酸菜老鸭汤烧制流程所用的厨房设备有：单头大锅灶、蒸汽发生器、烤鸡炉、可倾式汤锅、和面机、单眼水池、餐具消毒柜、工作台冰箱、暖饭车、饮料展示柜、洗菜机、排气扇、食堂污碟输送带、厨房剪刀、筷子、擀面杖。

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下面酸菜老鸭汤制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

酸菜老鸭汤美味诠释：

按照江南地区的民俗，鸭子是秋季必不可少的美馔之一。偶然在菜市场看到了卖散养老鸭的，难得啊。秋天吃鸭，可润秋燥，虽说卖鸭子的小贩没有条件给我去毛，只能直接剥皮，残忍啊，但我也忍了，作为吃货一枚，也一直想着老鸭汤，遍寻不着，好不容易得到，一定不能放过，买回家让老公收拾去。不过貌似这剥了皮的老鸭味道更好，汤没那么油了。 话说如何辨别是否是散养老鸭呢？看头脚就能看出来，头部：鸭嘴呈暗红色，一般的鸭子嘴巴颜色没有这么深；脚掌：散养老鸭的脚掌中心有一个很厚的老茧，这是生长了三年的老鸭特有的标志，就像人一样，小孩的脚上是不会长茧子的，只有大人才会长，同样，散养的老鸭走了这许多路，不长老茧才怪。

酸菜老鸭汤所需材料：

制作需要主料

老鸭(1只) / 酸菜头(半颗)

制作需要辅料

盐(适量) / 枸杞(适量) / 啤酒(1瓶) / 大葱(1根) / 生姜(1片)

美味酸菜老鸭汤制作步骤：

1、食材准备，老鸭洗净切块。（开膛剖肚这些事就交给老公去做了，他做得干干净净了我再入锅。）

2、大葱取葱白，切条，生姜洗净切片。

3、锅烧热，放入鸭块干炒。

4、加入生姜和葱丝继续翻炒，炒至鸭子出油。

5、倒入啤酒，盖上锅盖，大火焖至收汁。

6、煮鸭子时准备酸菜，将酸菜放在清水下冲洗掉腌渍味，捏干，切丝。

7、鸭子煮至收汁后关火，捞出为去腥味做了贡献的大葱和生姜。

及以下步骤：鸭子煮至收汁后关火，捞出为去腥味做了贡献的大葱和生姜。 转移阵地，将鸭子倒入电紫砂锅中。 加开水没过食材，大火煮开。 煮开后再倒入酸菜，小火炖1小时。 起锅，加点枸杞装饰。吃时加适量盐，加盐前先试试味道，因为酸菜有咸味，加盐时要看着点加。 鲜鲜的汤，清爽 加开水没过食材，大火煮开。 煮开后再倒入酸菜，小火炖1小时。 起锅，加点枸杞装饰。吃时加适量盐，加盐前先试试味道，因为酸菜有咸味，加盐时要看着点加。 鲜鲜的汤，清爽

制作美食酸菜老鸭汤需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

1、鸭子放在锅里干炒，一能除腥，二能保留鸭子的鲜味。用水汆虽然能除腥，但鸭子的鲜味也跟着一起流失了。

2、用啤酒煮鸭子，能让鸭子酥烂清香。

3、煲老鸭一定要用砂锅慢炖，千万不可用高压锅，这样味道不对，营养也没那么高。

4、酸菜和鸭肉放在一起吃，能滋阴养胃，利膈。

5、老鸭肉硬，要煮三小时以上才能煮烂哦。

经由过程中华厨具网网友为您分享酸菜老鸭汤的做法,您是不是已学会酸菜老鸭汤烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做酸菜老鸭汤,您肯可以将酸菜老鸭汤做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为酸菜老鸭汤菜谱分享烧制功效。

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