蒜泥干贝丝瓜盅炒制步骤所用的厨房设备有:一大一小双头灶、单门蒸饭车、烤猪炉、可倾式炒锅、煮面炉(桶)、各类异形定制水池、刀具消毒柜、残污台沙拉操作台、保温汤桶车、制冰机、锯骨机、排气扇、餐厨垃圾处理设备、水果刀、勺子、厨房秤。
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下面蒜泥干贝丝瓜盅制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。
蒜泥干贝丝瓜盅美味诠释:
夏天是吃丝瓜的好季节,清凉降火,价格又便宜,呵呵,好像我做什么菜都会计算成本,这可能是穷养惯了的小丫头作风吧,不过吃应季的菜,总归没错。。。
蒜泥干贝丝瓜盅所需材料:
制作需要主料
丝瓜(两条) / 大蒜头(四瓣) / 干贝(数粒) / 红剁椒(适量)
制作需要辅料
盐(适量) / 淀粉(适量) / 蚝油、生抽(适量)
美味蒜泥干贝丝瓜盅制作步骤:
1、材料准备:丝瓜,大蒜头,剁椒,泡发好的干贝(提前一晚上泡好的)
2、先将大蒜头剥皮,剁成泥,让它在空气中充分氧化
3、丝瓜去皮切成小段
4、往每个丝瓜段上放上一粒泡好的干贝
5、再放上一些蒜泥
6、最后点上几片剁椒
7、装盘放入蒸锅中蒸三到五分钟,我这次蒸得有点过了,直接导致丝瓜变软塌了下去
及以下步骤:装盘放入蒸锅中蒸三到五分钟,我这次蒸得有点过了,直接导致丝瓜变软塌了下去 再将淀粉,盐,生抽和蚝油调成半小碗芡料 将芡料熬好后浇在蒸好的丝瓜好,这样就ok啦 丝瓜去皮切成小段 往每个丝瓜段上放上一粒泡好的干贝 再放上一些蒜泥 最后点上几片剁椒 装盘放入蒸锅中蒸三到五分钟,我这次蒸得有点过了,直接导致丝瓜变软塌了下去 再将淀粉,盐,生抽和蚝油调成半小碗芡料 将芡料熬好后浇在蒸好的丝瓜好,这样就ok啦
制作美食蒜泥干贝丝瓜盅需要蒸锅,
美食制作经验总结分享:
1、蒸丝瓜的时间不宜过长,3到5分钟就够了,以瓜表面绿色变深为准。
2、浇芡汁的时候,最好沿着碗边倒,不要直接倒在丝瓜上,以免把丝瓜盅上的蒜泥和剁椒冲走,影响美观。
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