皮蛋肉饼汤制作方法所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸汽发生器、海鲜蒸柜、油炸炉、煮面炉（桶）、各类异形定制水池、刀具消毒柜、单通打荷台、暖碟柜、菜品展示柜、切菜机、风机控制箱 、传菜梯、水果刀、筷子、倒油瓶。

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下面皮蛋肉饼汤制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

皮蛋肉饼汤美味诠释：

这是道非常有南昌特色的汤品，清热去火，非常适合夏天喝，秋天干燥上火也可以喝哦！

皮蛋肉饼汤所需材料：

制作需要主料

无

制作需要辅料

无

美味皮蛋肉饼汤制作步骤：

1、皮蛋去壳，放入热水里焯一下。

2、猪肉馅放盐和鸡精顺着一个方向搅拌上劲，平铺到瓷罐底部。

3、放在蒸锅上，冷锅。水开后大火蒸5分钟，肉饼成形。

4、放入皮蛋。

5、再倒冷水，大概八分满。

6、盖上瓷罐的盖子，再盖上蒸锅的盖子，小火蒸2个小时。如果赶时间，大火蒸30分钟也可以，但跟小火慢蒸出来的没的比哈！

7、皮蛋去壳，放入热水里焯一下。

及以下步骤：皮蛋去壳，放入热水里焯一下。 猪肉馅放盐和鸡精顺着一个方向搅拌上劲，平铺到瓷罐底部。 皮蛋去壳，放入热水里焯一下。 猪肉馅放盐和鸡精顺着一个方向搅拌上劲，平铺到瓷罐底部。 皮蛋去壳，放入热水里焯一下。 猪肉馅放盐和鸡精顺着一个方向搅拌上劲，平铺到瓷罐底部。 放在蒸锅上，冷锅。水开后大火蒸5分钟，肉饼成形。 放入皮蛋。 再倒冷水，大概八分满。 盖上瓷罐的盖子，再盖上蒸锅的盖子，小火蒸2个小时。如果赶时间，大火蒸30分钟也可以，但跟小火慢蒸出来的没的比哈！

制作美食皮蛋肉饼汤需要蒸锅，

美食制作经验总结分享：

南昌传统做法里，肉饼是不加生粉的，很多南昌人喜欢吃有点质感的肉饼，现在的人越来越喜欢吃比较嫩的，就会往肉饼里加生粉，米芽推荐用红薯淀粉，想这么一小块，加1克红薯淀粉就可以了。

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