避风塘炒蟹烹饪步骤所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、蒸饭柜、煲仔炉、万能蒸烤箱、面粉车、各类异形定制水池、餐具消毒柜、三层工作台、保温餐车、六门冰箱、咖啡机、排烟风机、传菜梯、斩切刀、勺子、厨房秤。

避风塘炒蟹烹饪方法 图片大全及制作所需厨具设备是网友推荐小编整理所得，是网友的分享推荐，是饮食文化的资源共享，中华美食文化是中华文明的具体践行，美食避风塘炒蟹烹饪制作就是在传承中华文化。

为了保证资料实用性避风塘炒蟹制作分享是网友推荐编辑整理了603344条信息中抽取23条信息整理而来，已有6524人次查阅。（中华厨具网 小编感谢大家查阅）

下面避风塘炒蟹制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

避风塘炒蟹美味诠释：

避风塘炒蟹是香港代表名菜之一。 现在能抄正宗避风塘炒蟹的师傅少之又少，如果到香港一定要吃正宗的避风塘炒蟹哦！ 如果你到香港，本人推荐喜记，或者九龙红磡的蔡澜美食坊，或者桥底辣蟹（如果要性价比的话，推荐桥底辣蟹） 1884年香港第一個以填海而成的避风港于铜锣湾落成，吸引了世界各国的进出口船只聚集，香港的避风塘文化也在这个多元化的环境下孕育而成。 时至今日，當其時的一道避风塘名菜避风塘炒辣蟹在其创始人喜叔的带领下已闯出香港，面向世界。 不过也不是一定要花大笔钱才可以吃到那么美味的炒蟹哦，只要你选对了材料，在家就可以吃到美味的避风塘炒蟹。

避风塘炒蟹所需材料：

制作需要主料

蟹(适量)

制作需要辅料

盐(适量) / 糖(适量) / 葱(适量) / 油(适量) / 黄酒(适量) / 胡椒(适量) / 蒜头(适量) / 子姜(适量) / 黑豆豉(适量) / 朝天椒（辣）(适量)

美味避风塘炒蟹制作步骤：

1、仔细刷洗干净蟹肚子。

2、将蟹翻过来用水冲洗。

3、将活蟹开盖。

4、除去气鳃，内脏，用干净的牙刷刷干净里面的脏东西，洗干净。（这些东西腥味很大，而且很脏，一定要祛除）

5、冷锅冷油，开小火加热油，倒入切碎的蒜头。

6、炸到蒜头香味飘出。

7、等蒜头变得酥脆，颜色变为图中的黄色就可以捞出。

及以下步骤：等蒜头变得酥脆，颜色变为图中的黄色就可以捞出。 蒜头油沥干之后放入盘中冷却，这个过程必不可少，蒜头会慢慢变成金黄色，而且散热后蒜头会更酥脆。 蒜头在盘中拨散开，让蒜头快速冷却，否则其中一些就会因为热气变软。 将洗好沥干水分的蟹切好。 将蟹钳先放入刚才炸蒜头的锅中泡炸，不要高温，低温泡炸。 炸到变色就放入蟹脚和蟹膏蟹肉。 最后放入蟹盖，全部炸到变色后捞起。 将锅中油倒出，留锅底油，小火，倒入葱段，朝天椒，姜片，黑豆豉，白糖。 将锅中材料煸炒至香气扑鼻，糖色变得微黄。 可以出锅了。

制作美食避风塘炒蟹需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

1选择肉质肥厚的蟹，公蟹，母蟹看你的口味，不是很喜欢吃很多蟹黄蟹膏的可以选择处女蟹，不要选择已经排完卵或者交配过度的公蟹。

2蒜不要炸的过度，这是口感好坏的关键，按照图中的颜色鉴别。

3酒要选择酒香重但是不能有其他味道的酒。就是不能选择带酸，不能有除了酒香之外的香料味道的酒否则喧宾夺主。

4盐选择海盐最好，可以完全提出蟹肉的鲜甜。

经由过程中华厨具网网友为您分享避风塘炒蟹的做法,您是不是已学会避风塘炒蟹烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做避风塘炒蟹,您肯可以将避风塘炒蟹做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为避风塘炒蟹菜谱分享烧制功效。

中华厨具网 再次表示感谢，感谢网友的推荐分享，此条美食制作已被人观看！中华厨具网是厨房设备企业大数据平台！欢迎查阅www.chuju555.com

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