烹饪咸酥鸡焖紫茄所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸汽发生器、单头炖汤炉、可倾式汤锅、蒸包炉、三眼水池、洗碗机、调料台（车）、保温售饭台、单门冰箱、豆浆机、排烟管道、传菜梯、多用刀、筷子、护手器
家常菜菜谱咸酥鸡焖紫茄做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过33位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐咸酥鸡焖紫茄、咸酥鸡焖紫茄、咸酥鸡，沙茶咸酥鸡烩饭。
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以下是33位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱咸酥鸡焖紫茄做法
材料
盐酥鸡120公克，茄子250公克，九层塔少许，a.高汤200㏄，辣豆瓣酱1大匙，酱油膏1大匙，冰糖1小匙，米酒1大匙，b.太白粉水适量
做法
1.茄子洗净，切滚刀块后稍微浸泡盐水，沥干后以180℃热油大火炸30秒后捞出沥干备用。
2.取一汤锅，放入盐酥鸡、作法1的茄子和a料以小火焖煮15分钟。
3.将九层塔洗净，放入作法2锅中，接着加入太白粉水芶薄芡即可。
咸酥鸡焖紫茄做法已被92人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱咸酥鸡焖紫茄做法
材料
盐酥鸡120公克，茄子250公克，九层塔少许，a.高汤200㏄，辣豆瓣酱1大匙，酱油膏1大匙，冰糖1小匙，米酒1大匙，b.太白粉水适量
做法
1.茄子洗净，切滚刀块后稍微浸泡盐水，沥干后以180℃热油大火炸30秒后捞出沥干备用。
2.取一汤锅，放入盐酥鸡、作法1的茄子和a料以小火焖煮15分钟。
3.将九层塔洗净，放入作法2锅中，接着加入太白粉水芶薄芡即可。
咸酥鸡焖紫茄做法已被16人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱咸酥鸡做法
材料
鸡胸肉400公克，蒜头3粒，九层塔适量，地瓜粉1杯，沙拉油600㏄，肉桂粉1又1/2小匙，蚝油4大匙，糖2大匙，香油1小匙，盐1/4小匙，五香粉1/3小匙，白胡椒粉1/2小匙
做法
1.鸡胸肉洗净切块后，用纸巾略为吸干水分；蒜头切碎后与所有调味料一起加入鸡肉块中充分拌匀，再均匀沾裹上细粒地瓜粉；九层塔洗净沥干备用。
2.热锅，放入沙拉油以中火烧热至约185℃，将作法1的鸡肉块慢慢放入油锅中，炸至外表呈金黄捞起沥干油份。
3.将九层塔放入作2的油锅中，以185℃左右炸约50秒随即捞起沥干油份，与作法2的炸鸡块一起摆盘，食用前搭配少许辣椒粉即可。
咸酥鸡做法已被64人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱咸酥鸡做法
材料
鸡胸肉1副，九层塔适量，粉料：20公克，蕃薯粉200公克，沾料：适量，蒜泥2大匙，蛋液2大匙，太白粉3大匙，淡色酱油2大匙，米酒2大匙，冰糖1大匙，白胡椒粉1/2小匙，五香粉1/4小匙，甘草粉少许
做法
1.将鸡胸肉先去皮，接着清洗干净，可依个人喜好选择是否要将鸡胸肉内的软骨去除，再分切成小块状。
2.将处理好的鸡胸放入容器中加入所有a料充分的拌均匀。
3.接着将腌好的鸡胸肉冷藏静置2小时，让鸡肉充分入味后取出。
4.将蕃薯粉与黄豆粉一起放入大盆中混合均匀作成沾粉。
5.将鸡肉放入裹粉中以抓拌及滚动的方式让鸡肉块均匀沾裹沾粉，接着放入180℃的热油中以中火油炸6分钟，入锅时稍微翻动以避免鸡肉互相沾黏。
6.油炸至浮于油表面且油泡变小时，将鸡肉块捞至漏杓中。
7.在漏杓中放入九层塔，与鸡肉一起再入油锅中油炸2秒钟，让鸡肉吸收九层塔的香气，九层大勿炸至酥脆，口感反而会不好。
8.将步骤7以稍微摇动漏杓的方式快速沥干油分，并趁热撒上b料即可。
咸酥鸡做法已被34人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱沙茶咸酥鸡烩饭做法
材料
盐酥鸡120公克，热白饭1碗，青椒1/4个，红辣椒1/2条，蒜末1大匙，a.酱油1大匙，沙茶酱1大匙，白砂糖1小匙，白胡椒粉少许，米酒1大匙，b.高汤150㏄，太白粉水适量
做法
1.将热饭盛于盘中或以模型倒扣于盘中，青椒、红辣椒均洗净、去蒂及籽后切片备用。
沙茶咸酥鸡烩饭做法已被71人烹饪过！
小编整理119位网友投稿材料与咸酥鸡焖紫茄相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鸡焖蛤蜊
第二种：咖哩椰汁鸡焖冬粉
第三种：田鸡焖米饭
第四种：蚝油紫茄
第五种：面酱紫茄
第六种：芥末呛紫茄
第七种：蕃茄肉酱炒紫茄
第八种：义式香茄炖紫茄
第九种：尖椒炒紫茄
第十种：糍椒紫茄
小编结合33位厨师推荐再从694网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
油焖苦瓜、小鱼干苦瓜、肉燥焖苦瓜、腌小黄瓜、味噌田乐烧
肉片烩丝瓜、瓜仔肉燥焖苦瓜、冬瓜蒸肉末、烧烤时蔬三明治
蜊肉烩丝瓜、树子肉末炆苦瓜、咸蛋苦瓜。
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相关菜谱名称推荐：咸酥鸡焖紫茄,咸酥鸡焖紫茄,咸酥鸡,沙茶咸酥鸡烩饭
