鸡尾酒虾炒制流程所用的厨房设备有:单头大锅灶、蒸汽发生器、海鲜蒸柜、可倾式汤锅、煮面炉(桶)、各类异形定制水池、刀具消毒柜、残污台沙拉操作台、自助餐保温台、菜品展示柜、绞肉机、油烟净化器、冲地水龙头、多用刀、剪刀、厨房秤。
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下面鸡尾酒虾制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。
鸡尾酒虾美味诠释:
这虽叫鸡尾酒虾,但完全不含酒精,是西餐的一道餐前开胃菜。
鸡尾酒虾所需材料:
制作需要主料
虾仁(10来个) / 蔓越莓干(2大匙) / 牛油果(1个)
制作需要辅料
生粉(1小匙) / 柠檬(半个) / 玉米油(1小匙) / 番茄酱(tomato ket(2大匙) / 西式辣椒酱(tabasco)(1小匙)
美味鸡尾酒虾制作步骤:
1、虾仁解冻,用玉米油,生粉腌10分钟。
2、把虾仁放入开水里汆烫至熟。
3、把虾仁捞起,用厨房纸吸干水分。
4、牛油果切半。(皮留用。)
5、把牛油果去皮去核,切小丁,挤入柠檬汁拌匀。
6、蔓越莓放入碗里。
7、放入牛油果,虾仁。
及以下步骤:放入牛油果,虾仁。 倒入番茄酱和西式辣酱。 把材料拌匀即可。 清爽又美味。 把牛油果去皮去核,切小丁,挤入柠檬汁拌匀。 蔓越莓放入碗里。 放入牛油果,虾仁。 倒入番茄酱和西式辣酱。 把材料拌匀即可。 清爽又美味。
制作美食鸡尾酒虾需要煮锅,
美食制作经验总结分享:
1. 虾仁可以买熟的虾仁,但无论用哪种虾仁,都要吸干水分。
2. 牛油果去皮后,容易氧化变黑,拌入柠檬汁,可以保持原色。
3. 西式辣椒酱(tabasco) 有独特的味道,是西餐常见的调味之一,如果没有,就舍其辣味,不能用中式辣酱代替。
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