贴饼子熬小鱼炒制流程所用的厨房设备有：单头蒸灶、单门蒸饭车、双头炖汤炉、可倾式汤锅、烤箱醒发箱、各类异形定制水池、刀具消毒柜、单层工作台、保温售饭台、双门冰箱、豆浆机、新风系统、餐厨垃圾处理设备、水果刀、勺子、调料瓶。

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下面贴饼子熬小鱼制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

贴饼子熬小鱼美味诠释：

这道菜，鱼是要野生白条或者小鲫鱼，肉嫩刺软；用玉米面做饼。把大铁锅烧热后，锅底熬鱼，锅帮四周转着圈贴满玉米面饼子。用以前农村那种炉灶，柴禾烧得匀而不猛，始终掌握着火候，只待温火将鱼汤收干。饼子出锅，黄灿灿的结着一层焦嘎，咬一口，又脆又香；再就着熬小鱼，连鱼刺都不用吐出。味道极为鲜美。

贴饼子熬小鱼所需材料：

制作需要主料

野生小鲫鱼(十余条)

制作需要辅料

油(3茶匙) / 胡椒(1茶匙) / 青红椒(少许) / 姜蒜(少许) / 玉米粉(50克) / 郫县豆瓣(2茶匙)

美味贴饼子熬小鱼制作步骤：

1、把鱼收拾干净，沥干水分。

2、青红椒切段，姜切丝，蒜拍破。

3、玉米面粉和自发粉混合好。

4、合成光滑面团，静置发酵一小时。

5、发好的面团分成小剂子。

6、做成牛舌型小饼。

7、锅中油热，下姜丝爆香，拨一边；下鱼，逐条煎至两面微黄。

及以下步骤：锅中油热，下姜丝爆香，拨一边；下鱼，逐条煎至两面微黄。 煎好的鱼，盛起备用。 锅中余油，爆蒜瓣，加入郫县豆瓣。 倒入煎好的鱼，翻炒一会，鱼身裹满酱汁。 将玉米饼沿着锅边缘贴好。加入水，将鱼淹没，玉米饼一半浸在鱼汤里。 大火煮开，小火慢熬40分钟。加入青红椒，断生即可，调好味出锅。 锅中余油，爆蒜瓣，加入郫县豆瓣。 倒入煎好的鱼，翻炒一会，鱼身裹满酱汁。 将玉米饼沿着锅边缘贴好。加入水，将鱼淹没，玉米饼一半浸在鱼汤里。 大火煮开，小火慢熬40分钟。加入青红椒，断生即可，调好味出锅。

制作美食贴饼子熬小鱼需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

1、豆瓣很咸，盐要适量。

2、如果没有小鲫鱼，小黄鱼也可以做的。各有各的风味。

经由过程中华厨具网网友为您分享贴饼子熬小鱼的做法,您是不是已学会贴饼子熬小鱼烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做贴饼子熬小鱼,您肯可以将贴饼子熬小鱼做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为贴饼子熬小鱼菜谱分享烧制功效。

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