沟三鲜烧制方法所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、单门蒸饭车、双头炖汤炉、铁板烧设备、电饼铛、单眼水池、油水分离器、工作台冰箱、保温汤桶车、双门冰箱、去根机、油网烟罩、餐厨垃圾处理设备、斩切刀、勺子、护手器。
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下面沟三鲜制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。
沟三鲜美味诠释：
启东位于长江下游入海口处，地势低，到处遍满河流泯沟。不仅仅有海鲜，河鲜，还有沟鲜。 这里的农村，家家的宅前屋后都有泯沟。 下田收了工，拿着塘网，往泯沟里来回一趟，就有一些小鱼小虾在网里跳。更不用说田螺啦！ 洗洗干净，往大锅里一放，加些盐，油，在灶堂里塞一把柴草，一会儿，一大锅香味扑鼻的沟三鲜就做好了。 现在，启东的泯沟少了，人多了，沟三鲜，成了很多农家菜的看家菜，鲫鱼，昂刺鱼的价钱一直看涨，就连田螺，也卖的贵多了。
沟三鲜所需材料：
制作需要主料
鲫鱼(2条) / 昂刺鱼(1条) / 田螺(400克)
制作需要辅料
胡椒粉(适量) / 料酒(适量) / 盐(适量) / 糖(适量) / 葱(适量) / 姜(适量) / 油(适量) / 蒜(适量) / 醋(适量) / 老抽(适量) / 辣椒(适量) / 豆瓣酱(适量)
美味沟三鲜制作步骤：
1、鲫鱼,昂刺鱼去鳞去肚去鳃,洗净沥干水份.田螺放清水浸半天吐沙,剪尾洗净.
2、.鲫鱼用干毛巾擦干水份,锅里油热,放下煎两面金黄.盛出.
3、把昂刺鱼放油里煎一下，盛出。
4、锅里油热，放姜，蒜，辣椒爆香。
5、放下田螺煸炒。
6、放适量清水，加糖，料酒，老抽。
7、鲫鱼，昂刺鱼放在田螺上，大火煮5分钟.
及以下步骤：鲫鱼，昂刺鱼放在田螺上，大火煮5分钟. 放一调羹豆瓣酱。 放半调羹辣椒酱，加几滴醋，大火煮6分钟。 加些盐，胡椒粉，煮2分钟。 加些葱段即可。 慢慢摇动铁锅,倒在大盘里。 一大锅鲜美的“沟三鲜”做好了！ 加些葱段即可。 慢慢摇动铁锅,倒在大盘里。 一大锅鲜美的“沟三鲜”做好了！
制作美食沟三鲜需要炒锅，
美食制作经验总结分享：
1.因为是小鱼,所以煮的期间不可以翻动(怕碎了),把田螺垫底,鱼放在上面煮,这样才不会糊锅底.
2.盛的时候也不可以用铲刀,怕鱼碎了难看,所以要连锅端起倒在盘子里.
3.汤汁不可以烧干,否则倒不出.
4.煮的时候,要晃动几下锅子,让里面的调料均匀.
5.此菜，辣椒放的少些好，别盖住鱼的鲜味。
6.沟三鲜，不仅限制这三样，虾与蟹都可以放下去煮。
我今天没有买到河虾，就不放了。
经由过程中华厨具网网友为您分享沟三鲜的做法,您是不是已学会沟三鲜烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做沟三鲜,您肯可以将沟三鲜做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为沟三鲜菜谱分享烧制功效。
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