红烧烤麸炒制步骤所用的厨房设备有：单头蒸灶、单门蒸饭车、煲仔炉、可倾式炒锅、面粉车、单眼水池、碗柜、双层工作台、保温售饭台、单门冰箱、咖啡机、排气扇、餐厨垃圾处理设备、厨房剪刀、剪刀、磨刀器。
红烧烤麸烹饪方法 图片大全及制作所需厨具设备是网友推荐小编整理所得，是网友的分享推荐，是饮食文化的资源共享，中华美食文化是中华文明的具体践行，美食红烧烤麸烹饪制作就是在传承中华文化。
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下面红烧烤麸制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。
红烧烤麸美味诠释：
书接上文。在上篇日志中介绍了西北美食麻酱拌凉皮的具体做法，而此篇日志为凉皮制作的姐妹篇，是专用制作凉皮时洗出的面筋，再来进行特种加工制作出的一道江南美食红烧烤麸。 烤麸是用面筋制作的美食，它原是僧家的一道美味儿的素斋类菜肴，在烹饪手法上，属于素菜红烧的制作的方法，其口味咸甜适中油亮而诱人！江浙一带把其叫做四宝烤麸，里面用的配料是黄花菜、黑木耳、泡花生米和冬笋片，由于大炒勺家里暂时没有冬笋，少了一宝，呵呵，因此，我只能为其起名叫做红烧烤麸。 烤麸是用面筋干制而成，并加以烤制，所以传统上把它叫做烤麸，干制后的烤麸很耐放，一般不易变质。在使用的时候先用温水把其泡开洗净，然后加配料和调料来进行红烧，成品后菜色红润美观，味道十分鲜美，是传统吃斋吃素的食友们上好绝佳的美味，此菜是一道已有上千年历史的名菜！具体做法如下；
红烧烤麸所需材料：
制作需要主料
干酵母(2克) / 水面筋(一块 260克)
制作需要辅料
盐(1克) / 味精(2克) / 葱(适量) / 姜(适量) / 酱油(15克) / 白糖(15克) / 香油(5克) / 水发木耳(80克) / 八角(1枚) / 老抽(5克) / 水发黄花菜(60克) / 水发花生米(100克)
美味红烧烤麸制作步骤：
1、水面筋一块、干酵母（过去用面肥）、水发木耳、水发黄花菜、水发花生米、酱油、老抽、盐、白糖、味精、八角、香油、葱姜。
2、往水面筋里放入2克干酵母，然后用手蘸水反复的揉匀。
3、把面筋揉匀后罩上保鲜膜进行发酵。
4、发酵至大约一倍大呈蜂窝状即可。
5、在一只铁盘中涂抹少许油，把发酵好的面筋放入盘中按匀，大约有两厘米厚即可，然后再松弛30分钟，令其自然膨胀。
6、水面筋松弛30分钟后放入蒸笼中，用旺火蒸15-20分钟即可。
7、蒸好后取出。
及以下步骤：蒸好后取出。 在案板上把蒸熟的面筋切成大约3厘米的块。 把切好的熟面筋码放到烤架上，过去用炭火烘烤和晾晒，现在用烤炉就可以。 用上下火140度烘烤大约一小时。 使面筋彻底干透表皮微微带有黄色便可取出，此便为制作好的干货烤麸，此烤麸只要不受潮可密封存放一两年都不易变质。 在制作烤麸菜肴时，可取自己所需的数量，放入容器里用凉水进行发制浸泡。 由于烤麸很轻在浸泡时上面应压一重物，用瓷盘即可，我用的是玻璃盘。 发透后把烤麸洗净，此时的烤麸如同海绵一样，上面遍布微孔非常有弹性。 涨发好的烤麸可制作“四宝烤麸”也可用来做“红烧烤麸”。红烧烤麸的做法，锅中放适量烹调油烧热，下入八角炸香，再放入葱姜爆香。 此菜到此便制作完成。
制作美食红烧烤麸需要炒锅，
美食制作经验总结分享：
红烧烤麸特点；色泽红亮、香气四溢、口味浓香、甜咸适中、弹性十足、十分味美，此菜是佛家上好的斋宴菜肴。
温馨提示；
1、在干货烤麸制作时，关键是发酵和烘烤，发酵要均匀，因此在发酵期间要揉一次面，使其内部的气孔膨胀的均匀为最好。
2、面筋在蒸好后进行烘烤时，切不可急于求成，时间和火候一定要够才行，把其烘烤到彻底干燥干透，表面微黄或颜色略深也可以，但切不可烤糊，只有这样才可以进行长久的存放，一次不妨可多做些，在吃的时候浸泡涨发就要简单多了。
3、烤麸可制作“八宝烤麸”、“四宝烤麸”和“红烧烤麸”等菜肴。制作时还可用冰糖炒糖色，烧出的菜肴会更为红亮。原则上，以红烧制作方法为主，其口味切不可过咸，要甜咸适中为最好。此菜，在素菜馆是很贵的菜肴，一般以“四宝烤麸”的做法为多，里面放冬笋、黄花、木耳和泡花生米等，我烧制的这道菜里面没有冬笋，因此不能叫做“四宝烤麸”，而做法都是一样的。“八宝烤麸”里面的东西就要多一些，加入蘑菇、马蹄等。烤麸一般在素食店里都有出售，其制作方法使用原料和口味都一样，比一般的豆制品要稍贵一些。
经由过程中华厨具网网友为您分享红烧烤麸的做法,您是不是已学会红烧烤麸烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做红烧烤麸,您肯可以将红烧烤麸做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为红烧烤麸菜谱分享烧制功效。
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