盘龙出海花开富贵烧制步骤所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸汽发生器、双头炖汤炉、可倾式炒锅、搅拌机、单眼水池、油水分离器、双通打荷台、暖饭车、冷库、切菜机、油烟净化器、食堂污碟输送带、砍骨刀、剪刀、削皮器。

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下面盘龙出海花开富贵制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

盘龙出海花开富贵美味诠释：

快过年了！每到这个时候，家家户户都开始慢忙碌起来，采购年货、准备年饭。为的就是个热热闹闹、喜庆团圆。 我看网上说，2012壬辰年，天干壬水，地支辰龙，水为黑色，民间称2012为黑龙年。今天，我就为大家推荐一款和黑龙有关的、适合新年来吃的菜----盘龙出海花开富贵。 这道菜纯属个人创意，目的就是图个吉利。先来解释一下吧：盘龙出海，就是将紫皮茄子切花刀做成茄子龙，再加一点肉末和芡汁；花开富贵，就是用火腿肠摆出小造型，如花开一般，更显得喜庆一些哦！喜欢的朋友可以试一试哦，这道菜，如果在节日餐桌闪亮登场，一定会吸引很多眼球呢！

盘龙出海花开富贵所需材料：

制作需要主料

肉末(200克) / 火腿肠(半根) / 紫皮茄子(一个)

制作需要辅料

料酒(1勺) / 盐(1/2小勺) / 味精(1/4小勺) / 姜(少许) / 白糖(1/2小勺) / 生抽(一大勺) / 淀粉(少许)

美味盘龙出海花开富贵制作步骤：

1、将材料备齐。

2、茄子下面两边各放一根筷子，用刀切着均匀切好（不要切断，切刀筷子处即可）。

3、翻面后（180度），继续切着切。

4、即成茄子龙。看，像不像一条“黑龙”呢。

5、将茄子龙过油炸好。捞出沥油。

6、锅内放少许油，将肉末炒香。

7、放入切好的姜末。

及以下步骤：放入切好的姜末。 放生抽、盐、味精、白糖、料酒、高汤（或白水），翻炒均匀 将炸好的茄子摆在盘子里，倒入炒好的肉末，汤汁留下来备用。 蒸锅水开后，放入茄子龙，大火蒸5分钟。 将火腿肠切片，再切一点碎末末。 将火腿肠片摆在蒸好的茄子龙上面，花心可以用火腿肠的碎末末点缀。 勾一点薄芡。 将炒肉末时留下的汤汁加热后倒入芡汁。 浇在摆好造型的茄子龙上面。 浇在摆好造型的茄子龙上面。

制作美食盘龙出海花开富贵需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

1.茄子龙切的时候不要切太细，因为后面过程还要过油炸，切太细容易断掉。

2.茄子龙翻面后，头尾要换一下位置。

4.炒肉末时可以多加一点高汤或水，以便最后勾芡汁用。

3.蒸好的茄子龙可以再避一下油，更健康。

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