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美食烹饪:南方特色的虎年年菜--羔烧白果做法 图片及所用厨具(双头电磁灶操作规范图集)
2024-01-26 13:38    98    中华厨具网

烹饪南方特色的虎年年菜--羔烧白果所用的厨房设备有:双头双尾炒灶、蒸饭柜电磁炉、油炸炉包子机、单眼水池油水分离器、单通打荷台、保温餐车双门冰箱咖啡机风机控制箱 、冲地水龙头、切片刀、筷子、调料瓶

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以下是10位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐

第一种:家常菜菜谱南方特色的虎年年菜--羔烧白果做法

材料

白果,白肉,橙皮,枸杞

做法

1.提前把白肉切丁,用糖腌制六个小时以上。

2.买来的白果用小锤子敲开,去硬壳,切记不要太用力,把里面的肉敲破了。等去壳完之后,白果外面还有一层皮,这层皮是不能吃的。将所有白果放在里加热。等水开了之后不断的用筷子搅,这样外面的皮就会全部自

3.去了芯的白果还要再用水焯一下后沥干,用白砂糖腌制20分钟,使白果的水分渗出。

4.橙皮去掉白色的部分后切成细丁,枸杞泡发后备用。

5.把出了水的白果连同糖水一起倒入中,再加多一碗水,煮开后倒入白肉小火慢煮。

6.差不多15分钟后就可以加入橙皮丁再煮15分钟。

7.最后加入枸杞,收汁后就可以盛盘了。

小诀窍

1.白肉是为了增香和增加口感。 2.白果一定要去芯,如果不把芯取出来,煮好的白果是带苦味的。 3.橙皮使甜品吃起来甜而不腻。 4.枸杞起到点缀的作用。 5.汁水收得差不多时就要注意白果的软硬程度,因为白果煮久了是会变硬,甚至变脆的。

南方特色的虎年年菜--羔烧白果做法已被13人烹饪过!

第二种:家常菜菜谱南方特色的虎年年菜--羔烧白果做法

材料

白果,白肉,橙皮,枸杞

做法

1.提前把白肉切丁,用糖腌制六个小时以上。

2.买来的白果用小锤子敲开,去硬壳,切记不要太用力,把里面的肉敲破了。等去壳完之后,白果外面还有一层皮,这层皮是不能吃的。将所有白果放在锅里加热。等水开了之后不断的用筷子搅,这样外面的皮就会全部自

3.去了芯的白果还要再用水焯一下后沥干,用白砂糖腌制20分钟,使白果的水分渗出。

4.橙皮去掉白色的部分后切成细丁,枸杞泡发后备用。

5.把出了水的白果连同糖水一起倒入锅中,再加多一碗水,煮开后倒入白肉小火慢煮。

6.差不多15分钟后就可以加入橙皮丁再煮15分钟。

7.最后加入枸杞,收汁后就可以盛盘了。

小诀窍

1.白肉是为了增香和增加口感。 2.白果一定要去芯,如果不把芯取出来,煮好的白果是带苦味的。 3.橙皮使甜品吃起来甜而不腻。 4.枸杞起到点缀的作用。 5.汁水收得差不多时就要注意白果的软硬程度,因为白果煮久了是会变硬,甚至变脆的。

南方特色的虎年年菜--羔烧白果做法已被15人烹饪过!

第三种:家常菜菜谱南方特色清汤--菠菜肉汤做法

材料

菠菜,猪肉,芹菜

做法

1.菠菜洗净切成几段,猪肉剁成肉碎.芹菜切碎.

2.锅中烧开水,把菠菜放入,然后加入肉碎,打散,煮滚之后洒上芹菜加盐和鸡精调味即成.

南方特色清汤--菠菜肉汤做法已被30人烹饪过!

第四种:家常菜菜谱南方特色之杂咸--腌菜做法

材料

西蓝花根部,胡萝卜,普宁豆酱,老抽,白糖

做法

1.西蓝花根部和胡萝卜切成小丁,先用盐腌出水后把盐水倒掉.

2.锅中烧开水把菜丁放进去焯一下沥干.

3.锅中洗净后加入普宁豆酱和老抽,少许白糖烧开后把菜丁加入快速拌匀后关火.

4.稍凉后放入瓶中即可,基本上这样可以吃一个星期也没问题.

南方特色之杂咸--腌菜做法已被88人烹饪过!

第五种:家常菜菜谱南方特色---芋儿烧肉做法

材料

猪肉(五花或半肥瘦)1斤,芋儿2斤,姜1块,泡椒6个,盐,酱油,香料,水,味精

做法

1.1、将肉洗净,切成1寸左右的方块;

2.2、炒锅烧热,放适量油烧到8成熟,倒入肉下锅煸炒;

3.3、加入豆瓣炒香;

4.4、煸至肉断生、紧缩,加水至淹没肉为止

5.5、加入香料,拍破的姜块和几粒泡椒,为了上色可以加少量酱油,视情况添加盐;

6.6、大火烧滚,改中火15-20分钟,加入芋儿,烧至肉和芋儿耙软即可。

南方特色---芋儿烧肉做法已被13人烹饪过!

小编整理443位网友投稿材料与南方特色的虎年年菜--羔烧白果相关菜谱10种 希望喜欢!

第一种:南方人辞牛迎虎的团年菜 虎皮牛尾

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第六种:虎年年夜菜——红酒豆豉干锅脆排

第七种:虎年年夜饭后的解腻小食 糖渍金桔

第八种:羔烧南瓜

第九种:五颜六色的芝士小蛋糕

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小编结合10位厨师推荐再从825网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:

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家常小菜、团团圆圆——农家蒸牛肉丸、团圆炖肉、过节菜【海虾炖白菜】

豆角炖圆粉、家乡酿辣椒——红红火火迎虎年、岭南人的家常饭 —— 煲仔饭。

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