烹饪鸡枞菇红烧鸭所用的厨房设备有:单头蒸灶、蒸汽发生器、煲仔炉、铁板烧设备、搅拌机、各类异形定制水池、油水分离器、单通打荷台、自助餐保温台、六门冰箱、切菜机、新风系统、高压花洒龙头、砍骨刀、勺子、倒油瓶
家常菜菜谱鸡枞菇红烧鸭做法、所需材料 图片及厨具设备推荐,通过91位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐鸡枞菇红烧鸭、鸡枞菇红烧鸭、鸡枞丸扒白菜,鸡枞鸡汤。
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以下是91位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:家常菜菜谱鸡枞菇红烧鸭做法
材料
鸭子,姜,料酒,老抽,盐,糖,八角1颗,陈皮1块
做法
1.鸭子洗干净后去掉屁屁还有头颈处的皮,一则很油,二则发现颈部淋巴较多懒得一一剔,所以干脆剥去这段皮。
2.一点油爆香姜后将剁好的鸭块下去翻炒,要一直翻炒到水分都干了,皮里的油都开始往外滋的时候,再翻炒一下将油逼出后,入料酒再炒,再次烧干后,加水没过所有材料,并加一颗八角,一块陈皮,大火煮开。
3.开后用锅铲将上面的浮沫撇去,转中火煮至一半水时,将上面的浮油都撇出装在小碗里就是鸭油,可以拿来煮面、滚汤用。加老抽、盐继续煮,煮至剩三分之一汤时,加糖,再大火略收收汁要留些汤汁拌啥都好,关火,超级下饭又香的红烧鸭子就出锅啦。
鸡枞菇红烧鸭做法已被59人烹饪过!
第二种:家常菜菜谱鸡枞菇红烧鸭做法
材料
鸭子,姜,料酒,老抽,盐,糖,八角1颗,陈皮1块
做法
1.鸭子洗干净后去掉屁屁还有头颈处的皮,一则很油,二则发现颈部淋巴较多懒得一一剔,所以干脆剥去这段皮。
2.一点油爆香姜后将剁好的鸭块下去翻炒,要一直翻炒到水分都干了,皮里的油都开始往外滋的时候,再翻炒一下将油逼出后,入料酒再炒,再次烧干后,加水没过所有材料,并加一颗八角,一块陈皮,大火煮开。
3.开后用锅铲将上面的浮沫撇去,转中火煮至一半水时,将上面的浮油都撇出装在小碗里就是鸭油,可以拿来煮面、滚汤用。加老抽、盐继续煮,煮至剩三分之一汤时,加糖,再大火略收收汁要留些汤汁拌啥都好,关火,超级下饭又香的红烧鸭子就出锅啦。
鸡枞菇红烧鸭做法已被52人烹饪过!
第三种:家常菜菜谱鸡枞丸扒白菜做法
材料
鸡枞菌150克,绞肉100克,奶白菜2棵,川椒,碎芹各少许。调料酱油1大匙,砂糖1/2小匙,精盐1小匙,米酒2小匙,淀粉适量,清汤1杯,花生油适量。
做法
1、把鸡枞菌洗净切成细粒状;奶白菜切成条入热水中汆烫,置于盘中备用。
2、将绞肉放入容器内加入鸡枞菌、精盐、米酒、淀粉、酱油混拌均匀,制成丸子炸熟。
3、锅入内放花生油烧热,用川椒炝锅,下入调料,菌丸烧至入味,勾芡盛入盘中即可。
材料替换
用菜胆替换白菜,称为鸡枞扒菜胆。
口味变化
调料味中去掉酱油,增添ok汁,称ok汁鸡枞扒白菜。
鸡枞丸扒白菜做法已被43人烹饪过!
第四种:家常菜菜谱冬瓜烧鸡枞菌做法
材料
鸡枞菌300克,冬瓜100克,树椒、葱姜片各少许。调料精盐1小匙,蘑菇精1/3小匙,蔬菜高汤,胡椒粉少许,水淀粉、色拉油各适量。
做法
1、鸡枞菌用清水脱去盐分;冬瓜用波浪花刀切成条状。
2、锅入色拉油烧热,放树椒,葱姜片炒香,加入原料翻炒,倒入蔬菜高汤,加精盐、胡椒粉、蘑菇精烧至入味,水淀粉勾芡,收汁即可。
材料替换
原料可以用白萝卜替换冬瓜,称为白玉萝卜鸡枞菌。
口味变化
调味料中去掉胡椒粉、蘑菇精、加上红油、菌油、鸡汁,称为红油冬瓜烧鸡枞。
冬瓜烧鸡枞菌做法已被79人烹饪过!
第五种:家常菜菜谱鸡枞鸡汤做法
材料
鸡枞菌,云南土鸡半只,猪展肉半斤切小,加上云腿几片,姜几片
做法
1)鸡枞菌用小刀把上面的泥巴轻轻的一边洗一边刮干净,(有大厨说不洗,洗了后鲜味会减少,可是泥太多)
2)云南土鸡半只飞水
鸡枞鸡汤做法已被48人烹饪过!
小编整理587位网友投稿材料与鸡枞菇红烧鸭相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:无油香菇红烧肉
第二种:无水蘑菇红烧肉
第三种:茨菇红烧肉
第四种:笋菇红烧肉
第五种:杏鲍菇红烧肉
第六种:海鲜菇红烧淡水鲈
第七种:香烤小羊排配奶油蘑菇红酒汁
第八种:小资团年菜 香菇红枣脱骨美容猪蹄煲
第九种:冬菇红萝卜熘马蹄
第十种:蘑菇红花汤
小编结合91位厨师推荐再从574网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
肉粒青豆酿番茄、姬松茸煲排骨、麻婆肉末豆腐、鸡肉起司卷、红烧鸡肝
干豆角烧肉、腊肠荷兰豆、我不是肉丝~~:)、豆瓣酱蒸小排骨
干煸牛肉丝、子姜肉丝、红烧腰片。
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