步步高升金碧辉映烹饪方法所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、单门蒸饭车、海鲜蒸柜、万能蒸烤箱、面条机、单眼水池、刀具消毒柜、水吧操作台、保温汤桶车、单门冰箱、豆浆机、厨房凉霸、开水器、水果刀、筷子、调料瓶。

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下面步步高升金碧辉映制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

步步高升金碧辉映美味诠释：

奉上我最后一作品，这是我自己捣鼓的一道菜。两种层次感的金色与香菜相互呼应，八爪鱼造型各异的姿态，显得这道菜非常大气，取名为金碧辉映。 年糕的糕谐高，海参的参与升同音，寓意高升；蒸蛋意示着向上，也是高升的含义；虾有节节高的寓意；四个八爪鱼意示着四通八达、官场亨通；两种层次的摆盘也意示着上升。此菜寓意着来年步步高升、蒸蒸日上。 章鱼、海参、虾都有抗疲劳、抗衰老，提高免疫力，增强抵抗疾病的作用。不仅是美味的海鲜菜肴，也是食疗补养的佳品。而鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素、矿物质、蛋白质、氨基酸及其他微营养素。 加入xo酱与豆瓣酱酱烧的海参与八爪鱼爽脆鲜香，非常美味；蛋羹因年糕、虾米的加入，口感变得更为丰富，鲜香糯滑；而蛋羹因内有其糕给年夜饭餐桌上带来上份惊喜；伴着酱烧的海参与八爪鱼又是另一种风味。 每个家庭都自己的幸福，我们家的年夜饭和大部分广东人一样，年夜饭有汤、有海鲜、有肉、有菜，一家人热闹的吃喝，然后再来一点甜品。一个家庭的快乐其实就这么简单……初一的广东讲究吃素，生菜寓意的发财，预示着一年的彩头……

步步高升金碧辉映所需材料：

制作需要主料

鸡蛋(3个) / 香菜(1颗) / 年糕(20克) / 虾米(10克) / 海参(10克) / 八爪鱼(4个)

制作需要辅料

料酒(1汤勺) / 盐(1茶匙) / 姜(1片) / 老抽(1汤勺) / 豆瓣酱(1汤勺) / xo酱(2汤勺)

美味步步高升金碧辉映制作步骤：

1、材料备好。

2、八爪鱼洗好沥干水份待用。

3、海参泡发好沥干水份待用。

4、香菜洗净沥干水份待用。

5、姜切丝、xo酱、豆瓣酱备好。

6、虾米洗净泡发好，年糕切碎粒倒入碟中待用。

7、鸡蛋打散，兑入相同比例的温开水，打匀后用入筛网过滤2次，加入1茶匙盐搅拌均匀。

及以下步骤：鸡蛋打散，兑入相同比例的温开水，打匀后用入筛网过滤2次，加入1茶匙盐搅拌均匀。 把蛋液倒入装有虾米和年糕的碟中，气泡用勺子舀出。 碟子用保鲜膜包上，戳三五个小洞。 锅里兑水烧开后，鸡蛋液放进去，中火蒸8-10分钟。 蒸好后拿出年糕虾米蛋羹。 锅中倒入清水，大火煮开后关火，把八爪鱼放入，须子变成卷曲之后立刻捞起。 淋入凉水过冷河，沥干水份待用。 锅中倒入油，放入姜丝、豆瓣酱、xo酱爆香。 倒入八爪鱼、海参，淋入料酒。 八爪鱼围盘，海参放中间，加上香菜叶点缀。

制作美食步步高升金碧辉映需要平底锅，

美食制作经验总结分享：

1、蛋液必须过2次筛去杂质，表面的气泡一定要挑干净。

2、如果不用保鲜膜，蒸蛋羹就蒸出蜂窝状；要水烧开后，才可把鸡蛋液放入，然后中火蒸，大火容易出蜂窝状。

３、利用水温烫熟八爪鱼，这种焯烫的方法，八爪鱼会特别嫩；炒制八爪鱼的时候，时间更不能过长，最好能在半分钟内完成。

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