狮子头烩青菜烧制步骤所用的厨房设备有：双头大锅灶、双门蒸饭车、烤猪炉、可倾式汤锅、醒发箱、双眼水池、餐具消毒柜、单层工作台、自助餐保温台、冷饮机、锯骨机、油烟净化器、传菜梯、水果刀、勺子、擀面杖。

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下面狮子头烩青菜制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

狮子头烩青菜美味诠释：

狮子头是淮扬菜系中的一道传统菜。传说狮子头做法始于隋朝，是隋炀帝游幸时，以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜，据说原名葵花斩肉。唐代郇国公韦陟的家厨韦巨元做松鼠桂鱼，金钱虾饼，象牙鸡条，葵花献肉四道名菜，令座中宾客叹服，葵花献肉被改名为狮子头。 （来源网络） 这道菜是lg 的大爱，也是lg姑妈的拿手菜，每到过年时，便将炸好的丸子送来，放入冰箱，随吃随取，那丸子鲜美多汁，无论红烧还是炖汤，味道是相当的赞，但个头却有些大，而胖胖的某人不吃个三四个基本不会停下来，于是每到自己做时便化大为小，这样既过了嘴瘾也不至于太油腻！

狮子头烩青菜所需材料：

制作需要主料

鸡蛋(一只) / 肉沫(500g) / 青菜（小颗）(适量)

制作需要辅料

料酒(适量) / 生粉(适量) / 盐(适量) / 小葱(适量) / 冰糖(适量) / 老抽(适量) / 生姜(适量) / 凉开水(适量)

美味狮子头烩青菜制作步骤：

1、原料图。

2、葱姜切末，鸡蛋打入肉沫中，倒入料酒去腥。盐调味。

3、加入生粉，倒入适量凉开水，沿一个方向搅打上劲。

4、锅中倒入底油，油温八成热。

5、戴上一次性手套，将肉沫揉成小圆丸。

6、将揉好的肉丸放入锅中，中火煎炸。

7、一面炸好后翻面，将两面炸成金黄色捞出。

及以下步骤：一面炸好后翻面，将两面炸成金黄色捞出。 取一大碗，倒入清水，将炸好的丸子放入。 全部炸好后，留少量底油，将炸好的丸子连同清水一同放入锅中，加入料酒，冰糖，老抽上色。小火煮熟后，大火收汁。 青菜放入开水中汆熟。 然后立即放入冰水中过凉，装盘，将肉丸放入即可。 一面炸好后翻面，将两面炸成金黄色捞出。 取一大碗，倒入清水，将炸好的丸子放入。 全部炸好后，留少量底油，将炸好的丸子连同清水一同放入锅中，加入料酒，冰糖，老抽上色。小火煮熟后，大火收汁。 青菜放入开水中汆熟。 然后立即放入冰水中过凉，装盘，将肉丸放入即可。

制作美食狮子头烩青菜需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

1、加入生粉、鸡蛋及清水，沿一个方向搅打上劲，这样肉丸劲道又多汁。

2、中火炸制，这样肉丸既容易熟又不会焦糊。

3、如果没有不粘锅，煎制肉丸时容易粘锅，只需将肉丸放入，中火炸制，不要翻动，当底部焦黄后，能轻松翻身而不粘，在炸制的时候注意火候即可。

4、炸好的肉丸放入清水中养一会儿，这样烧出的肉丸不会老，反而软嫩多汁。

5、青菜汆熟后放入冰水中，既爽脆颜色也保持鲜绿色。不会因汆熟而发黄。

经由过程中华厨具网网友为您分享狮子头烩青菜的做法,您是不是已学会狮子头烩青菜烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做狮子头烩青菜,您肯可以将狮子头烩青菜做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为狮子头烩青菜菜谱分享烧制功效。

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