酒酿红烧鱼块烧制步骤所用的厨房设备有：单头大锅灶、双门蒸饭车、烤鸭炉、铁板烧设备、醒发箱、双眼水池、刀具消毒柜、单通打荷台、保温汤桶车、六门冰箱、切片机、风机控制箱 、净水器（净水处理设备）、切片刀、筷子、倒油瓶。

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下面酒酿红烧鱼块制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

酒酿红烧鱼块美味诠释：

关于煎鱼不粘锅我也发表一点我的心得：那就是下鱼到油锅前，油温一定要烧得很热，油不够热也容易粘锅。实在怕鱼粘锅的话就用油炸，哈哈！

酒酿红烧鱼块所需材料：

制作需要主料

草鱼(一条600克)

制作需要辅料

料酒(10克) / 盐(1克) / 味精(3克) / 韭菜(10克) / 红辣椒(50克) / 老抽(3克) / 生姜(10克) / 蚝油(5克) / 酒酿(20克) / 大蒜(10克) / 郫县豆瓣酱(20克) / 剁辣椒(30克)

美味酒酿红烧鱼块制作步骤：

1、将宰杀好的草鱼洗净沥干，背上顺着鱼身隔约五毫米切一刀，剁成大小均匀的块。

2、加盐、料酒腌制一下备用。

3、红辣椒洗净后切成碎粒。

4、韭菜切长约一厘米的段备用。

5、生姜、大蒜去皮切成米和两勺郫县豆瓣酱同置一碗中。

6、酒酿两勺用少许水化开备用。

7、锅中热油，腌制好的鱼块用漏勺漏去多余的汁，滑入油中炸至金黄捞出沥油。

及以下步骤：锅中热油，腌制好的鱼块用漏勺漏去多余的汁，滑入油中炸至金黄捞出沥油。 原锅留油，倒入姜蒜米、豆瓣酱炒香。 放入炸好的鱼块翻炒几下，加水没过鱼块。 大火煮开后加入酒酿、剁辣椒、红辣椒碎，收汁。 汤汁收到浓稠入味时撒入韭菜即可出锅装盘。 锅中热油，腌制好的鱼块用漏勺漏去多余的汁，滑入油中炸至金黄捞出沥油。 原锅留油，倒入姜蒜米、豆瓣酱炒香。 放入炸好的鱼块翻炒几下，加水没过鱼块。 大火煮开后加入酒酿、剁辣椒、红辣椒碎，收汁。 汤汁收到浓稠入味时撒入韭菜即可出锅装盘。

制作美食酒酿红烧鱼块需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

1、鱼血和鱼肚子里的那层黑色的膜要清洗干净，以免会有腥味。

2、因为鱼块腌制的时候加了盐，而且，豆瓣酱和剁辣椒都已经够咸了，所以我没再加盐。如果怕掌握不好，豆瓣酱的量可以减一点，汤汁收到一半的时候尝一下，再根据自己的口味适当加一些。

3、汤汁不要收得太干，要留有一些汤汁，很美味的哦。

经由过程中华厨具网网友为您分享酒酿红烧鱼块的做法,您是不是已学会酒酿红烧鱼块烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做酒酿红烧鱼块,您肯可以将酒酿红烧鱼块做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为酒酿红烧鱼块菜谱分享烧制功效。

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