烹饪麻辣鸡肫毛豆所用的厨房设备有：双头大锅灶、双门蒸饭车、电磁炉、油炸炉、包子机、三眼水池、洗碗机、三层工作台、保温餐车、制冰机、去根机、油网烟罩、开水器、砍骨刀、筷子、削皮器
家常菜菜谱麻辣鸡肫毛豆做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过23位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐麻辣鸡肫毛豆、麻辣鸡肫毛豆、香辣鸡肫，红火麻辣鸡。
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以下是23位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱麻辣鸡肫毛豆做法
材料
毛豆1/2斤，鸡肫10个，
做法
(1)将毛豆洗净，略泡水，去除杂质，沥干后，用热水加入调味料ａ汆烫约3∼5分钟，捞起沖冷水，待凉后捞起沥干备用。
(2)用刀子将鸡肫的杂质刮除，沖洗干净，横切片，每片厚约0.5公分即可，用作法(1)的盐开水川烫约1分钟至熟，捞起放入冷水中沖凉后，沥干备用。
(3)将毛豆、鸡肫与调味料ｂ搅拌均匀，略腌30分钟入味，即可盛盘上桌，一次可多做一点，放入保鲜盒，置于冰箱冷藏，随时都可享用。
麻辣鸡肫毛豆做法已被15人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱麻辣鸡肫毛豆做法
材料
毛豆1/2斤，鸡肫10个，
做法
(1)将毛豆洗净，略泡水，去除杂质，沥干后，用热水加入调味料ａ汆烫约3∼5分钟，捞起沖冷水，待凉后捞起沥干备用。
(2)用刀子将鸡肫的杂质刮除，沖洗干净，横切片，每片厚约0.5公分即可，用作法(1)的盐开水川烫约1分钟至熟，捞起放入冷水中沖凉后，沥干备用。
(3)将毛豆、鸡肫与调味料ｂ搅拌均匀，略腌30分钟入味，即可盛盘上桌，一次可多做一点，放入保鲜盒，置于冰箱冷藏，随时都可享用。
麻辣鸡肫毛豆做法已被96人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱香辣鸡肫做法
材料
鸡肫10个，冬笋50克，泡菜50克，红辣椒50克，大蒜50克，鸡蛋清、湿淀粉、黄酒、酱油、清汤、盐、味精、芝麻油各适量。
做法
1、鸡肫剔除筋膜，洗净，每个对切开，在凸的一面剞十字花刀，大的切成2块，同放碗内，放盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好。红辣椒均切作细末，大蒜剁作泥。
2、炒锅放火上烧热，放菜油烧至七成热，下浆好的鸡肫，炸至八成熟时，倒入漏勺沥油。
3、锅中留油，下冬笋、红辣椒、泡菜炒一下，加入黄酒、酱油、盐、味精，并放少许清汤，用湿淀粉勾芡，倒入鸡肫，大蒜末，翻炒几下，淋上芝麻油，装盘即可食用。
香辣鸡肫做法已被10人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱酸辣鸡肫花做法
材料
鸡肫10个重约500克，净冬笋50克，小红辣椒15克，泡菜30克，青蒜50克，鸡蛋1个，猪油500克（耗油100克），料酒25克，盐5克，味精1.5克，酱油15克，香油15克，湿淀粉30克。
做法
1、鸡肫切成两半，将两侧的白色筋皮剔去洗净，在凸的一面剞十字花刀，大的切成两块，用蛋清、湿淀粉和盐浆好。
2、冬笋、泡菜、红辣椒均切成末，青蒜切成花。
3、将猪油烧沸，下入浆好的鸡肫花炒散，待八成熟时即倒入漏勺沥油，锅中留100克油，下入冬笋、红椒和泡菜炒一下，加入料酒、酱油、盐、味精和少许汤，用湿淀粉调稀勾芡，倒入滑熟的鸡肫花和青蒜花，翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
酸辣鸡肫花做法已被13人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱红火麻辣鸡做法
材料
鸡腿两只，青椒一个，辅料：胡椒粉1/4茶匙，生抽1茶匙，盐1/2匙+1/4匙，生粉2汤匙，干辣椒20个，麻椒20粒，糖1/4茶匙，姜片，蒜片，葱段，味精各少许
做法
1. 鸡腿去骨，切成2-3厘米见方的小块，清洗干净后，沥干水分（或擦干）．倒入胡椒粉，生抽和1/2茶匙盐，抓匀，腌制20分钟．青椒洗净，切圈．
2. 将鸡腿肉中加入生粉，抓匀．
3. 锅中烧热足量的油至六七成热，下入鸡腿肉块，中小火炸至金黄熟透，捞起，把锅里的油转大火烧至八九成热，再下入鸡肉，炸半分钟使表面酥脆，取出沥油（或放在厨房纸上吸掉多余油份）备用．
4. 锅中留底油，小火加热，加入干辣椒和麻椒，翻炒出味儿后，加入姜片蒜片和葱段，翻炒几下，下入青椒，转大火不断翻炒半分钟，加1/4匙盐，炒匀后，倒入鸡腿肉块，调入糖，翻炒均匀后关火，撒入少许味精即可．
小诀窍
红火麻辣鸡做法已被50人烹饪过！
小编整理744位网友投稿材料与麻辣鸡肫毛豆相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：麻辣鸡脖
第二种：麻辣鸡翅
第三种：麻辣鸡胗串
第四种：麻辣鸡脚
第五种：麻辣鸡屁股
第六种：麻辣鸡肠串
第七种：麻辣鸡翅
第八种：麻辣鸡翅
第九种：麻辣鸡肉
第十种：麻辣鸡丁
小编结合23位厨师推荐再从786网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
乳酪烤南瓜碎肉、香辣毛豆、肉燥香茄煲、咸酥鸡焖紫茄、油焖苦瓜
小鱼干苦瓜、腌小黄瓜、味噌田乐烧、肉片烩丝瓜
咸蛋苦瓜、瓜仔肉燥焖苦瓜、肉燥焖苦瓜。
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相关菜谱名称推荐：麻辣鸡肫毛豆,麻辣鸡肫毛豆,香辣鸡肫,红火麻辣鸡
