烹饪家常鳝鱼所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、双门蒸饭车、双头炖汤炉、油炸炉、饺子机、双眼水池、洗碗机、木案工作台、保温餐车、双门冰箱、豆腐机、风机控制箱 、餐厨垃圾处理设备、砍骨刀、剪刀、铲勺
家常菜菜谱家常鳝鱼做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过85位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐家常鳝鱼、家常鳝鱼、家常鳝段，水煮鳝鱼。
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以下是85位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱家常鳝鱼做法
材料
主料：1，鳝鱼一斤（净），去掉头，尾，骨，整理干净。2，青笋一斤，切滚刀块。3，豆瓣一大匙。4，泡辣椒八个，切碎。5，老姜一小块，切片。6，蒜两个，用刀压破。7，酱油两大匙。8，花椒一匙；花椒粉一咖啡匙。9，料酒一大匙。10，醋一匙匙。11，白糖一咖啡匙。12，盐，味精适量。
做法
1、锅中放油烧至八成热，下花椒略炸，再放鳝鱼片爆炒。
2、炒约两分钟后推至锅边，放入豆瓣、泡辣椒碎、蒜、姜片、白糖在油中小火慢炒至呈樱桃色。
3、将鳝鱼片与味料同炒一分钟后，加入淹过鳝鱼片的汤或水，再放料酒、味精、酱油、盐，改中火烧约五分钟。
4、下青笋，继续烧约五分钟。
5、当汤汁快干时放醋，改大火收汁铲匀起锅装盘，再撒上花椒粉。如果要使菜看上去油油的，那就在起锅时勾一点薄芡。
家常鳝鱼做法已被99人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱家常鳝鱼做法
材料
主料：1，鳝鱼一斤（净），去掉头，尾，骨，整理干净。2，青笋一斤，切滚刀块。3，豆瓣一大匙。4，泡辣椒八个，切碎。5，老姜一小块，切片。6，蒜两个，用刀压破。7，酱油两大匙。8，花椒一匙；花椒粉一咖啡匙。9，料酒一大匙。10，醋一匙匙。11，白糖一咖啡匙。12，盐，味精适量。
做法
1、锅中放油烧至八成热，下花椒略炸，再放鳝鱼片爆炒。
2、炒约两分钟后推至锅边，放入豆瓣、泡辣椒碎、蒜、姜片、白糖在油中小火慢炒至呈樱桃色。
3、将鳝鱼片与味料同炒一分钟后，加入淹过鳝鱼片的汤或水，再放料酒、味精、酱油、盐，改中火烧约五分钟。
4、下青笋，继续烧约五分钟。
5、当汤汁快干时放醋，改大火收汁铲匀起锅装盘，再撒上花椒粉。如果要使菜看上去油油的，那就在起锅时勾一点薄芡。
家常鳝鱼做法已被24人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱家常鳝段做法
材料
主料：鳝鱼，青红菜椒，洋葱，生姜，大蒜，葱
做法
1、鳝鱼洗净切段（鳝鱼血的营养也高，只是外面宰杀的怕不卫生还是洗净好）
2、青红菜椒切块，洋葱切块，生姜切片，大蒜切片，葱切段。
3、炒锅放适量油，温热时下花椒粒、蒜片、姜片炒香，再下鳝段翻炒。
4、翻炒至水汽变干，鳝段肉熟，下豆瓣酱炒香，再加入适量酱油翻匀。
5、最后把青红椒块、洋葱块、葱段倒入翻匀，加味精调味起锅。
家常鳝段做法已被38人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱家常鳝段做法
材料
主料：鳝鱼，青红菜椒，洋葱，生姜，大蒜，葱
做法
1、鳝鱼洗净切段（鳝鱼血的营养也高，只是外面宰杀的怕不卫生还是洗净好）
2、青红菜椒切块，洋葱切块，生姜切片，大蒜切片，葱切段。
3、炒锅放适量油，温热时下花椒粒、蒜片、姜片炒香，再下鳝段翻炒。
4、翻炒至水汽变干，鳝段肉熟，下豆瓣酱炒香，再加入适量酱油翻匀。
5、最后把青红椒块、洋葱块、葱段倒入翻匀，加味精调味起锅
家常鳝段做法已被64人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱水煮鳝鱼做法
材料
黄鳝，花雕酒，姜片，菜蔬，花生油，红辣椒干，花椒
做法
1、将去骨的黄鳝切段洗净．
2、锅里放水，花雕酒，姜片烧开．每次放适量的鳝片入锅烫得断生捞起
3、立即把捞起的鳝片放入冰水里．
4、全部烫好后，捞起鳝片放入垫好菜蔬的盆里．
水煮鳝鱼做法已被56人烹饪过！
小编整理318位网友投稿材料与家常鳝鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：台南鳝鱼意面
第二种：鳝鱼意面
第三种：台南鳝鱼意面
第四种：鳝鱼凉粉
第五种：鳝鱼粉丝
第六种：冷泡鳝鱼段
第七种：红烧鳝鱼
第八种：鳝鱼辣汤
第九种：粉丝鳝鱼
第十种：大蒜烧鳝鱼
小编结合85位厨师推荐再从802网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
麻辣鳝片、南瓜百合蒸、南瓜炖土豆、肉丸烧玉环、醋溜三丝
软炸肉丸子、淮杞炖牛肉、南瓜酒焖肉。
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