避风塘年糕炒螃蟹炒制方法所用的厨房设备有：单头蒸灶、单门蒸饭车、烤猪炉、油炸炉、饺子机、双眼水池、餐具消毒柜、单通打荷台、暖饭车、双门冰箱、咖啡机、排烟风机、餐厨垃圾处理设备、砍骨刀、勺子、调料瓶。
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下面避风塘年糕炒螃蟹制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。
避风塘年糕炒螃蟹美味诠释：
避风塘炒蟹，是一道经典的粤菜，味道香浓鲜美。年糕炒蟹，一道红红火火的菜，用它来做年菜，寓意步步高升，今天，我来把这两道菜结合在一起，做出这道创新的年菜，避风塘年糕炒螃蟹，祝愿各位事业步步高升，日子红红火火。本来避风塘炒螃蟹一般用的是海里的肉蟹，这次我用的是毛蟹。公毛蟹这个时候膏多肥美，比较切合主题，味道也不错，哈哈。
避风塘年糕炒螃蟹所需材料：
制作需要主料
年糕(4两) / 毛蟹(1斤半)
制作需要辅料
盐(2勺) / 糖(5勺) / 味精(半勺) / 油(1斤) / 淀粉(适量) / 干辣椒(1两) / 蒜头(1斤)
美味避风塘年糕炒螃蟹制作步骤：
1、原料：毛蟹
2、将毛蟹洗净剥壳，然后一分为二，用盐，淀粉将切好的螃蟹先腌制一下。
3、准备好辣椒和豆豉
4、将蒜头剁碎，这个菜需要大量的蒜蓉。
5、起油锅，油温五成热时放蒜蓉慢慢炸。
6、等蒜蓉炸至微微泛黄的时候，加入辣椒干一起炸一下。
7、炸好的蒜蓉和辣椒干盛起待用。
及以下步骤：炸好的蒜蓉和辣椒干盛起待用。 改大火，下螃蟹入油锅炸至刚熟。 炸好的螃蟹盛起待用。 年糕用热水泡软 将年糕蘸上生粉下锅炸至微黄。 炸好的年糕盛起待用。 另起油锅，爆香豆豉，下炸好的蒜蓉、干辣椒炒匀。下一勺盐、五勺糖慢炒，炒至糖刚好融化。 加入螃蟹，年糕炒匀 最后加一点味精就可以了 上菜了，呵呵。
制作美食避风塘年糕炒螃蟹需要炒锅，
美食制作经验总结分享：
1、蒜蓉一定要用刀切，炸完后才会成形。
2、炸年糕前要将年糕泡软，不然吃起来会很硬。
3、如果想辣一些，可以将干辣椒切开。
4、盐和糖的比例记住是1:5
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