栗子扒白菜烧制方法所用的厨房设备有：一大一小双头灶、单门蒸饭车、单头炖汤炉、可倾式汤锅、酥皮机、单眼水池、刀具消毒柜、水吧操作台、保温餐车、冷饮机、锯骨机、油烟净化器、冲地水龙头、斩切刀、叉子、调料瓶。

栗子扒白菜烹饪方法 图片大全及制作所需厨具设备是网友推荐小编整理所得，是网友的分享推荐，是饮食文化的资源共享，中华美食文化是中华文明的具体践行，美食栗子扒白菜烹饪制作就是在传承中华文化。

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下面栗子扒白菜制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

栗子扒白菜美味诠释：

栗子扒白菜是北京的一道传统风味儿菜肴，对一些比较讲究的北京人来说，也是逢年过节必不可少的一道菜肴。 白菜的寓意为做人要清清白白，而栗子是多子多福又是吉利的象征。一般制作这道菜是用鸡汤扒制而成的。所谓的扒就是用好汤烧制。在这过程中不能用勺子来回搅动，要使菜肴始终保持入锅时的完整形状。在烧至中途时可进行大翻勺两次，但不能把菜翻散。把菜烧好烧透后进行勾芡，在勾芡时用手要边摇动炒勺边淋入水淀粉，使之均匀凝固和糊化。扒菜，虽看似简单，但功夫全在手上的动作协调上和翻勺时的精准度上，只有把炒锅或炒勺运用熟练了才可以尝试着制作扒菜。如把翻勺动作练好了，制作起扒的菜肴是相当快捷省事的。 这次到上海买不到生的栗子，只有用熟栗子代替了。而熟栗子的颜色没有生的漂亮，但味道吃起来非常棒，入口后软糯而香甜。栗子扒白菜做法如下；

栗子扒白菜所需材料：

制作需要主料

大白菜(400克) / 熟板栗肉(120克)

制作需要辅料

盐(3克) / 水淀粉(适量) / 枸杞(3克) / 白糖(5克) / 鸡汤(400ml) / 白胡椒粉(适量) / 鸡油(20克)

美味栗子扒白菜制作步骤：

1、把鸡汤倒入锅中烧开，用少许糖和盐调味。

2、再撒入少许胡椒粉搅匀。

3、然后把事先切好的白菜条从盘中平推入锅中，要保持白菜整齐不要入锅后散掉。

4、最后放入板栗肉用中火烧制。

5、在烧制过程中来回摇动炒锅，当汤汁收干60%后进行翻勺一次，把白菜烧透后用水淀粉勾芡。

6、最后淋入适量熟鸡油。

7、待芡汁糊化后撒入几粒枸杞点缀。

及以下步骤：待芡汁糊化后撒入几粒枸杞点缀。 然后便可出锅码盘，出盘时稍事整形，把板栗码放四周便可上桌食用。 把鸡汤倒入锅中烧开，用少许糖和盐调味。 再撒入少许胡椒粉搅匀。 然后把事先切好的白菜条从盘中平推入锅中，要保持白菜整齐不要入锅后散掉。 最后放入板栗肉用中火烧制。 在烧制过程中来回摇动炒锅，当汤汁收干60%后进行翻勺一次，把白菜烧透后用水淀粉勾芡。 最后淋入适量熟鸡油。 待芡汁糊化后撒入几粒枸杞点缀。 然后便可出锅码盘，出盘时稍事整形，把板栗码放四周便可上桌食用。

制作美食栗子扒白菜需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

栗子扒白菜特点；色泽淡雅美观、白菜鲜美酥烂、栗子甘甜软糯、京味儿素中精品。

温馨提示；

1、制作这道菜最好选择生板栗，颜色金黄比较漂亮，如没有用熟的也可以。

2、如没有鸡汤，可用浓缩鸡汁来代替，但没有鸡汤味道鲜美。

3、使用鸡汤的量要合适，汤多了在翻勺时容易外溅容易烫伤。

4、用鸡汤制作，可不必再使用味精或鸡精之类的调味品。

大炒勺的这款京味儿传统菜肴“栗子扒白菜”就做好了，供朋友们参考！

经由过程中华厨具网网友为您分享栗子扒白菜的做法,您是不是已学会栗子扒白菜烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做栗子扒白菜,您肯可以将栗子扒白菜做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为栗子扒白菜菜谱分享烧制功效。

中华厨具网 再次表示感谢，感谢网友的推荐分享，此条美食制作已被人观看！中华厨具网是厨房设备企业大数据平台！欢迎查阅www.chuju555.com

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