玉手迎春制作方法所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、蒸饭柜、烤鸡炉、万能蒸烤箱、压面机、各类异形定制水池、油水分离器、木案工作台、暖饭车、制冰机、切片机、风机控制箱 、餐厨垃圾处理设备、砍骨刀、筷子、护手器。

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下面玉手迎春制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

玉手迎春美味诠释：

玉手迎春是一道上汤蔬菜，造型美观，营养美味，是一道春节的应景贺岁菜。

玉手迎春所需材料：

制作需要主料

白菜叶(1片) / 虾(6个) / 猪前腿肉(100克)

制作需要辅料

胡椒粉(适量) / 盐(1茶匙) / 葱(1段) / 姜(1块) / 香油(适量) / 生抽(1勺半) / 淀粉(3克) / 胡萝卜(半根) / 泡发香菇(3朵) / 豆苗(50克)

美味玉手迎春制作步骤：

1、主料图，香菇提前泡发。

2、虾去壳去虾肠清理干净，与猪肉一起剁馅。

3、香菇，葱姜稍微切碎，与肉馅一起剁碎。

4、加生抽、盐、胡椒粉搅拌，腌半小时。

5、胡萝卜切片。

6、锅内烧开水，放入胡萝卜片煮一分钟，捞出待用。

7、锅内滴几滴花生油，加点盐，放入豆苗淖一下，捞出待用。

及以下步骤：锅内滴几滴花生油，加点盐，放入豆苗淖一下，捞出待用。 白菜叶叶和帮部分切开，白菜帮切成手的形状。 白菜放开水煮一下，约1分钟即可。 捞出白菜叶沥水，铺于盘底。 肉馅铺于白菜叶上，整成大体拳头状。 白菜帮划成4条不要断开，盖在肉馅上。放入锅内大火蒸10分钟。蒸出的汤汁泌出，放入炒锅内。 放上整齐的豆苗。 放胡萝卜片。 蒸白菜出的汤汁烧开，放入淀粉勾成的芡汁，淋点生抽和香油烧一分钟。 烧好的汁浇在白菜上即可。

制作美食玉手迎春需要煮锅，

美食制作经验总结分享：

淖豆苗时加点油可保持鲜绿的颜色，口感也好。

肉馅可据自己的口味调制。

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