鲜笋滑鸡片烧制流程所用的厨房设备有：单头炒灶、单门蒸饭车、电磁炉、铁板烧设备、面条机、各类异形定制水池、洗碗机、单通打荷台、自助餐保温台、六门冰箱、去皮机、新风系统、高压花洒龙头、多用刀、勺子、夹盘器。

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下面鲜笋滑鸡片制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

鲜笋滑鸡片美味诠释：

笋不论是新鲜的，还是干的我都爱；不管清炒还是油焖，我也爱；但是对油焖笋的热爱稍逊一筹，因为总觉得重油重酱油的口味掩盖了笋原本的鲜美。但若是单独清炒的话，绰水后也还是会有少许的涩味，最好的做法还是要配肉，这样才更能激发竹笋那纯自然鲜嫩清香的特殊口感。 今天这个菜就是我的大爱了，笋片绰水后再炒鲜美清香，鸡肉片鲜嫩，喜欢笋的可要抓紧了，别等鲜笋下市了空后悔哈。

鲜笋滑鸡片所需材料：

制作需要主料

鸡脯肉(适量) / 竹笋(适量)

制作需要辅料

胡椒粉(适量) / 料酒(适量) / 盐(适量) / 糖(适量) / 葱(适量) / 姜(适量) / 油(适量) / 蛋清(一个) / 青椒(适量) / 蒜(适量) / 淀粉(适量) / 红椒(适量)

美味鲜笋滑鸡片制作步骤：

1、准备材料。

2、鸡脯肉洗净，切薄片；竹笋去皮洗净切片；青红椒块。

3、鸡肉片加一个蛋清、盐、干淀粉、料酒拌匀，冷藏腌制半小时左右。

4、笋片放进热水锅中绰烫至断生。

5、锅里放油烧至三成热，放入鸡片滑至变色，盛出备用。

6、炒锅放油，放入姜蒜爆香。

7、再加入笋片翻炒一小会。

及以下步骤：再加入笋片翻炒一小会。 再加入鸡肉片，加蚝油、盐、糖、胡椒粉翻炒调味。 撒葱花，用水淀粉勾薄欠，淋入少许香油，翻炒均匀即可。 鸡肉片加一个蛋清、盐、干淀粉、料酒拌匀，冷藏腌制半小时左右。 笋片放进热水锅中绰烫至断生。 锅里放油烧至三成热，放入鸡片滑至变色，盛出备用。 炒锅放油，放入姜蒜爆香。 再加入笋片翻炒一小会。 再加入鸡肉片，加蚝油、盐、糖、胡椒粉翻炒调味。 撒葱花，用水淀粉勾薄欠，淋入少许香油，翻炒均匀即可。

制作美食鲜笋滑鸡片。

美食制作经验总结分享：

◎滑鸡肉片时，油不宜过热，这样蛋清和肌肉不易炒散，还能防止焦糊，保证鲜嫩口感。

◎笋片绰水后再炒，可去除涩味，口感更鲜嫩。

经由过程中华厨具网网友为您分享鲜笋滑鸡片的做法,您是不是已学会鲜笋滑鸡片烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做鲜笋滑鸡片,您肯可以将鲜笋滑鸡片做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为鲜笋滑鸡片菜谱分享烧制功效。

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