烹饪蛋皮肉卷所用的厨房设备有：双头蒸灶、双门蒸饭车、煲仔炉、万能蒸烤箱、面条机、三眼水池、刀具消毒柜、单层工作台、保温汤桶车、工作台冰箱、洗菜机、新风系统、开水器、多用刀、叉子、削皮器
家常菜菜谱蛋皮肉卷做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过33位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐蛋皮肉卷、蛋皮肉卷、蛋皮肉卷，蛋皮肉松手卷。
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以下是33位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱蛋皮肉卷做法
材料
主料：猪腿肉750克，
做法
1.将猪后腿肉洗净，用细绞刀绞三遍成肉泥；
2.鸡蛋入碗内打散，加精盐、湿淀粉搅匀；
3.用25克蛋清和25克干淀粉搅成鸡蛋糊待用；
4.取一锅，烧热，用花生油涮一下锅，用洁布将锅中油擦净，将锅离火，把鸡蛋液倒入锅内，端起旋转，使鸡蛋液均匀地摊在锅中，再将锅在火上转动，使鸡蛋熟透，制成鸡蛋皮，取出，放在盘中晾凉待用；
5.将猪肉泥放在盆中，加清水100毫升，反复搅打，待上劲后，加入75克蛋清、料酒、葱末、8克精盐、胡椒粉、湿淀粉、熟猪油，用力往一个方向搅打，上劲后即好；
6.将蛋皮辅在案子上，撒上干淀粉，抹上蛋清糊，把肉馅均匀地铺在蛋皮上，由一端卷成卷。待用；
7.将肉卷放入屉中，用小气蒸20分钟，取出用重物压成扁长圆形晾凉，表面涂上一层香油；
8.食用时改刀切片，摆入盘中即成。
蛋皮肉卷做法已被13人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱蛋皮肉卷做法
材料
鸡蛋，肉馅，火腿，胡萝卜，盐，料酒，酱油，水淀粉，花椒盐
做法
1.将火腿与胡萝卜分别切碎，然后与肉馅混合，加入盐，料酒，酱油搅拌均匀。
2.将两个鸡蛋打散，加盐，水淀粉搅匀，将一半蛋液下锅摊成薄薄的蛋饼，然后取出，铺在案板上，铺上肉馅，卷起成蛋卷。（可以先刷上一层湿淀粉或是面糊再铺肉馅。）
3.另起锅，倒入另一半的蛋液，趁蛋液没有完全凝固的时候，放入刚刚卷好的蛋卷，小心的卷起，然后小火慢慢的煎，煎至内馅完全成熟即可。一定要小火煎，不然外皮已经焦了，内馅还没有熟。
4.最后取出改刀切段，就可以装盘上桌了，可以与花椒盐一同上桌食用。
小诀窍
肉馅可以买现成的，也可以选择自己剁碎~ 瘦肉和肥瘦相间的肉都可以~
蛋皮肉卷做法已被50人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱蛋皮肉卷做法
材料
主料：猪腿肉750克，
做法
1.将猪后腿肉洗净，用细绞刀绞三遍成肉泥；
2.鸡蛋入碗内打散，加精盐、湿淀粉搅匀；
3.用25克蛋清和25克干淀粉搅成鸡蛋糊待用；
4.取一锅，烧热，用花生油涮一下锅，用洁布将锅中油擦净，将锅离火，把鸡蛋液倒入锅内，端起旋转，使鸡蛋液均匀地摊在锅中，再将锅在火上转动，使鸡蛋熟透，制成鸡蛋皮，取出，放在盘中晾凉待用；
5.将猪肉泥放在盆中，加清水100毫升，反复搅打，待上劲后，加入75克蛋清、料酒、葱末、8克精盐、胡椒粉、湿淀粉、熟猪油，用力往一个方向搅打，上劲后即好；
6.将蛋皮辅在案子上，撒上干淀粉，抹上蛋清糊，把肉馅均匀地铺在蛋皮上，由一端卷成卷。待用；
7.将肉卷放入屉中，用小气蒸20分钟，取出用重物压成扁长圆形晾凉，表面涂上一层香油；
8.食用时改刀切片，摆入盘中即成。
蛋皮肉卷做法已被30人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱蛋皮肉卷 。做法
材料
原料：鸡蛋，猪肉，茄子，韭菜
做法
1：将猪肉，葱，姜切成末后，一起用刀剁一回放入碗中
2：茄子跟韭菜洗净切末放入碗中
3：在碗中加1个鸡蛋、酱油、花生油、味极鲜、盐、鸡精
顺着一个方向用力搅拌均匀，直到搅的肉馅有韧劲为止
4：鸡蛋打散后，把蛋液摊成蛋饼
5：将肉馅平铺在蛋饼上慢慢卷起，使其完全卷入蛋饼中
6：卷好的蛋饼上锅蒸15分钟左右，蒸熟改刀即可
蛋皮肉卷 。做法已被10人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱蛋皮肉松手卷做法
材料
寿司用烤海苔，米饭，鸡蛋，肉松
做法
1.熟的米饭加入一勺寿司醋，拌匀。
2.蛋入锅煎成蛋皮。
3.寿司帘上铺一张海苔，海苔上铺拌好的米饭。
4.铺满后，用大勺子压压，这样卷的时候容易 放肉松。
蛋皮肉松手卷做法已被69人烹饪过！
小编整理975位网友投稿材料与蛋皮肉卷相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：滋美卤肉卷-香辣牛肉卷
第二种：酥皮肉饼
第三种：酥皮肉松面包卷
第四种：酥皮肉馅饼
第五种：陈皮肉丸粥
第六种：猪皮肉燥
第七种：酥炸虾皮肉丸
第八种：虎皮肉
第九种：果丹皮肉脯
第十种：脆皮肉片
小编结合33位厨师推荐再从614网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
蜜柚烧牛蛙、肉末烘蛋、煎雏肉、炖虾蓉豆腐丸子、汆牛肉丸子
木瓜炖排骨、葱爆牛肉丝、双冬氽肉丸子、木须肉
香辣肉丝、板栗烧菜心、小鸡炖土豆。
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