烹饪桔烧鳗所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸汽发生器、单头炖汤炉、可倾式汤锅、包子机、各类异形定制水池、餐具消毒柜、双通打荷台、暖碟柜、四门冰箱、切菜机、排烟管道、传菜梯、斩切刀、勺子、切菜器
家常菜菜谱桔烧鳗做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过75位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐桔烧鳗、桔烧鳗、红烧鳗鱼汤，红烧鳗。
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以下是75位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱桔烧鳗做法
材料
主料：海鳗鱼肉（５００克），猪肥膘（７５克），鸡蛋白（４只），红糟（４５克），黄酒（２０克），白糖（２０克），盐（少许），面粉（７５克），麻油（４５克）
做法
一、将鳗鱼的肚皮剖开，去肚肠，洗清，取其当中的一段，约５００克，再一剖为二，片成长１寸半、宽７分的长方片１２片，每片再片成２片，但要留一边不能片断；猪肥膘切成长１寸３分、宽６分的长方片１２片；红糟、糖、酒、盐调和在小碗里。
二、将鳗鱼片放入用盐和酒调和料内浸一下；反膘片放在小碗调料里抓一抓，一片一片地夹在鳗鱼片的当中，鱼片四周抹上蛋白与面粉调和的糊，封住隙缝。
三、开温火热猪油（７００克）锅，将鳗鱼片放下去炸酥（约五分钟）、泌去油，加麻油略炒即好。
桔烧鳗做法已被11人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱桔烧鳗做法
材料
主料：海鳗鱼肉（５００克），猪肥膘（７５克），鸡蛋白（４只），红糟（４５克），黄酒（２０克），白糖（２０克），盐（少许），面粉（７５克），麻油（４５克）
做法
一、将鳗鱼的肚皮剖开，去肚肠，洗清，取其当中的一段，约５００克，再一剖为二，片成长１寸半、宽７分的长方片１２片，每片再片成２片，但要留一边不能片断；猪肥膘切成长１寸３分、宽６分的长方片１２片；红糟、糖、酒、盐调和在小碗里。
二、将鳗鱼片放入用盐和酒调和料内浸一下；反膘片放在小碗调料里抓一抓，一片一片地夹在鳗鱼片的当中，鱼片四周抹上蛋白与面粉调和的糊，封住隙缝。
三、开温火热猪油（７００克）锅，将鳗鱼片放下去炸酥（约五分钟）、泌去油，加麻油略炒即好。
桔烧鳗做法已被58人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱红烧鳗鱼汤做法
材料
红烧鳗鱼4块，大白菜300公克，枸杞5公克，黄耆30公克，党蔘20公克，当归1片，米酒1杯，盐少许，高鲜味精少许
做法
(1)大白菜切大片状，先用少许清水煮软。
(2)将煮软的太白菜、米酒及其他材料一起用小火煮30分钟，再用盐及高鲜味精调味，盛入汤碗中即可上桌食用。
红烧鳗鱼汤做法已被38人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱浦烧鳗便当做法
材料
市售浦烧鳗1条，鳗鱼酱汁：适量，酱油100㏄，酒100㏄，味醂90㏄，糖45g
做法
1.将所有酱汁材料放入锅中以大火煮开，转小火续煮至浓稠（约30分钟）即可熄火备用。
2.将浦烧鳗放进180℃烤箱(皮部先放烤)烤3分钟，再翻面烤至酥脆(中途需刷鳗鱼酱汁，反覆刷烤2∼3次，味道更鲜美)。
3.饭上先淋上适量鳗鱼酱汁拌匀后，放上作法2烤好的鳗鱼，撒上山椒粉，再摆上喜欢的配菜即可(以渍物为主)。
浦烧鳗便当做法已被42人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱红烧鳗做法
材料
鳗鱼300公克，扁鱼2片，香菇3朵，大白菜300公克，葱段20公克，蒜头20公克，高汤300㏄，地瓜粉3大匙，胡椒粉1小匙，乌醋1/2大匙，太白粉1大匙，米酒1大匙，葱段少许，姜末少许，红糟2大匙，糖1大匙，酱油1大匙，蛋1个
做法
1.将处理过的新鲜鳗鱼洗净后，切成3公分长条状放在容器里，再将米酒、葱段、姜末、红糟、糖、酱油和蛋加入搅拌均匀后，腌渍约30分钟。
2.将香菇洗净后，去掉蒂头切成片状；将大白菜洗净，对切后备用。
3.将作法1中的鳗鱼裹上一层薄薄的地瓜粉后备用。
4.热锅，倒入适量的油烧热至170℃时，放入作法3的鳗鱼炸约3分钟，转大火略炸后捞起沥油备用。
5.将扁鱼放入作法4的油锅中炸约30秒后，捞起沥油备用。
红烧鳗做法已被56人烹饪过！
小编整理806位网友投稿材料与桔烧鳗相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：百果素烧鳗
第二种：红烧鳗总匯三明治
第三种：红烧鳗总匯三明治
第四种：蒲烧鳗鱼卷
第五种：白菜蒲烧鳗卷
第六种：蒲烧鳗鱼两吃
第七种：蒲烧鳗炒蛋
第八种：叉烧鳗鱼
第九种：红烧鳗筒
第十种：串烧鳗鱼
小编结合75位厨师推荐再从691网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
麻辣仔鸡、榨菜肉末蒸豆腐、茭白烧腊肉、红椒酿肉、红焖牛头
柚皮红烧肉、菠萝古老肉、红焖海参、板栗烧鸡
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