烹饪豆瓣小鱼干所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、蒸汽发生器、煲仔炉、铁板烧设备、包子机、各类异形定制水池、刀具消毒柜、木案工作台、暖饭车、冷库、锯骨机、吹风机、冲地水龙头、厨房剪刀、叉子、夹盘器
家常菜菜谱豆瓣小鱼干做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过29位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐豆瓣小鱼干、豆瓣小鱼干、pk烧烤店的自制烤鲅鱼干-附送鱼干的家庭简易制作方法，青椒小鱼干。
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以下是29位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱豆瓣小鱼干做法
材料
黄豆，鱼仔，油，豆豉蒜蓉，豆瓣酱，砂糖，红辣椒，酱油，盐，新鲜
做法
1.黄豆泡一夜后放点盐煮软但不能烂.
2.鱼仔洗净沥干水后用油炸香(不能炸过火，可以加几个水发好的干冬菇一起炸).
3.剩点油在锅中爆香放豆豉蒜蓉和豆瓣酱适量炒出香味后放黄豆.加砂糖/酱油/盐/新鲜的红辣椒.
4.煮到豆入味后关火加入鱼干拌匀放冰箱一天后再吃.如果不放黄豆只是香菇鱼仔就是另一种味了.就不用放豆瓣酱了.一次做多点放冰箱.想吃的时候取一小碟出来.很下饭的.
豆瓣小鱼干做法已被99人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱豆瓣小鱼干做法
材料
黄豆，鱼仔，油，豆豉蒜蓉，豆瓣酱，砂糖，红辣椒，酱油，盐，新鲜
做法
1.黄豆泡一夜后放点盐煮软但不能烂.
2.鱼仔洗净沥干水后用油炸香(不能炸过火，可以加几个水发好的干冬菇一起炸).
3.剩点油在锅中爆香放豆豉蒜蓉和豆瓣酱适量炒出香味后放黄豆.加砂糖/酱油/盐/新鲜的红辣椒.
4.煮到豆入味后关火加入鱼干拌匀放冰箱一天后再吃.如果不放黄豆只是香菇鱼仔就是另一种味了.就不用放豆瓣酱了.一次做多点放冰箱.想吃的时候取一小碟出来.很下饭的.
豆瓣小鱼干做法已被80人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱pk烧烤店的自制烤鲅鱼干-附送鱼干的家庭简易制作方法做法
材料
新鲜大鲅鱼。
做法
鱼干的制作做法：
1、平刀从鱼尾部切入，紧贴脊骨向鱼头部片去；
2、翻过鱼身，另一面用同样的方法，片出完整的鱼肉；
3、摘除鱼内脏；
4、清洗干净，沥干水分；
5、均匀地撒上一层薄盐，腌制半天；
6、放在通风处，晾干；
7、一天后，表皮风干，用保鲜袋扎紧，收入冰箱。
烤鲅鱼干
做法：
1、鲅鱼干冲洗掉表面的浮尘，切割成小块；
2、平铺在烤盘上；
4、取出，两面刷油，继续烤10分钟，中间反面一次；
5、取出，均匀撒上一层辣椒粉、孜然粉和孜然粒，继续烤5分钟；
6、翻面，均匀撒上一层辣椒粉、孜然粉和孜然粒，继续烤5分钟。
小诀窍
1、想要片完整的鱼肉，鱼先冷冻下，更容易操作；
2、要根据自己的储藏时间长短来决定盐的用量，想要长期保存，盐的量要大，短期内食用，少一点盐的好；
3、腌制的时间长短也要视保存期长短来定，长期保存的，至少要腌制一天一夜，中间要给鱼翻身，上面要压重物，这样鱼才会腌得透彻；
4、晾晒时间三五天都行，我晾一天，其实就是表皮风干而已，烹饪的时候，直接下锅，无需浸泡；
5、鱼干要放在低温处密闭保存，否则易变色变质，特别是夏天过后，容易变味。所以自己晾晒，还是一次少做，现做现吃，口感和味道都好。
pk烧烤店的自制烤鲅鱼干-附送鱼干的家庭简易制作方法做法已被26人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱香辣小鱼干做法
材料
小干鱼300克，青辣椒，红辣椒，大蒜5瓣
做法
步骤1：小干鱼洗净沥干；辣椒切段；蒜切末
步骤2：小鱼干放入清水洗净，沥干水分（外面买来的小鱼干，一般偏咸偏硬，建议料理前根据情况稍稍清洗和浸泡，否则成品会很干硬）。锅里适量油烧热，倒入小鱼干用中火慢炸2-3分钟
步骤3：接着放入蒜末和辣椒炒香
步骤4：最后加入酱油2小匙、料酒2小匙、白糖1小匙拌炒入味后即可，小鱼干本身有咸味，就不需要再加盐了。此菜干香微辣，开胃下饭。干爽一点的小干鱼比较新鲜，如果受潮或有霉味，炒好后会很腥
香辣小鱼干做法已被41人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱青椒小鱼干做法
材料
鱼干，小青椒，蒜头，精盐，生抽，鸡精
做法
1.小鱼干先在冷水中浸泡十分钟，这样炒出来才不会太硬。
2.青椒切长条形状，蒜头切片。油锅烧热，先放入蒜片，爆香，再放入青椒，一起翻炒片刻，
青椒小鱼干做法已被44人烹饪过！
小编整理170位网友投稿材料与豆瓣小鱼干相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：小鱼干油麦菜
第二种：萝卜炒小鱼干
第三种：豆干炒小鱼干
第四种：小鱼干炒豆干
第五种：蜜汁小鱼干
第六种：青红椒炒小鱼干
第七种：小鱼干苦瓜
第八种：小鱼干拌饭
第九种：辣炒小鱼干
第十种：辣炒小鱼干
小编结合29位厨师推荐再从873网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
猴头菇炖瘦肉、可乐排骨、沙茶酱煎鸡翅、扎松肉、金菇五彩豆腐牛肉煲
话梅鸡翅、芋头蒸肉、浓香咖喱烧豆腐、柠香叉烧鸡
东南亚的肉骨茶、尖椒肉丝、榄菜肉松豆角。
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