重庆双椒鸡烧制方法所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、双门蒸饭车、双头炖汤炉、可倾式炒锅、和面机、单眼水池、刀具消毒柜、木案工作台、保温汤桶车、菜品展示柜、豆浆机、厨房凉霸、食堂污碟输送带、水果刀、筷子、铲勺。

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下面重庆双椒鸡制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

重庆双椒鸡美味诠释：

几年前，重庆渝北铁山坪风景区因为创造发明了双椒鸡，一时风靡全重庆。人们工作之余的休闲首选，就是上铁山坪吃双椒鸡。双椒鸡也因其酸辣麻鲜、香嫩滑口而深受老饕们的喜爱，至今兴致不减。

重庆双椒鸡所需材料：

制作需要主料

农村土公鸡(半只)

制作需要辅料

料酒(适量) / 盐(适量) / 鸡精(适量) / 青椒(适量) / 淀粉(适量) / 大葱(适量) / 红椒(适量) / 大蒜(适量) / 老姜(适量) / 白胡椒(适量) / 泡椒(适量) / 泡姜(适量) / 青花椒(适量) / 菜油(适量)

美味重庆双椒鸡制作步骤：

1、农村土公鸡宰杀后，取半只洗净。

2、仔成小丁。

3、用老姜、盐、鸡精、白胡椒面、料酒、淀粉码味15分钟。

4、青椒、红椒、大葱洗净，切丁。

5、炒锅下菜油加热至7成时，下泡姜、泡椒、青花椒、大蒜炝锅。

6、炒出香味后，下级丁翻炒。

7、鸡丁断生后，加入青椒、红椒、大葱翻炒。

及以下步骤：鸡丁断生后，加入青椒、红椒、大葱翻炒。 翻炒1分钟后关火。 装盘上桌，色香味俱全的双椒鸡大功告成。 用老姜、盐、鸡精、白胡椒面、料酒、淀粉码味15分钟。 青椒、红椒、大葱洗净，切丁。 炒锅下菜油加热至7成时，下泡姜、泡椒、青花椒、大蒜炝锅。 炒出香味后，下级丁翻炒。 鸡丁断生后，加入青椒、红椒、大葱翻炒。 翻炒1分钟后关火。 装盘上桌，色香味俱全的双椒鸡大功告成。

制作美食重庆双椒鸡需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

1.一定要选用农村土公鸡，味道才鲜香嫩滑可口。

2.爆炒时间不要太久，不然鸡肉肉质会老，嚼不动。

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