烹饪脆皮爆鳝鱼所用的厨房设备有：单头大锅灶、双门蒸饭车、双头炖汤炉、微波炉、煮面炉（桶）、双眼水池、洗碗机、工作台冰箱、自助餐保温台、饮料展示柜、切片机、排烟管道、传菜梯、切片刀、剪刀、擀面杖
家常菜菜谱脆皮爆鳝鱼做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过91位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐脆皮爆鳝鱼、脆皮爆鳝鱼、西瓜皮爆鳝鱼，西瓜皮爆鳝丝。
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以下是91位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱脆皮爆鳝鱼做法
材料
鳝鱼，香菇丝，胡萝卜丝，西瓜皮丝，蒜盐，白糖，料酒，胡椒粉，香油，水淀粉
做法
1、鳝鱼切丝，用开水焯一下取出备用。
2、坐锅点火倒油，油热后下蒜片炸香，放入胡萝卜丝、香菇丝、鳝鱼丝翻炒，加盐、料酒、胡椒粉、白糖调味。
3、加西瓜皮丝大火翻炒，水淀粉勾芡，淋香油出锅即可。
脆皮爆鳝鱼做法已被60人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱脆皮爆鳝鱼做法
材料
鳝鱼，香菇丝，胡萝卜丝，西瓜皮丝，蒜盐，白糖，料酒，胡椒粉，香油，水淀粉
做法
1、鳝鱼切丝，用开水焯一下取出备用。
2、坐锅点火倒油，油热后下蒜片炸香，放入胡萝卜丝、香菇丝、鳝鱼丝翻炒，加盐、料酒、胡椒粉、白糖调味。
3、加西瓜皮丝大火翻炒，水淀粉勾芡，淋香油出锅即可。
脆皮爆鳝鱼做法已被40人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱西瓜皮爆鳝鱼做法
材料
西瓜皮300克，鳝鱼丝150克。
做法
将西瓜皮洗净，沥干，分外、中、内三层剖开，将中层西瓜皮切成丝，放入碗中，加精盐，抓揉腌渍30分钟，挤去渍水备用。将外、内两西瓜皮切碎，捣烂，压榨取汁，盛入碗中备用。将鳝鱼丝用豆粉、精盐、鸡蛋清和西瓜皮汁调匀拌好待用。炒锅置火上，加植物油，大火烧至七成热时放入葱花、姜末煸炒出香，投入拌好的鳝鱼丝，急火爆炒，烹入黄酒，加腌渍的西瓜皮丝，一起煸炒片刻，待鳝鱼丝熟烂时加适量清汤及精盐、味精、五香粉拌匀，淋入麻油即成。
西瓜皮爆鳝鱼做法已被99人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱翠皮爆鳝丝做法
材料
西瓜皮20克，鳝鱼100克，芹菜50克，鸡蛋清半个（约20克），葱、蒜、姜各2克，酱油3克，食盐2克，团粉5克，肉汤5克，胡椒粉1克，味精1克，食醋少许，麻油1克，花生油20克，绍酒2克。
做法
（1）西瓜皮洗净榨汁，用纱布过滤待用，膳鱼洗净剖腹，去骨，抠去内脏，斜切丝。芹菜择去叶和老杆，洗净，切寸段；葱、姜、蒜择净，切丝，鸡蛋打好，去黄留清侍用。
（2）鳝鱼丝用淀粉，食盐、蛋清，一半西瓜皮汁调拌好，另一半西瓜皮汁中加入绍酒、酱油、味精、胡椒粉、淀粉、肉汤等，兑成汁。
（3）锅烧热后，放油，待油烧热后，下入鳝鱼丝翻炒几下，拿漏勺捞出，原汤重加热，放入芹菜、姜、葱、蒜，翻炒几分钟，把鳝鱼丝倒入炒勺，一同爆炒，将兑好的汤汁倒入锅中，最后加入芝麻油和醋即成。
翠皮爆鳝丝做法已被79人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱西瓜皮爆鳝丝做法
材料
西瓜皮50克，鳝丝200克，芹菜100克。
做法
西瓜皮洗净后榨汁待用，将鳝鱼剖开，洗净切丝，入锅内翻炒片刻后取出。芹菜洗净，切段，入锅略炒，然后倒入鳝丝，炒匀，并沿锅倒入西瓜皮汁，加适量酒，白糖，盐，味精等调味，炒匀即可食用。
西瓜皮爆鳝丝做法已被48人烹饪过！
小编整理262位网友投稿材料与脆皮爆鳝鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：虾爆鳝面
第二种：杭州虾爆鳝
第三种：富贵虾爆鳝
第四种：芹菜爆鳝丝
第五种：油爆鳝片
第六种：水煮鳝鱼
第七种：酸菜煮鳝鱼
第八种：鳝鱼面
第九种：养生鳝鱼煲饭
第十种：粉蒸鳝鱼
小编结合91位厨师推荐再从351网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
家常鳝鱼、麻辣鳝片、南瓜百合蒸、南瓜炖土豆、肉丸烧玉环
醋溜三丝、南瓜酒焖肉、豆浆炖羊肉、当归山药炖羊肉
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相关菜谱名称推荐：脆皮爆鳝鱼,脆皮爆鳝鱼,西瓜皮爆鳝鱼,西瓜皮爆鳝丝
