老干妈煸茄丝炒制流程所用的厨房设备有：双头蒸灶、蒸汽发生器、电磁炉、微波炉、面条机、双眼水池、刀具消毒柜、残污台沙拉操作台、保温售饭台、六门冰箱、切片机、排气扇、净水器（净水处理设备）、砍骨刀、开瓶器、倒油瓶。

老干妈煸茄丝烹饪方法 图片大全及制作所需厨具设备是网友推荐小编整理所得，是网友的分享推荐，是饮食文化的资源共享，中华美食文化是中华文明的具体践行，美食老干妈煸茄丝烹饪制作就是在传承中华文化。

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下面老干妈煸茄丝制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

老干妈煸茄丝美味诠释：

标签： 热菜 微辣 普通 炒 十分钟 夏季菜谱 素食

老干妈煸茄丝所需材料：

制作需要主料

长茄子(500克)

制作需要辅料

盐(适量) / 糖(3克) / 酱油(10克) / 鸡精(适量) / 青椒(2个) / 葱姜(适量) / 蒜瓣(5个) / 老干妈香辣酱(20克)

美味老干妈煸茄丝制作步骤：

1、准备好所有的食材。

2、茄子洗净切丝，加少许盐腌制5分钟。

3、青椒洗净切丝，葱姜蒜切好。

4、炒锅倒油烧热爆香葱姜蒜。

5、放入老干妈香辣酱。

6、翻炒出香味。

7、倒入茄丝煸炒。

及以下步骤：倒入茄丝煸炒。 切丝煸炒至软，在加入糖。 加入酱油。 加入青椒丝翻炒。 加少许鸡精翻炒均匀关火。 倒入茄丝煸炒。 切丝煸炒至软，在加入糖。 加入酱油。 加入青椒丝翻炒。 加少许鸡精翻炒均匀关火。

制作美食老干妈煸茄丝需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

茄丝加少许盐腌制片刻，既能使茄丝不发黑，也能让茄丝更入味。

煸炒切丝，一定要让茄丝变软之后，再加入调味料，这样茄丝才入味好吃。

这道菜不需加水，干煸才会鲜香油亮，味道好吃。

最后盐的用量要适可，因为茄丝已经用盐腌制过了，辣酱也很有咸味，所以可尝一下咸淡再加盐。

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