烹饪关记烧鸡所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸汽发生器、煲仔炉、可倾式汤锅、压面机、各类异形定制水池、油水分离器、双通打荷台、保温售饭台、六门冰箱、切菜机、排气扇、高压花洒龙头、多用刀、勺子、擀面杖
家常菜菜谱关记烧鸡做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过55位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐关记烧鸡、关记烧鸡、酱烧鸡翅，慈菇烧鸡。
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以下是55位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱关记烧鸡做法
材料
主料：鸡7500克，
做法
1.选取每只重约1500克的鸡5只，宰杀，煺毛，在肛门处开一6厘米长的小口，取出内脏，将鸡腿插入鸡腹中，将鸡头盘于翅下，依次盘好5只鸡，晾一会备用；
2.将油倒入锅中，烧到210℃左右，依次将5只鸡外皮炸成金黄色，备用；
3.取带盖大锅一只，放入所有调料，倒入10公斤清水烧开，将炸好的鸡下入锅中，用箅子将鸡压入汤中，烧煮；
4.汤沸后下入硝1克，改用文火慢煮，以使鸡入味，香透入骨；
5.鸡煮熟后，出锅晾5分钟，趁热抹上一层香油，冷食热吃均可。
关记烧鸡做法已被24人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱关记烧鸡做法
材料
主料：鸡7500克，
做法
1.选取每只重约1500克的鸡5只，宰杀，煺毛，在肛门处开一6厘米长的小口，取出内脏，将鸡腿插入鸡腹中，将鸡头盘于翅下，依次盘好5只鸡，晾一会备用；
2.将油倒入锅中，烧到210℃左右，依次将5只鸡外皮炸成金黄色，备用；
3.取带盖大锅一只，放入所有调料，倒入10公斤清水烧开，将炸好的鸡下入锅中，用箅子将鸡压入汤中，烧煮；
4.汤沸后下入硝1克，改用文火慢煮，以使鸡入味，香透入骨；
5.鸡煮熟后，出锅晾5分钟，趁热抹上一层香油，冷食热吃均可。
关记烧鸡做法已被84人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱酱烧鸡翅做法
材料
鸡翅，生姜
做法
1、鸡翅洗净垛成小块（也可以用整个翅中做），放入沸水中焯一下用温水冲去表面浮沫备用（放入生姜片是为了去腥）。
2、锅中放入适量油爆香生姜片，放入过了水的鸡块翻炒至表面略微焦黄，依次放入料酒、少许红烧酱油、适量豉油鸡汁（即酱烧鸡翅汁）和一小碗水（水的多少以末过材料为好，如果喜欢软烂些的可以适当多添加一些），大火烧转小火炖至汤汁浓稠即可（喜咸可多放些红烧酱油和适量盐，喜甜可多放豉油鸡汁）。
酱烧鸡翅做法已被53人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱红烧鸡丁豆腐做法
材料
北豆腐1盒，鸡胸200克，荷兰豆200克，玉米粒100克，干辣椒4根，大蒜4瓣，调料：西班牙橄榄油5汤匙75ml（1汤匙15ml为腌制鸡肉用），料酒1汤匙（15ml），干淀粉1茶匙（5克），红烧酱油4汤匙（20ml），盐1/2茶匙（3克），水淀粉2汤匙（30ml）
做法
1）将豆腐切成1cm大小的块。鸡丁也切成同样大小的块，放入1汤匙（15ml）西班牙橄榄油，料酒和干淀粉，搅匀后腌制5分钟。
2）荷兰豆去除两侧的筋，洗净后切成2cm大的片。大蒜去皮切片。
3）锅中倒入橄榄油，待油7成热时，放入豆腐，调成中火，豆腐块煎成几面金黄色后盛出。
4）把锅中的余油，烧至7成热，放入鸡丁用大火煸炒半分钟，待鸡丁变成白色后盛出。
5）再往锅中倒入一点点油，放入大蒜片和干红辣椒炒出香味后，放入豆腐块和鸡丁，调入红烧酱油，盐，和少许清水，水开后继续用中火煮2分钟。
6）放入荷兰豆和玉米粒，继续煮半分钟后，淋入水淀粉勾芡即可。
小诀窍
**北豆腐是豆腐的一种，也可以用韧豆腐来做这道菜。一般在超市都可以买到。
**有些人会觉得豆腐有股豆腥味，那么可以在切块后放入淡盐水中浸泡20分钟，或用开水焯烫2分钟。不但可以去处豆腥味，还可以增加豆腐的韧性，在炒制时不容易散碎。
**这道菜非常下饭，也很适合用来带饭。加热过的大蒜没有异味，如果有这方面的担心，可以在文字步骤（5）中，取消煸炒大蒜片的步骤。
**在腌制肉类时，放完腌制料，再倒入西班牙橄榄油，可以使腌料的味道更有效的被肉类吸收。
**用橄榄油煎炸食物时，橄榄油可在食物表面形成一层保护壳，这也是橄榄油优于其它以多不饱和脂肪为主要成分的食用油的又一表现。这种保护壳能防止食物粘在一起，同时有助于防止食物本身含有的水分及营养成分的流失。
**品质好的橄榄油，从颜色上看是黄绿色的，从味道上分辨有淡淡的果香。你可以通过外包装看颜色，通过试用品闻香味。
**红烧酱油，有一股甜丝丝的酱香味，做这道菜不用再单独放糖，除此之外，还能给菜肴着上赤红的颜色和诱人的光泽，菜品的卖相会看着更漂亮。
红烧鸡丁豆腐做法已被33人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱慈菇烧鸡做法
材料
慈菇，鸡半只
做法
步骤1：慈菇好像北方很少，我们这里现在是慈菇正上市的时候。慈菇是长在水中的，李时珍在本草纲目中有载，慈菇一根生12子，即是说慈菇一根有12个果实；而事实上慈菇一根多者有15个，少者也不会少过6个。慈菇不仅可作蔬菜，而且还有药用功能，鲜慈菇切碎，加上适量的冰糖和豆油煎煮，临睡前服用可治疗肺结核引起的咳血。另外，将慈菇捣烂与生姜汁调匀，涂敷于皮肤肿痛处，有消炎、退肿、止痛之效
步骤2：将慈菇去皮洗净切成两片，十几个慈菇去皮还花了我不少时间，想吃点热乎的还是要花点心思的^_^，一小堆慈菇皮落入盘中
步骤3：锅中底油，油八成热下葱段，姜片爆香一下，然后将鸡块油锅中煸炒，待鸡肉翻炒变硬时，加入料酒，酱油大火翻炒溢出香味
慈菇烧鸡做法已被92人烹饪过！
小编整理386位网友投稿材料与关记烧鸡相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：酱烧鸡腿
第二种：铁板烧鸡翅
第三种：蜜汁叉烧鸡腿饭
第四种：红烧鸡肝
第五种：红烧鸡中翅
第六种：黄豆酱茶树菇烧鸡腿
第七种：日式照烧鸡饭
第八种：叉烧鸡扒
第九种：油豆腐烧鸡
第十种：柠香叉烧鸡
小编结合55位厨师推荐再从705网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
道口烧鸡、芙蓉肉、蛋茸牛肉羹、咕噜蜜肉、芙蓉牛肉排
炖酥肉、黄焖田鸡腿、归芪炖老母鸡、蛋皮肉卷
蜜柚烧牛蛙、肉末烘蛋、八宝肉元。
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相关菜谱名称推荐：关记烧鸡,关记烧鸡,酱烧鸡翅,慈菇烧鸡
相关厨具产品推荐： 炖汤炉、六门冰箱、豆浆机、水龙头、冰箱 、砧板
