牛肉炒花菜制作方法所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸汽发生器、烤鸡炉、铁板烧设备、煮面炉（桶）、三眼水池、碗柜、单层工作台、保温汤桶车、四门冰箱、咖啡机、风机控制箱 、净水器（净水处理设备）、切片刀、剪刀、倒油瓶。

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下面牛肉炒花菜制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

牛肉炒花菜美味诠释：

这道菜搭配的很突然，也许也有人这样炒，不过我是第一次这样炒的，因为都是家里现成的材料，但是混合一炒，真的是很美味，而且是那么一大锅的菜，全吃完，我连盘底的汤汁都倒去拌饭了，来了个盘底朝天，那晚我吃了两碗饭。

牛肉炒花菜所需材料：

制作需要主料

牛肉(适量) / 花菜(适量)

制作需要辅料

胡椒粉(适量) / 料酒(三汤匙) / 盐(适量) / 色拉油(适量) / 鸡精(适量) / 生抽(一汤匙) / 姜丝(适量) / 青蒜(适量) / 地瓜粉(适量)

美味牛肉炒花菜制作步骤：

1、花菜一小棵，切成小花，用开水焯至刚变透明，大致六成熟，用凉水冲洗，沥干水分待用。

2、牛肉一块，洗净切片，取适量姜丝，地瓜粉，盐，鸡精，胡椒粉。

3、加适量料酒，把所有调料搅拌均匀后，再加少许色拉油锁住味道，腌制十五分钟。

4、青蒜一根洗净，切好后分成蒜白和蒜青，装盘待用。

5、把锅大火烧热至冒烟，再下入适量色拉油再烧至冒白烟。

6、下入腌制好的牛肉，滑散至表面变色，大致用时一分到一分半钟，然后先下入蒜白部分，利用高温炒香。

7、然后继续下入花菜翻炒一分钟，放一汤匙生抽，三汤匙料酒，翻炒均匀。

及以下步骤：然后继续下入花菜翻炒一分钟，放一汤匙生抽，三汤匙料酒，翻炒均匀。 再放少许胡椒粉。 下入蒜青部分翻炒。 叶子软趴下来后加少许鸡精，翻炒均匀即可出锅。 把锅大火烧热至冒烟，再下入适量色拉油再烧至冒白烟。 下入腌制好的牛肉，滑散至表面变色，大致用时一分到一分半钟，然后先下入蒜白部分，利用高温炒香。 然后继续下入花菜翻炒一分钟，放一汤匙生抽，三汤匙料酒，翻炒均匀。 再放少许胡椒粉。 下入蒜青部分翻炒。 叶子软趴下来后加少许鸡精，翻炒均匀即可出锅。

制作美食牛肉炒花菜需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

1.锅必须很热，油温必须很高，全程保持大火。

2.牛肉腌制后裹一层色拉油，这样可以保持鲜嫩，又锁住味道。

3.牛肉有些咸味，后面放的盐要稍微少一点。

4.姜丝和蒜青都是不可缺少的，高温煸炒牛肉的同时把姜的那股香味带出，再一起融合，牛肉特别的味美。蒜青起到装饰，还起到带出整体配料香的作用，所以缺一不可。

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