烹饪蜜豆吐司+肉松餐包(天然酵种)所用的厨房设备有:双头蒸灶、单门蒸饭车、海鲜蒸柜、可倾式汤锅、和面机、三眼水池、刀具消毒柜、单层工作台、保温售饭台、工作台冰箱、洗菜机、厨房凉霸、传菜梯、斩切刀、叉子、铲勺
家常菜菜谱蜜豆吐司+肉松餐包(天然酵种)做法、所需材料 图片及厨具设备推荐,通过71位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐蜜豆吐司+肉松餐包(天然酵种)、蜜豆吐司+肉松餐包(天然酵种)、天然酵种椰香吐司,天然酵种免揉面包。
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以下是71位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:家常菜菜谱蜜豆吐司+肉松餐包(天然酵种)做法
材料
高粉260g,天然酵种130g,蛋26g,糖26g,盐3g,水110g,黄油26g,蜜豆适量
做法
1、所有材料除黄油外揉至面团成团光滑后加入黄油,继续揉至完全阶段薄膜
2、面团取出后折叠,再滚圆后放入涂好薄油的盆中,盖上保鲜膜,进行基础发酵。发酵至2倍大,手指蘸面粉戳入面团不会立即回缩即可。(我先是室温发酵了4小时,然后在冰箱4度发酵了9个多小时)
3、面团取出回温30分钟后(我取出时已经发酵完成了),分割成240g两份,60g一份,滚圆后盖上保鲜膜,松弛15分钟。
4、面团擀成长方形,铺上蜜豆后,至上而下卷起来,底部收紧
5、表面均匀刷上蛋液后,裹一层杏仁碎,放入事先涂油抹粉过的模具中
6、盖上模具,放温暖湿润处进行基础发酵。发酵至8分满即可。
7、烤箱预热180度,下层,上下火,40分钟。
8、出炉后立即脱模,放烤网上放凉后切片。
小诀窍
tips: 1、我的二次发酵是用32度发酵的,今天用了一杯热水,水温有点偏高,湿度一度飙升到90%多。等水凉了,我打开检查的时候又降下去,又换了杯热水。今天湿度一直都偏高。二发3个多小时才完成。 2、听糖糖说她用天然酵母做出来的面包表面上也都是泡泡。我是今天刚好湿度极高,本来一直以为是湿度高的原因才让面团表面这样,听糖糖说过后,我们两想会不会是因为天然酵母很湿的缘故呢? 3、电脑版的温度真的是极准。预热的时候差10度到180,我想差10度也算比较准确了。就把小面团放进去了,没一会,居然就升到180度了,全程都很恒定的180度烤完。非常喜欢它啊,太精准了!
蜜豆吐司+肉松餐包(天然酵种)做法已被41人烹饪过!
第二种:家常菜菜谱蜜豆吐司+肉松餐包(天然酵种)做法
材料
高粉260g,天然酵种130g,蛋26g,糖26g,盐3g,水110g,黄油26g,蜜豆适量
做法
1、所有材料除黄油外揉至面团成团光滑后加入黄油,继续揉至完全阶段薄膜
2、面团取出后折叠,再滚圆后放入涂好薄油的盆中,盖上保鲜膜,进行基础发酵。发酵至2倍大,手指蘸面粉戳入面团不会立即回缩即可。(我先是室温发酵了4小时,然后在冰箱4度发酵了9个多小时)
3、面团取出回温30分钟后(我取出时已经发酵完成了),分割成240g两份,60g一份,滚圆后盖上保鲜膜,松弛15分钟。
4、面团擀成长方形,铺上蜜豆后,至上而下卷起来,底部收紧
5、表面均匀刷上蛋液后,裹一层杏仁碎,放入事先涂油抹粉过的模具中
6、盖上模具,放温暖湿润处进行基础发酵。发酵至8分满即可。
7、烤箱预热180度,下层,上下火,40分钟。
8、出炉后立即脱模,放烤网上放凉后切片。
小诀窍
tips: 1、我的二次发酵是用32度发酵的,今天用了一杯热水,水温有点偏高,湿度一度飙升到90%多。等水凉了,我打开检查的时候又降下去,又换了杯热水。今天湿度一直都偏高。二发3个多小时才完成。 2、听糖糖说她用天然酵母做出来的面包表面上也都是泡泡。我是今天刚好湿度极高,本来一直以为是湿度高的原因才让面团表面这样,听糖糖说过后,我们两想会不会是因为天然酵母很湿的缘故呢? 3、电脑版的温度真的是极准。预热的时候差10度到180,我想差10度也算比较准确了。就把小面团放进去了,没一会,居然就升到180度了,全程都很恒定的180度烤完。非常喜欢它啊,太精准了!
蜜豆吐司+肉松餐包(天然酵种)做法已被20人烹饪过!
第三种:家常菜菜谱天然酵种椰香吐司做法
材料
椰蓉馅料
做法
1. 把除了黄油,盐之外的原料揉成团,浸泡20分钟到60分钟。加入盐,揉至扩展阶段,加入黄油,揉至完全阶段,要有很牢固的膜,但不是很薄,要适当留余地。
2. 放入容器,室温(24c左右)发2小时,排气折叠,重新滚圆放回容易,冷藏12小时左右。取出时面团有原来的2倍大。
3. 分割成4份,滚圆,放松回温1小时,擀开,放松15分钟,再次擀开,加入椰蓉馅料,卷起。
4. 放入模具,盖保鲜膜,发酵至手指按下几乎不弹回(略微弹回一点,如果一按就塌了或者表面有裂痕就是发过头),吐司模中大概是8分满,在25c左右发5小时。
5. 放入预热400f(204c)的烤箱内烤40分钟左右。(我用375f,中下层烤了35分钟。)
天然酵种椰香吐司做法已被70人烹饪过!
第四种:家常菜菜谱天然酵种洋葱包做法
材料
洋葱馅:新鲜洋葱,340克 面包屑,14克 盐,1tsp
做法
洋葱馅做法:洋葱切细碎,加入面包屑和盐,混合均匀。
面包做法:
1. 把除了橄榄油之外所有原料揉成团,浸泡20分钟到60分钟,
2. mixer揉成光滑面团,然后把橄榄油加进去,揉面,揉到面团有牢固的膜,大约30~40分钟。
3 加盖,室温发2小时,冷藏12小时左右。取出时面团有原来的2倍大。
4. 分割成8份,滚圆,放松回温1小时。
5.用手把面团压扁,把事先做好的洋葱馅均匀按在面包上,放在铺烘焙纸或者硅胶烤垫的烤盘内。
6. 盖保鲜膜,二次发酵至手指按下面团完全不弹回(同时也不塌陷),用手指在中间按下形成一个很深的凹陷。
7. 放入预热400f的烤箱内烤30分钟左右。(德州农民的原方说烤15~20分钟左右,我不知道是不是我的烤箱抽筋,烤到20分钟的时候面包还很白,所以加了10分钟,颜色看上去才正常)
天然酵种洋葱包做法已被50人烹饪过!
第五种:家常菜菜谱天然酵种免揉面包做法
材料
富强粉 粗粮面粉 奶粉 红糖 盐 水 玉米油
做法
1、做面食剩的一些材料,用手压和折叠的方法将其和在一块,发酵成了天然酵种,又加进一些面包材料,醒发成面包面团;
2、整形成花瓣状,发1.5小时,放入提前预热的烤箱,180度,大约25分钟。上色基本到位后温度调到120度至完成。
天然酵种免揉面包做法已被20人烹饪过!
小编整理333位网友投稿材料与蜜豆吐司+肉松餐包(天然酵种)相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:酸奶蜜豆吐司
第二种:辫花面包(汤种)
第三种:椰蓉花环面包(汤种)
第四种:超软面包(汤种)
第五种:天然酵母葡萄干面包
第六种:白神山天然酵母白土司
第七种:葡萄乾天然酵母種培養
第八种:自制天然酵母
第九种:精选天然酵母特制【杂粮奶酪面包】
第十种:天然酵母黑芝麻软包
小编结合71位厨师推荐再从292网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
三杯排骨、照烧鸡腿、馋嘴零食猪肉脯、米豆腐焖猪蹄、香椿豆腐干
猪肉莲藕馄饨、油焖茭白、酱肉。
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