干贝扒京白烹饪步骤所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸汽发生器、电磁炉、油炸炉、饺子机、各类异形定制水池、餐具消毒柜、单层工作台、保温餐车、六门冰箱、切菜机、油网烟罩、净水器（净水处理设备）、砍骨刀、勺子、厨房秤。

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下面干贝扒京白制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

干贝扒京白美味诠释：

北京和胶东一带，都有很多著名的扒菜，比如，扒鱼翅、扒海参、扒鱼肚、扒燕菜、扒鲍鱼等等不胜枚举。当然了，这些都是高档的菜肴，在家制作对大多数人来讲也不现实！ 扒菜的做法很多，有锅扒、有蒸扒还有烧扒，做法虽各异，但大同小异。其要求，首先是要用好汤，其次是菜色漂亮整齐，因为这些菜都属于宴会中的大菜甚至是头菜，所以，要给人一种压桌的感觉才行。 扒菜中，也不乏很多中低档的菜肴。您比如，扒三白、扒鱼腹、扒肉条、扒鸭条、栗子扒白菜等等。今天，在下为朋友们做的是扒京白，京白也叫大白菜，呵呵！由于，过去北京的白菜很有名，外皮青口，内白黄心儿，吃起来脆甜，营养相当丰富，是北京人冬季的看家菜。只是近二三十年来，由于北京城市建设发展的较快，70%的菜农早已不种菜了，市场上的大白菜大多都是由河北、胶东一带供给。 北京白菜，也称作京白，今天这道菜用的是干贝，因此叫做干贝扒京白，具体做法如下；

干贝扒京白所需材料：

制作需要主料

大白菜(500克) / 干贝(18克)

制作需要辅料

盐(2克) / 姜(10克) / 水淀粉(适量) / 黄酒(15克) / 大葱(15克) / 清水(适量) / 白胡椒粉(少许) / 葱油(适量) / 浓缩鸡汁(15克)

美味干贝扒京白制作步骤：

1、主要原料。

2、先把干贝洗净放入碗中，加入葱段姜片和黄酒。

3、再加少许清水。

4、上笼蒸15分钟。

5、.....

6、把大白菜切条备用。

7、把蒸好的干贝取出，拣去葱姜不要，然后把干贝用手搓成细丝备用。

及以下步骤：把蒸好的干贝取出，拣去葱姜不要，然后把干贝用手搓成细丝备用。 锅中放适量清水，倒入15克浓缩鸡汁煮开。 汤开后用盐调味。 汤中撒少许胡椒粉。 然后把切好的白菜下入锅中，再把干贝汤滗入锅中煮开。 汤开把白菜煮熟。 然后把白菜捞出码放到盘中。 锅中的底汤用水淀粉勾芡，待芡汁糊化后滴入适量的葱油。 把芡汁淋浇到白菜上，然后便可上桌享用。 把芡汁淋浇到白菜上，然后便可上桌享用。

制作美食干贝扒京白需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

1、白菜要选择嫩的白菜头，去掉三层菜帮，用较嫩的部位。

2、由于是扒菜，因此，白菜煮的稍烂为好，要老少皆宜才可以。

3、这种做法属于锅扒菜肴，也可以先勾完芡汁再把白菜出锅，为了漂亮先把白菜捞出码盘，再把芡汁淋上也可以。如做上汤扒白菜，可不放干贝，直接用鸡汤汆烫勾芡即可。

4、此菜不宜使用香油，只有葱油配干贝，味道才更为鲜美和清香。

经由过程中华厨具网网友为您分享干贝扒京白的做法,您是不是已学会干贝扒京白烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做干贝扒京白,您肯可以将干贝扒京白做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为干贝扒京白菜谱分享烧制功效。

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