蔬菜炸酱打扒拉制作流程所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、双门蒸饭车、煲仔炉、铁板烧设备、酥皮机、三眼水池、刀具消毒柜、双层工作台、暖饭车、六门冰箱、切片机、排气扇、净水器（净水处理设备）、水果刀、开瓶器、夹盘器。

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下面蔬菜炸酱打扒拉制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

蔬菜炸酱打扒拉美味诠释：

打扒拉是一道老北京最悠久的民风家常粗粮美食的制作方法。因为在制作时用的是玉米面，并且不需要揉面擀制的环节，只需在锅里来回用锅铲或勺来回扒拉和打碎玉米面的大块，使之均匀的成为小粒，因此人们给它起名叫做打扒拉。玉米面加蔬菜炒好后里面可用酱来调味，酱也分为炸酱、蒜酱或烹花椒酱油等也可以，非常简单。这是一道无暇做饭省时快捷用粗粮最简单的做法，由于味道不错吃起来焦香，后来广泛流传，现在生活好了吃粗粮的人少了一般也不多见了。 今天这道打扒拉调味用的是现成的炸酱，在炒的时候里面搭配的是一些蔬菜，因此叫做蔬菜炸酱打扒拉，做法如下；

蔬菜炸酱打扒拉所需材料：

制作需要主料

包心菜(200克) / 粗玉米面(250克)

制作需要辅料

香油(适量) / 清水(150ml) / 青豆(80克) / 胡萝卜丁(50克) / 烹调油(适量) / 葱丁(25克) / 猪肉炸酱(适量)

美味蔬菜炸酱打扒拉制作步骤：

1、把胡萝卜和青豆汆烫焯水备用。

2、往玉米面里徐徐倒入少量清水搅拌润湿呈颗粒状，颗粒的大小均可没有关系，但不能成坨。

3、锅中注入少许清水，然后倒入和好的玉米面用锅铲来回铲底扒拉。

4、并不断地敲打稍大一些的玉米粉快，使之稍微碎小为好，把玉米面炒至七八成熟时中间用锅铲扒开倒入适量烹调油，油热来回继续炒。

5、把玉米面小粒炒至焦香，然后在中间再次扒坑倒入蔬菜和配料炒匀。

6、炒匀后最后再合起来继续炒，炒至蔬菜断生滴入几滴香油拌匀。

7、最后倒入炸酱和葱丁翻炒均匀。

及以下步骤：最后倒入炸酱和葱丁翻炒均匀。 炒匀后便可出锅码盘食用。 把胡萝卜和青豆汆烫焯水备用。 往玉米面里徐徐倒入少量清水搅拌润湿呈颗粒状，颗粒的大小均可没有关系，但不能成坨。 锅中注入少许清水，然后倒入和好的玉米面用锅铲来回铲底扒拉。 并不断地敲打稍大一些的玉米粉快，使之稍微碎小为好，把玉米面炒至七八成熟时中间用锅铲扒开倒入适量烹调油，油热来回继续炒。 把玉米面小粒炒至焦香，然后在中间再次扒坑倒入蔬菜和配料炒匀。 炒匀后最后再合起来继续炒，炒至蔬菜断生滴入几滴香油拌匀。 最后倒入炸酱和葱丁翻炒均匀。 炒匀后便可出锅码盘食用。

制作美食蔬菜炸酱打扒拉需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

特点；颜色美观、成品松散、干香可口、美味养生。

温馨提示；

1、选择稍粗一些的玉米面为好，但也不可太粗，在和面时不要成坨，稍有粘合即可。

2、用大白菜包心菜都可以，其它配料可随意。

3、调料可用猪肉炸酱、鸡蛋炸酱或香油蒜茸拌酱都可以，还可以用花椒油酱油混合作为调料。

大炒勺的这款被人遗忘的京风粗粮制作的家常美食“蔬菜炸酱打扒拉”就做好了。此种做法和吃法既简单又养生，还具有美容减肥的功效，由于是粗粮和蔬菜搭配不但营养好膳食纤维也很丰富，味道也不错，供朋友们参考！

经由过程中华厨具网网友为您分享蔬菜炸酱打扒拉的做法,您是不是已学会蔬菜炸酱打扒拉烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做蔬菜炸酱打扒拉,您肯可以将蔬菜炸酱打扒拉做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为蔬菜炸酱打扒拉菜谱分享烧制功效。

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