大拌菜烹饪方法所用的厨房设备有：五星炒灶、单门蒸饭车、烤鸭炉、万能蒸烤箱、煮面炉（桶）、各类异形定制水池、油水分离器、三层工作台、保温餐车、四门冰箱、去皮机、排烟风机、食堂污碟输送带、水果刀、叉子、蒸笼。

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下面大拌菜制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

大拌菜美味诠释：

简单、快捷、健康、咸鲜爽口的大拌菜

大拌菜所需材料：

制作需要主料

紫甘蓝、黄瓜、白菜、黑木耳(适量) / 粉丝、豆皮(适量)

制作需要辅料

香油(适量) / 猪肉丝(少许) / 白糖、鲜酱油、醋、芥末、辣油(适量) / 味素、葱丝、姜丝、香菜、蒜(少许)

美味大拌菜制作步骤：

1、蒜剁成蒜泥，加入适量香油拌匀后放置5分钟

2、粉丝放入开水中煮2分钟，然后用凉水过一下；将洗净的黑木耳也用焯粉丝的水也烫一下后过凉水，备用

3、将紫甘蓝、白菜、黄瓜、豆皮、黑木耳均切成细丝，将粉丝控干水分后，所有原料均装入放有蒜泥的大碗中，

4、切少许肉丝、姜丝、葱丝备用

5、锅热后，倒入少许油，然后放入刚切好的肉丝，待肉丝变白后，放入葱丝和姜丝，稍翻炒后关火，将肉丝倒入大碗中

6、在碗中放入芥末、白糖、辣油、盐、味素均少许，再倒入鲜酱油（或生抽）、醋适量

7、加入少许香菜，将所有原料拌匀，即可

及以下步骤：加入少许香菜，将所有原料拌匀，即可 蒜剁成蒜泥，加入适量香油拌匀后放置5分钟 粉丝放入开水中煮2分钟，然后用凉水过一下；将洗净的黑木耳也用焯粉丝的水也烫一下后过凉水，备用 蒜剁成蒜泥，加入适量香油拌匀后放置5分钟 粉丝放入开水中煮2分钟，然后用凉水过一下；将洗净的黑木耳也用焯粉丝的水也烫一下后过凉水，备用 将紫甘蓝、白菜、黄瓜、豆皮、黑木耳均切成细丝，将粉丝控干水分后，所有原料均装入放有蒜泥的大碗中， 切少许肉丝、姜丝、葱丝备用 锅热后，倒入少许油，然后放入刚切好的肉丝，待肉丝变白后，放入葱丝和姜丝，稍翻炒后关火，将肉丝倒入大碗中 在碗中放入芥末、白糖、辣油、盐、味素均少许，再倒入鲜酱油（或生抽）、醋适量 加入少许香菜，将所有原料拌匀，即可

制作美食大拌菜需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

1、蒜泥加入香油，让两者充分融合后，味道会更浓郁；

2、拌凉菜一定要放少许白糖，有利于增鲜；

3、泡发好后的黑木耳用开水焯一下，再过凉水，保持木耳的松脆。

经由过程中华厨具网网友为您分享大拌菜的做法,您是不是已学会大拌菜烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做大拌菜,您肯可以将大拌菜做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为大拌菜菜谱分享烧制功效。

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