老醋蛰头炒制步骤所用的厨房设备有：单头大锅灶、蒸饭柜、单头炖汤炉、可倾式炒锅、面条机、三眼水池、油水分离器、木案工作台、保温餐车、菜品展示柜、豆浆机、油烟净化器、热水器、斩切刀、叉子、护手器。

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下面老醋蛰头制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

老醋蛰头美味诠释：

海蜇属于海中的腔肠类动物。伞部隆起呈馒头状，直径达五十厘米以上，最大的可达一米多，其胶质较坚硬。从海里捕捞上来后，通常的颜色为青蓝色，触手呈乳白色，广布于我国的南北各海中。海蜇可食用，亦可入药。 海蜇的营养极为丰富，据测定：每百克海蜇含蛋白质12.3克、碳水化合物4克、钙180毫克、碘130微克以及含多种维生素。海蜇除营养价值较高外，还是一味治病良药。祖国医学认为，海蜇有清热解毒、化痰、降压、消肿之功效。在《归砚录》中讲到：海蜇为妙药也，其可宣气化痰、消炎行食而不伤正气。故，对哮喘、胸痛、症瘕、胀满、便秘、带下、疳、疸等病，皆可食用具有食疗的功效。 加工后的海蜇，人们一般称伞部为海蜇皮，腕部嘴部等为海蜇头。过去，市场上的海蜇皮要贵于海蜇头，可现在北京的水产市场海蜇头却比海蜇皮贵！我琢磨着，可能海蜇头比海蜇皮好吃口感好，因此买的人多，价格自然就上去了。另外，海蜇头要比海蜇皮开水烫后净料率要高一些，而海蜇皮往往烫的稍久一些就没啥玩意儿了，缩水后连一半都不到了。如在食用加工时不用开水烫太不卫生了，因为海中耐盐的微生物很厉害，一但吃出病来很不容易好，还是烫过后吃了保险些，可现在很多酒楼为了赚钱都不烫，这样可降低成本，摆上桌还显得很丰盛，实际很不卫生！ 今天，用海蜇头做道小菜老醋蛰头。这道菜饮酒或当小菜吃最棒，营养丰富还可软化血管。做法如下；

老醋蛰头所需材料：

制作需要主料

海蜇头(500克)

制作需要辅料

红椒丝(5克) / 胡椒粉(适量) / 盐(1克) / 白糖(15克) / 香油(10克) / 鸡粉(2克) / 黄瓜丝(100克) / 香葱末(20克) / 香菜末(20克) / 鲜酱油(5克) / 山西老陈醋(30克)

美味老醋蛰头制作步骤：

1、把海蜇头用开水汆烫3-5秒钟。

2、捞出用凉水过凉。

3、然后用刀片成大片。

4、把片好的海蜇片放入料理盆中撒少许鸡粉、胡椒粉和白糖

5、滴入几滴鲜酱油提味。

6、倒入老陈醋和少许香油拌匀。

7、在盘中铺上一层黄瓜丝。

及以下步骤：在盘中铺上一层黄瓜丝。 上面放上拌好的海蜇头，浇上少许调料汁。 上面撒上香菜末和香葱末，再撒少许红椒丝点缀好便可上桌食用。 然后用刀片成大片。 把片好的海蜇片放入料理盆中撒少许鸡粉、胡椒粉和白糖 滴入几滴鲜酱油提味。 倒入老陈醋和少许香油拌匀。 在盘中铺上一层黄瓜丝。 上面放上拌好的海蜇头，浇上少许调料汁。 上面撒上香菜末和香葱末，再撒少许红椒丝点缀好便可上桌食用。

制作美食老醋蛰头需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

小菜特点；颜色美观、醋香浓郁、酸中微甜、鲜美爽口。

温馨提示；

1、买回的海蜇头有些很咸，要反复清洗两遍，然后再用清水浸泡半天，期间换两三次清水撤掉咸味儿，之后再开始制作。

2、在烫海蜇头时，先把海蜇头撕成合适大小的块，块适当大一些均匀一些为好，这样烫出的海蜇头不会缩水太多，之后把水烧沸，放入海蜇只需三五秒便要捞出，切不可烫的过久，否则就会缩得很小没啥玩意儿了。

3、海蜇头烫好过凉后，用刀片成一寸大小的片儿就可以，片儿太小显得太零碎不好看，吃着也不过瘾，呵呵！拌的时候还可以放少许蒜末。

大炒勺的这道家常小菜“老醋蛰头”就做好了，供朋友们参考！

经由过程中华厨具网网友为您分享老醋蛰头的做法,您是不是已学会老醋蛰头烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做老醋蛰头,您肯可以将老醋蛰头做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为老醋蛰头菜谱分享烧制功效。

中华厨具网 再次表示感谢，感谢网友的推荐分享，此条美食制作已被人观看！中华厨具网是厨房设备企业大数据平台！欢迎查阅www.chuju555.com

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