麻辣子鸡烧制流程所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸饭柜、煲仔炉、可倾式炒锅、煮面炉（桶）、单眼水池、刀具消毒柜、残污台沙拉操作台、自助餐保温台、工作台冰箱、绞肉机、排气扇、开水器、厨房剪刀、勺子、铲勺。

麻辣子鸡烹饪方法 图片大全及制作所需厨具设备是网友推荐小编整理所得，是网友的分享推荐，是饮食文化的资源共享，中华美食文化是中华文明的具体践行，美食麻辣子鸡烹饪制作就是在传承中华文化。

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下面麻辣子鸡制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

麻辣子鸡美味诠释：

麻辣子鸡这道菜，是湖南长沙百年老店玉楼东的看家名菜，它始创于清朝的同治年间，是一道湘菜中的代表菜。 我国的湖南省，受地理位置和潮湿气候的影响，人们大都喜爱吃辣椒和生姜，因此辣菜在湘菜中占据的比重很大。 麻辣子鸡是湖南菜中的典型代表，此菜的，麻、辣、香，最能体现湖南地区人们的口味，自这道菜问世以来深受湖南人的喜爱。今天，就制作这道湘菜中最具代表性的菜肴麻辣子鸡。 过去，在制作麻辣子鸡这道菜肴时，通常使用的都是整鸡，现在由于市场供应的分割鸡使用起来很方便，湖南的很多酒楼大都使用鸡腿来制作。这道菜的主要做法如下；

麻辣子鸡所需材料：

制作需要主料

鸡腿(一只 350克)

制作需要辅料

盐(2克) / 味精(2克) / 酱油(10克) / 水淀粉(适量) / 绍酒(15克) / 白糖(10克) / 香油(5克) / 蒜末(20克) / 红辣椒(30克) / 醋(10克) / 花椒(5克) / 干辣椒(4克) / 青辣椒(30克) / 烹调油(适量)

美味麻辣子鸡制作步骤：

1、先把鸡腿剔骨,然后把去骨的鸡腿肉切成丁。

2、浆制鸡丁，里面撒入味精和盐，倒入适量绍酒，放入适量湿淀粉。

3、用手反复抓匀，腌制10分钟备用。

4、勾兑碗芡；先放入盐、味精和白糖。

5、再放入适量的醋，然后放入少许酱油。

6、滴入几滴绍酒，放入适量水淀粉搅匀。

7、最后把蒜末倒入芡汁里备用。

及以下步骤：最后把蒜末倒入芡汁里备用。 炒勺上火烧热，注入适量烹调油，倒入花椒和干辣椒煸炒。 花椒和辣椒炒出香味后，倒入鸡丁煸炒，把鸡丁炒至变色后，放入配料煸炒。 炒匀后烹入碗芡，然后改用大火快速翻炒均匀。 芡汁糊化后，滴入几滴香油炒匀。 滴入香油炒匀后，便可出锅码盘，至此操作完成。 花椒和辣椒炒出香味后，倒入鸡丁煸炒，把鸡丁炒至变色后，放入配料煸炒。 炒匀后烹入碗芡，然后改用大火快速翻炒均匀。 芡汁糊化后，滴入几滴香油炒匀。 滴入香油炒匀后，便可出锅码盘，至此操作完成。

制作美食麻辣子鸡需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

此菜特点；颜色油润艳丽、椒香气味浓郁、鸡丁滑嫩鲜美、口味咸鲜麻辣，烹制讲求火力、湘菜特点突出。

温馨提示；

1、制作此菜，可选用鸡腿或整只子鸡剔骨均可。

2、带皮的鸡肉在剁丁时，要尽可能大小一致鸡丁均匀为好。

3、炒制此菜时要讲求火力的运用，速度要快捷，口味注重咸鲜、微酸、微甜、香辣，勾兑碗芡调料要配兑的比例合适，才能突出湘菜的味道。

大炒勺的这款湘菜代表菜之一“麻辣子鸡”就做好了。此道菜，色泽口味口感吃起来风味突出，味道非常好，供朋友们参考！

经由过程中华厨具网网友为您分享麻辣子鸡的做法,您是不是已学会麻辣子鸡烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做麻辣子鸡,您肯可以将麻辣子鸡做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为麻辣子鸡菜谱分享烧制功效。

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