爆炒鳝鱼炒制方法所用的厨房设备有：单头大锅灶、蒸汽发生器、单头炖汤炉、可倾式炒锅、和面机、三眼水池、洗碗机、调料台（车）、自助餐保温台、四门冰箱、绞肉机、油烟净化器、餐厨垃圾处理设备、厨房剪刀、叉子、擀面杖。

爆炒鳝鱼烹饪方法 图片大全及制作所需厨具设备是网友推荐小编整理所得，是网友的分享推荐，是饮食文化的资源共享，中华美食文化是中华文明的具体践行，美食爆炒鳝鱼烹饪制作就是在传承中华文化。

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下面爆炒鳝鱼制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

爆炒鳝鱼美味诠释：

鳝鱼，腹下黄，世谓之黄鳝。又有白鳝，稍粗大，色白，二者皆无鳞。大者长尺余，其形类蛇，但不能陆行，然皆动风。 《本草求原》：鳝鱼有黄青二种，黄者俗名黄鳝，青者俗名藤鳝，风鳝，甘温小毒，善穿深谭，冬寒穴里始得，治疳痢、腰背脚湿风、五痔、肠风、下血、带下、阴疮。孕妇忌。白鳝，味亦美，然生痰滑精。

爆炒鳝鱼所需材料：

制作需要主料

黄鳝(一斤)

制作需要辅料

盐(适量) / 糖(适量) / 鸡精(适量) / 黄酒(适量) / 花椒(适量) / 蚝油(适量) / 葱姜蒜(适量) / 郫县豆瓣(适量) / 小米椒(适量) / 泡椒(适量) / 蒸鱼豉油(适量)

美味爆炒鳝鱼制作步骤：

1、黄鳝洗净，剁成段！

2、准备调料！

3、起锅座油，有8成热，将郫县豆瓣，下油锅炒出红油！

4、葱，姜，蒜，花椒粒，下锅爆香！

5、倒适量蒸鱼豉油，蚝油，白糖，黄酒！

6、将鳝段入锅翻炒，炒至断生！

7、出锅时加适量鸡精，装盘！

及以下步骤：出锅时加适量鸡精，装盘！ 黄鳝洗净，剁成段！ 准备调料！ 黄鳝洗净，剁成段！ 准备调料！ 起锅座油，有8成热，将郫县豆瓣，下油锅炒出红油！ 葱，姜，蒜，花椒粒，下锅爆香！ 倒适量蒸鱼豉油，蚝油，白糖，黄酒！ 将鳝段入锅翻炒，炒至断生！ 出锅时加适量鸡精，装盘！

制作美食爆炒鳝鱼需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

1：辣椒，花椒的量以自己口味添加.

2：没有黄酒，可以用啤酒替代.

3：蒜可以多放些！

经由过程中华厨具网网友为您分享爆炒鳝鱼的做法,您是不是已学会爆炒鳝鱼烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做爆炒鳝鱼,您肯可以将爆炒鳝鱼做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为爆炒鳝鱼菜谱分享烧制功效。

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