葱块、葱段倒入翻匀,加味精调味起锅
家常鳝段做法已被64人烹饪过!
第五种:家常菜菜谱水煮鳝鱼做法
材料
黄鳝,花雕酒,姜片,菜蔬,花生油,红辣椒干,花椒
做法
1、将去骨的黄鳝切段洗净.
2、锅里放水,花雕酒,姜片烧开.每次放适量的鳝片入锅烫得断生捞起
3、立即把捞起的鳝片放入冰水里.
4、全部烫好后,捞起鳝片放入垫好菜蔬的盆里.
水煮鳝鱼做法已被56人烹饪过!
小编整理318位网友投稿材料与家常鳝鱼相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:台南鳝鱼意面
第二种:鳝鱼意面
第三种:台南鳝鱼意面
第四种:鳝鱼凉粉
第五种:鳝鱼粉丝
第六种:冷泡鳝鱼段
第七种:红烧鳝鱼
第八种:鳝鱼辣汤
第九种:粉丝鳝鱼
第十种:大蒜烧鳝鱼
小编结合85位厨师推荐再从802网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
麻辣鳝片、南瓜百合蒸、南瓜炖土豆、肉丸烧玉环、醋溜三丝
软炸肉丸子、淮杞炖牛肉、南瓜酒焖肉。
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