香卤蓑衣干炒制流程所用的厨房设备有：双头大锅灶、单门蒸饭车、单头炖汤炉、可倾式汤锅、搅拌机、单眼水池、碗柜、工作台冰箱、保温汤桶车、饮料展示柜、豆浆机、排气扇、冲地水龙头、斩切刀、开瓶器、磨刀器。

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下面香卤蓑衣干制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

香卤蓑衣干美味诠释：

天气逐渐转凉，又可以做卤菜吃了。每到这个季节，许多人家都自己准备 卤汁，自己卤制一些食物。自己卤菜不仅味道鲜美，品种丰富，而且干净又卫生。 卤，是将原料放入调制好的卤汁锅中，用微火慢慢浸煮卤透，使卤汁滋味慢慢渗入原料中的做法。 经过卤制的菜肴，卤香酥烂，余味绵长······

香卤蓑衣干所需材料：

制作需要主料

白干(6 块)

制作需要辅料

食油(3 茶匙) / 老卤汁(2000 克)

美味香卤蓑衣干制作步骤：

1、白干洗净、沥干水分。

2、在白干一面横切斜刀。

3、翻一面斜着切斜刀。

4、切好的白干可以拉开成蓑衣状。

5、锅烧热，加入油，放入蓑衣干煎炸。

6、煎炸好的蓑衣干两面金黄。

7、老卤汁煮开，放入煎好的蓑衣干卤制半小时。

及以下步骤：老卤汁煮开，放入煎好的蓑衣干卤制半小时。 关火，盖盖，蓑衣干放在卤汁中浸泡入味。 白干洗净、沥干水分。 在白干一面横切斜刀。 翻一面斜着切斜刀。 切好的白干可以拉开成蓑衣状。 锅烧热，加入油，放入蓑衣干煎炸。 煎炸好的蓑衣干两面金黄。 老卤汁煮开，放入煎好的蓑衣干卤制半小时。 关火，盖盖，蓑衣干放在卤汁中浸泡入味。

制作美食香卤蓑衣干需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

家庭自制卤汁方法

卤汁配料：开水3000克 酱油、盐、糖可按个人口味适量加入 料酒250克 葱段200克 姜100克 大料20克 桂皮20克 红曲50克（可不用） 砂仁50克 花椒少许

卤汁做法：所有香料装入纱布袋，扎紧袋口，投入沸水中，加入酱油、料酒、盐、糖等调料。用中火煮开，待闻到香味，见卤汁呈酱色是，即可卤制各种食品。

第一次制卤，可用鸡肉、猪肉等吊汤。以后增加卤汁，就不用再吊汤。卤汁制好后，可以循环使用，随用随添汤，随加调味品。不用时晾凉，放入冰箱冷冻保存，用时解冻即可反复使用。卤汁愈陈，香味愈浓。

烹制好的成品一般需要浸泡在卤汁中，冷却后，随吃随取，以保持鲜嫩。

现在大的超市都有配制好的香料出售，只需加入调味品，吊汤就可以卤制食品了。

经由过程中华厨具网网友为您分享香卤蓑衣干的做法,您是不是已学会香卤蓑衣干烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做香卤蓑衣干,您肯可以将香卤蓑衣干做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为香卤蓑衣干菜谱分享烧制功效。

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