老北京豌豆黄制作方法所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸饭柜、烤鸭炉、油炸炉、搅拌机、单眼水池、油水分离器、调料台（车）、暖碟柜、双门冰箱、豆腐机、排气扇、净水器（净水处理设备）、多用刀、勺子、削皮器。

老北京豌豆黄烹饪方法 图片大全及制作所需厨具设备是网友推荐小编整理所得，是网友的分享推荐，是饮食文化的资源共享，中华美食文化是中华文明的具体践行，美食老北京豌豆黄烹饪制作就是在传承中华文化。

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下面老北京豌豆黄制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

老北京豌豆黄美味诠释：

从小就喜欢吃豌豆黄，但是现在市面上包括超市买的大都加有色素甚至其他添加剂，让人不敢问津。自己做，即不加什么淀粉，也不加任何胶质的凝固剂，按我的方法做出来的豌豆黄，不仅口感细腻，绝对没有任何添加剂，而且成形也良好，可以放心的吃，今天做了一大盘，被家里人一扫而光。

老北京豌豆黄所需材料：

制作需要主料

脱皮干豌豆(400克)

制作需要辅料

老冰糖(65克)

美味老北京豌豆黄制作步骤：

1、豌豆用水提前泡4个小时，如果冬天则需要泡8小时以上。

2、泡好的豌豆放入高压锅，加水刚刚没过豌豆即可，加压上汽后6分钟，这样就是基本糊了。

3、煮好的豆糊全部倒到豆浆机里用搅拌档搅碎，最好是重复3遍，这样出来的豌豆黄会非常细腻。

4、搅碎后倒锅里，最好用复底的不锈钢锅，这样不易糊锅，加冰糖，冰糖要敲碎，太大块不宜化（也可以用白糖，但我一般都用老冰糖）。用电磁炉的热奶档熬煮，熬得时候要不断搅拌，以免糊锅，直到熬到很黏稠。

5、熬好的糊倒到用开水烫过，并且无水无油的盆里或者盘子里放入冰箱冷藏2小时以上。拿出切块即可

6、豌豆用水提前泡4个小时，如果冬天则需要泡8小时以上。

7、泡好的豌豆放入高压锅，加水刚刚没过豌豆即可，加压上汽后6分钟，这样就是基本糊了。

及以下步骤：泡好的豌豆放入高压锅，加水刚刚没过豌豆即可，加压上汽后6分钟，这样就是基本糊了。 豌豆用水提前泡4个小时，如果冬天则需要泡8小时以上。 泡好的豌豆放入高压锅，加水刚刚没过豌豆即可，加压上汽后6分钟，这样就是基本糊了。 豌豆用水提前泡4个小时，如果冬天则需要泡8小时以上。 泡好的豌豆放入高压锅，加水刚刚没过豌豆即可，加压上汽后6分钟，这样就是基本糊了。 豌豆用水提前泡4个小时，如果冬天则需要泡8小时以上。 泡好的豌豆放入高压锅，加水刚刚没过豌豆即可，加压上汽后6分钟，这样就是基本糊了。 煮好的豆糊全部倒到豆浆机里用搅拌档搅碎，最好是重复3遍，这样出来的豌豆黄会非常细腻。 搅碎后倒锅里，最好用复底的不锈钢锅，这样不易糊锅，加冰糖，冰糖要敲碎，太大块不宜化（也可以用白糖，但我一般都用老冰糖）。用电磁炉的热奶档熬煮，熬得时候要不断搅拌，以免糊锅，直到熬到很黏稠。 熬好的糊倒到用开水烫过，并且无水无油的盆里或者盘子里放入冰箱冷藏2小时以上。拿出切块即可

制作美食老北京豌豆黄需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

1. 关键是熬的程度，熬到糊糊不流动，用木铲铲起来直立3秒钟不会流淌就可以了。如果觉得不好把握，可以按重量确定，一般是原料总重量的两倍就行了。比如我用的总重是515克，那么总重是1000克就刚刚好，做出的豌豆黄软硬程度刚刚好。

2.红枣丝视自己的爱好，完全可以不加，也可以熬好后加一点柿饼切成的丝搅拌均匀即可。

3 有些人做的时候总是担心不会成形成块，就加一些琼脂鱼胶什么的进去，其实完全没有必要，只要熬到浓稠，放凉后自然成形成块，随便拿刀切。

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