花开富贵伴金钱烧制方法所用的厨房设备有：双头蒸灶、单门蒸饭车、海鲜蒸柜、万能蒸烤箱、馒头机、单眼水池、碗柜、双层工作台、保温汤桶车、工作台冰箱、去根机、厨房凉霸、开水器、多用刀、叉子、厨房秤。

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下面花开富贵伴金钱制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

花开富贵伴金钱美味诠释：

大炒勺的参赛作品，选择a组菜式制作之二喜气洋洋。我国自古以来，鲜花和金钱都象征着富贵和地位。鲜花，顾名思义是美的象征，自我国隋唐以来都以菊花和牡丹来代表着富贵，文人墨客们更以菊花满堂花满园，闭月羞花赛牡丹的诗句，来赞美和羡慕富庶人家中的生活，文笔中形容和描述了富贵人家的宅邸花团锦簇，娇妻美妾成群的仙境般生活。一个人家庭富庶腰缠万贯锦衣玉食，生活在花团锦簇美妾成群的环境里，岂能不喜气洋洋乎？这是人之奢望与对美好生活的一种追求！ 今天，就用这两个具有象征意义的图案制作成菜肴，以此来表达人们对美好生活的追求，和已富足后的那种喜气洋洋的人性展露！正是；勤劳致富多积蓄，喜气洋洋金满钵；娇妻似花显富贵，满庭芳香意满得！ 此菜详细做法如下；

花开富贵伴金钱所需材料：

制作需要主料

鸡蛋(1枚) / 水发香菇(80克) / 干淀粉(适量) / 里脊肉(120克) / 三鲜肉泥(70克)

制作需要辅料

盐(5克) / 白糖(30克) / 番茄酱(40克) / 高汤(100ml) / 黄酒(10克) / 鸡粉(2克) / 白胡椒粉(少许) / 紫菜(少许) / 烹调油(适量) / 白米醋(20克)

美味花开富贵伴金钱制作步骤：

1、水发香菇、三鲜肉泥、里脊肉、鸡蛋、干淀粉、番茄酱、白米醋、白糖、盐、黄酒、鸡粉、白胡椒粉、葱姜蒜末等。

2、先把香菇用盐、胡椒粉和鸡粉码味儿。

3、把里脊肉顺丝片片。

4、里脊肉片在片的时候不要切断，每片肉留有0.8厘米相连即可，片好后再顺着肉的纹路切成丝，肉丝也不要切断，切到顶端时也留有0.8厘米的链接。

5、把连刀的肉丝切好后，用黄酒、盐和胡椒粉码味，腌制10分钟备用。

6、把腌过的香菇攥干水份展平，在每只香菇上拍少许干淀粉。

7、把三鲜肉茸挤在上面，然后用手指沾蛋液抹平。

及以下步骤：把三鲜肉茸挤在上面，然后用手指沾蛋液抹平。 香菇上的肉茸抹平后，用剪刀剪适量的紫菜条加以点缀，呈金钱状即可。 把腌好的里脊丝用鸡蛋液抓匀。 然后沾满干淀粉抖净。 把沾满干淀粉的里脊丝过油炸熟码入盘中。 在炸的时候，要先炸熟然后把油烧至七成热再复炸一遍，使之表皮焦脆呈菊花状即可。 另起锅烧热，注入适量的烹调油煸香葱姜蒜末。 下入番茄酱炒匀，倒入适量的白米醋炒匀，放入大约3克盐炒匀。 然后放入两汤匙的白糖大约40克炒匀，加入30%的清水烧开。 然后把芡汁浇在金钱香菇上，此菜便告全部制作完成。

制作美食花开富贵伴金钱需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

此菜特点；菜品外形美观、颜色两色分明、菊花焦脆酸甜、香菇滑嫩鲜香。

温馨提示；

1、香菇要选择大小均匀，泡发好后蒸熟再用味道和口感比较好。

2、酿制香菇时，也可使用墨鱼虾胶，也叫百花胶，味道也不错。

3、在切里脊丝时，要顺着肉的纹路来片，切丝时要注意不要切断，切出的肉丝稍长一些为好，长度大约8厘米为宜。

大炒勺的参赛第二款菜肴“喜气洋洋”就制作完成了，敬请专家和朋友们提出宝贵意见！

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