老北京褡裢火烧制作步骤所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸饭柜、煲仔炉、油炸炉、烤箱醒发箱、各类异形定制水池、刀具消毒柜、工作台冰箱、自助餐保温台、菜品展示柜、切菜机、风机控制箱 、食堂污碟输送带、水果刀、筷子、切菜器。

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下面老北京褡裢火烧制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

老北京褡裢火烧美味诠释：

提起褡裢火烧，老北京没有不知道的——门框胡同瑞宾楼，褡裢火烧是珍馐。外焦里嫩色味美，京都风味誉九卅。褡裢火烧，因其形状酷似旧时人们腰带上的褡裢而得名，它不仅历史悠久，而且风味独特，因而一直受到人们的喜爱。

老北京褡裢火烧所需材料：

制作需要主料

面粉(250克) / 猪肉馅(350克)

制作需要辅料

葱(2根) / 酱油(50ml) / 香油(适量) / 鸡蛋(1个) / 橄榄油(适量) / 鸡粉(适量) / 花椒水(30ml) / 温水(适量) / 花雕酒(30ml) / 薑(适量)

美味老北京褡裢火烧制作步骤：

1、食材

2、普通面粉

3、面和好，饧15分钟左右

4、肉末倒入容器中，葱、薑切碎放入，并打入鸡蛋

5、泡好的花椒水沥出并倒入容器中

6、再倒入酱油、香油、花雕酒及鸡粉调匀

7、调料倒入肉馅中并拌匀，备用

及以下步骤：调料倒入肉馅中并拌匀，备用 和好的面，切成均勻的挤子 揉成圆形、压扁 擀成稍长圆形薄饼 肉馅均匀的铺在饼皮上 上、下两边对折，并将边缘处轻轻压紧 左、右两边压紧 中火将锅预热，转小火并加油 至油温热，放入火烧 两面都煎至金黄时，即可出锅

制作美食老北京褡裢火烧需要平底锅，

美食制作经验总结分享：

1，肉馅拌均即可，不要搅得太久

2，两边的口要捏紧

3，用开水泡花椒

4,一定要用小火煎，否则外面糊了，里面还没有熟

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