酸菜雪片鱼制作步骤所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸饭柜、电磁炉、可倾式炒锅、面条机、三眼水池、餐具消毒柜、单通打荷台、暖饭车、制冰机、绞肉机、排气扇、传菜梯、切片刀、筷子、切菜器。

酸菜雪片鱼烹饪方法 图片大全及制作所需厨具设备是网友推荐小编整理所得，是网友的分享推荐，是饮食文化的资源共享，中华美食文化是中华文明的具体践行，美食酸菜雪片鱼烹饪制作就是在传承中华文化。

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下面酸菜雪片鱼制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

酸菜雪片鱼美味诠释：

活鱼有很多吃法，和酸菜配合是最佳组合之一。操作简单，味道鲜美、细腻。酸而不腻，麻辣鲜香。

酸菜雪片鱼所需材料：

制作需要主料

鲤鱼(1000克)

制作需要辅料

料酒(5毫升) / 香油(适量) / 红辣椒(适量) / 食用油(适量) / 姜丝(适量) / 黑胡椒粉(适量) / 食盐(3克) / 四川酸菜(100克) / 麻椒、花椒(适量)

美味酸菜雪片鱼制作步骤：

1、将鱼洗净，去鳞去内脏。

2、配料酸菜要用四川出产的那种。取出酸菜斜刀片成片，姜切成丝备用。

3、酸菜取出后用清水冲洗一下，然后分开叶片，片成斜片。

4、切去鱼头然后从鱼中间一剖两开。因为鱼身很滑，可以用餐巾或餐巾纸按住鱼身，这样可以有效防止划伤手指。

5、用刀将与肋骨与鱼身分开。

6、用餐巾按住鱼身。

7、坐锅倒油，下姜丝煸炒的同时下花椒和麻椒，待炒出香味再下片好的酸菜继续翻炒。最后下入鱼骨和鱼头，料酒、黑胡椒粉炒至鱼骨变色，加开水煮出奶白色。

及以下步骤：坐锅倒油，下姜丝煸炒的同时下花椒和麻椒，待炒出香味再下片好的酸菜继续翻炒。最后下入鱼骨和鱼头，料酒、黑胡椒粉炒至鱼骨变色，加开水煮出奶白色。 把鱼肉片成薄片，用湿淀粉、食盐、料酒挂浆备用。待鱼骨汤煮好后将鱼骨和酸菜捞出，下入鱼片的同时关火，焖制三两分钟，把鱼片倒在捞出的鱼骨和酸菜上面，淋香油即可。 将鱼洗净，去鳞去内脏。 配料酸菜要用四川出产的那种。取出酸菜斜刀片成片，姜切成丝备用。 酸菜取出后用清水冲洗一下，然后分开叶片，片成斜片。 切去鱼头然后从鱼中间一剖两开。因为鱼身很滑，可以用餐巾或餐巾纸按住鱼身，这样可以有效防止划伤手指。 用刀将与肋骨与鱼身分开。 用餐巾按住鱼身。 坐锅倒油，下姜丝煸炒的同时下花椒和麻椒，待炒出香味再下片好的酸菜继续翻炒。最后下入鱼骨和鱼头，料酒、黑胡椒粉炒至鱼骨变色，加开水煮出奶白色。 把鱼肉片成薄片，用湿淀粉、食盐、料酒挂浆备用。待鱼骨汤煮好后将鱼骨和酸菜捞出，下入鱼片的同时关火，焖制三两分钟，把鱼片倒在捞出的鱼骨和酸菜上面，淋香油即可。

制作美食酸菜雪片鱼需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

活鱼去皮后再片成片，煮出来的效果像雪片一样雪白，只是不带皮的鱼身片起来容易散开。这就看功夫了。

经由过程中华厨具网网友为您分享酸菜雪片鱼的做法,您是不是已学会酸菜雪片鱼烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做酸菜雪片鱼,您肯可以将酸菜雪片鱼做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为酸菜雪片鱼菜谱分享烧制功效。

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