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小菜烹饪:回锅蛋做法 图片及所用厨具(电磁炉维修金灶)
2024-01-25 10:49    9550    中华厨具网

烹饪回蛋所用的厨房设备有:双头大锅灶、单门蒸饭车、煲仔炉、可倾式炒饺子机、双眼水池、刀具消毒柜、单层工作台、暖碟柜、制冰机、去根机、新风系统、净水器(净水处理设备)、多用刀、筷子、护手器

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以下是88位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐

第一种:家常菜菜谱回锅蛋做法

材料

鸡蛋3只,豆豉1勺,红辣椒1根,小葱1根,油适量,混合酱汁(3勺水+1勺酱油(李锦记蒸鱼豉油)+半勺醋)

做法

1.鸡蛋放入冷水中加一勺盐煮,煮蛋过程中要不停搅动鸡蛋,水开后转中小火10分钟(此时还要继续搅动3-4分钟),取出煮好的蛋用冷水不断冲洗,让鸡蛋迅速冷却。

2.剥去蛋皮,刀子擦油将鸡蛋切成约半厘米厚蛋片,每切一次刀子就擦一次油,可以使蛋片切得比较平整。再将蛋片用油中火煎至两面边缘发黄起皱取出。

3.豆豉用水泡一会,变软后略洗捏碎,用少许油炒香,加入混合酱汁,煮开后放入煎好的蛋片混合入味,最后撒上葱花和辣椒圈就可以了。

小诀窍

最后撒上的辣椒圈只起装饰作用,喜辣的人可以将红辣椒圈和豆豉一起下锅炒香。 蛋黄人均每天最好不超过一个,如一个人吃这道菜,可以取出2个蛋黄隔天下面炒饭用(或做玛格丽特小饼干)。

回锅蛋做法已被70人烹饪过!

第二种:家常菜菜谱回锅蛋做法

材料

鸡蛋3只,豆豉1勺,红辣椒1根,小葱1根,油适量,混合酱汁(3勺水+1勺酱油(李锦记蒸鱼豉油)+半勺醋)

做法

1.鸡蛋放入冷水中加一勺盐煮,煮蛋过程中要不停搅动鸡蛋,水开后转中小火10分钟(此时还要继续搅动3-4分钟),取出煮好的蛋用冷水不断冲洗,让鸡蛋迅速冷却。

2.剥去蛋皮,刀子擦油将鸡蛋切成约半厘米厚蛋片,每切一次刀子就擦一次油,可以使蛋片切得比较平整。再将蛋片用油中火煎至两面边缘发黄起皱取出。

3.豆豉用水泡一会,变软后略洗捏碎,用少许油炒香,加入混合酱汁,煮开后放入煎好的蛋片混合入味,最后撒上葱花和辣椒圈就可以了。

小诀窍

最后撒上的辣椒圈只起装饰作用,喜辣的人可以将红辣椒圈和豆豉一起下锅炒香。 蛋黄人均每天最好不超过一个,如一个人吃这道菜,可以取出2个蛋黄隔天下面炒饭用(或做玛格丽特小饼干)。

回锅蛋做法已被95人烹饪过!

第三种:家常菜菜谱洋葱回锅蛋做法

材料

洋葱半个,鸡蛋3个,香菜、油、椒盐粉、生抽、蒸鱼豉油、料酒、白糖各适量

做法

1、洋葱均匀切块,香菜洗净切末。

2、一空碗里加半勺料酒、一勺生抽、半勺蒸鱼豉油、少许白糖搅匀成调料。

3、热油,煎鸡蛋。每个鸡蛋上撒些椒盐粉,煎制两面焦黄、黄变硬,用铲子和筷子分块,盛出。

4、留底油,下洋葱块翻炒。

5、炒至洋葱变软些,倒入鸡蛋块、调料翻炒。

6、收汁后,撒上香菜末即可。

小诀窍

1、鸡蛋煎的越老,吃起来更香。

2、喜欢辣的,可以往调料中加点辣酱调味。

洋葱回锅蛋做法已被20人烹饪过!

第四种:家常菜菜谱平底锅蛋糕做法

材料

鸡蛋四个,面粉100克,糖30克,果酱

做法

1.蛋清和蛋白分别放到两个碗里,不能用水,蛋清里不能有蛋黄。

2.蛋黄里加些糖搅匀,放入面粉搅拌,不要用力朝一个方向搅,会起筋,上下拌就可以。不要有面泡,一定要搅拌充分。

3.蛋清加入白糖打出白泡,再加入一点白糖直到打发至扎根筷子不倒的程度。

4.把蛋黄面粉液里加入一部分蛋清泡,上下拌匀,再放入另一部分蛋清泡拌匀,动作要慢。

5.平底锅烧热,加入一些黄油,把一部分蛋糕液倒入摊平,小火,盖上锅盖煎熟取出。

6.抹上果酱卷起来切块食用。

平底锅蛋糕做法已被34人烹饪过!

第五种:家常菜菜谱二锅蛋糕做法

材料

鸡蛋4个(蛋黄蛋白分离),牛奶250ml(俺用多了,唉,美人说半盒,俺,奶油20g,面粉、绵白糖适量适量

做法

1.蛋黄盛于无油无水干净容器中,加糖、奶油、牛奶搅拌均匀,加入过筛面粉,翻拌(上下翻拌)成糊状--一锅蛋饼滴问题,就是俺加入面粉后划圈搅拌;二锅蛋糕滴问题是,俺奶油和牛奶、面粉融合得不够均匀,而且牛奶用得过多,稍微有点稀了--强烈期待三锅!

2.蛋白盛于无油无水干净容器中,加少许白醋,朝一个方向,打出白泡后加糖,继续打发

3.蛋白打发之硬性发泡,倒扣容器蛋白不会流出--一锅蛋白滴问题在于:俺没有朝一个方向打发蛋白,而且打发得不够;二锅蛋糕,有了菜头这把绿色环保无污染电动打蛋器滴参与,蛋白打得相当不错--表扬一下这把打蛋器!

4.分两次把打发滴蛋白加入蛋黄糊中,上下翻拌均匀,配合划“十字”动作--二锅蛋糕贼一次拌得不够均匀

5.电饭锅抹油预热,跳键后倒入蛋糕浆,震动锅胆使其平整,按键加热

6.第一次跳键20分钟后,再次按键,再次跳键20分钟之后,开盖用牙签检查蛋糕是否熟透--牙签抽出后无沾粘物即为熟透,有则加盖,再次按键加热。

二锅蛋糕做法已被36人烹饪过!

小编整理444位网友投稿材料与回锅蛋相关菜谱10种 希望喜欢!

第一种:一个烘焙门外汉的作品 平底锅蛋糕

第二种:电饭锅蛋糕

第三种:电饭锅蛋糕

第四种:电饭锅蛋糕百分百成功

第五种:电饭锅蛋糕

第六种:回锅

第七种:蒜香回锅排骨

第八种:五彩缤纷回锅肉

第九种:四川回锅肉

第十种:川式回锅肉

小编结合88位厨师推荐再从138网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:

莴笋肉片、啤酒煮牛肉土豆、苦瓜排骨炖鲍鱼、高升排骨、椰汁炖雪蛤膏

家常肉酱、沙姜栗子焖鸡、酿豆腐泡、我家的烧茄子

炖木瓜糖水、九层塔煎鸡蛋、蜜汁叉烧包。

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相关菜谱名称推荐:回锅蛋,回锅蛋,洋葱回锅蛋,二锅蛋糕

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