香辣小龙虾炒制方法所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、双门蒸饭车、双头炖汤炉、铁板烧设备、电饼铛、单眼水池、刀具消毒柜、残污台沙拉操作台、保温汤桶车、饮料展示柜、切菜机、排气扇、冲地水龙头、多用刀、开瓶器、削皮器。

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下面香辣小龙虾制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

香辣小龙虾美味诠释：

龙虾知识介绍： 龙虾（lobster）是海洋中最大的虾类，生活在地中海沿岸一直到北海一带，以澳大利亚和南非所产质量为佳。我国主要产于东海和南海，以广东南澳岛产量最多，夏秋季节为出产旺季。 龙虾一般体长30厘米，体重500克左右（最重的可达5千克），体粗壮，圆柱形，略扁平，身体呈橄榄色并密布白色小点；整个身体分为头胸部和腹部两部分：头胸部发达，头胸甲坚硬多棘刺，两对触角较长，尤其是第二对触角更长，头胸部的五对步足也较发达，触角和步足展开很角神话里的龙，故得名；腹部较短，五对游泳足已基本退化，尾部有尾肢。 龙虾体大肉多，营养丰富，滋味鲜美，是名贵的水产品。民间吃龙虾，多蒸或煮熟后剥壳取肉，蘸姜醋等调味料食用。龙虾在西餐中即可做冷菜也可做热菜，属高档烹饪原料。 龙虾食疗作用： 海水虾性温湿、味甘咸，入肾、脾经； 虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效； 适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。

香辣小龙虾所需材料：

制作需要主料

龙虾(两斤)

制作需要辅料

料酒(适量) / 盐(适量) / 糖(适量) / 味精(适量) / 葱(适量) / 姜(适量) / 酱油(适量) / 香菜(适量) / 十三香(15克)

美味香辣小龙虾制作步骤：

1、采购回来的龙虾，先是倒在盆里吐污，让它自由爬行，通过运动呼吸，吐出泥土气息；第二步，剪掉触须和大钳后面的爪子；第三步，将剪好的龙虾放人盆内，注人流动的活水，让虾子不断地吸水，冲走虾子体内排出的污水，一般要半个小时；第四步洗刷，把龙虾一个个用毛刷在水中洗刷，腹部容易藏有污物，要特别多刷几次；第五步清洗，洗刷好的龙虾放进清水，配上微量的厨房用的洗洁净，搓洗后捞出再用流水冲洗干净。

2、将葱姜切好，倒入油锅中爆香

3、将葱姜切好，倒入油锅中爆香

4、将洗好的龙虾入锅翻炒。

5、加入适量黄酒、酱油，一勺糖，两勺盐继续翻炒。

6、在锅中加入适量的水，约莫能没到龙虾，具体分量如图所示。

7、盖上锅盖煮十分钟。

及以下步骤：盖上锅盖煮十分钟。 切好香菜备用 准备好十三香调料 打开锅盖尝尝咸淡，快出锅了 加入约莫15克的十三香调料，就是差不多一整包调料的三分之一。 略煮片刻后，加入味精、香菜，起锅。 准备好十三香调料 打开锅盖尝尝咸淡，快出锅了 加入约莫15克的十三香调料，就是差不多一整包调料的三分之一。 略煮片刻后，加入味精、香菜，起锅。

制作美食香辣小龙虾需要焖烧锅，

美食制作经验总结分享：

虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

经由过程中华厨具网网友为您分享香辣小龙虾的做法,您是不是已学会香辣小龙虾烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做香辣小龙虾,您肯可以将香辣小龙虾做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为香辣小龙虾菜谱分享烧制功效。

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