澳门烧肉炒制流程所用的厨房设备有:单头大锅灶、蒸饭柜、单头炖汤炉、铁板烧设备、电饼铛、各类异形定制水池、洗碗机、木案工作台、暖碟柜、饮料展示柜、豆浆机、油烟净化器、食堂污碟输送带、切片刀、勺子、厨房秤。
澳门烧肉烹饪方法 图片大全及制作所需厨具设备是网友推荐小编整理所得,是网友的分享推荐,是饮食文化的资源共享,中华美食文化是中华文明的具体践行,美食澳门烧肉烹饪制作就是在传承中华文化。
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下面澳门烧肉制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。
澳门烧肉美味诠释:
家里做的东西,没有什么旁门左道的材料,而且花足了爱心去做,吃得放心、吃得开心。
澳门烧肉所需材料:
制作需要主料
带皮五花肉(1-2条)
制作需要辅料
葱(烤)(3-5根) / 水煮:小茴香(1/2茶匙) / 花椒(1茶匙) / 香叶(3-4片) / 涂抹:五香粉(2茶匙) / 蒜盐(2茶匙) / 胡椒粉(1/2茶匙) / 鸡粉(1/4茶匙) / 蘸用:海鲜酱(1-2汤匙) / 白糖(1汤匙) / 猪皮:菜油(适量) / 苏打粉(1/8茶匙)
美味澳门烧肉制作步骤:
2、将猪肉的皮风干,俺用了小暖风机吹,干得真快,心急时可用风筒吹。
3、然后用锥子在皮的表面扎孔,孔扎得均匀些密些好。
4、将(涂抹)调料混合好。
5、肉皮朝下,用刀将肉划成一段段,千万不要切断,留高度的1/3深,然后将混合好的(涂抹)调料涂在表面和肉切开的间隙里,我想,肉切开一段一段,是为了更好的入味吧,然后将两根烧烤串用的竹签顺着肉的长度插入肉中间来固定肉的平整,因如果猪一经烧烤,会自然弯曲的,然后用锡纸包住四周和底肉,留出猪皮,猪皮不包。
6、放入烤盘。皮向上,在旁边放上2-4根葱,用上火烤,250-300f,25-30分钟。
7、等到皮烤至焦色,用刀刮去烧焦的层面。
及以下步骤:等到皮烤至焦色,用刀刮去烧焦的层面。 等猪肉稍冷却下,用指尖(用别的方法抹也行)涂一层很薄很薄的小苏打(那样是为皮烤得松化,如果有朋友是很健康饮食的,不喜欢加此类材料的,可免去),再刷上一层油。 再放入烤箱烤,用下火,400-450f,10分钟,再拉出来,再涂层油,再烤10分钟,反复2-3次就够了。烤好后切片,上碟。 然后用锥子在皮的表面扎孔,孔扎得均匀些密些好。 将(涂抹)调料混合好。 肉皮朝下,用刀将肉划成一段段,千万不要切断,留高度的1/3深,然后将混合好的(涂抹)调料涂在表面和肉切开的间隙里,我想,肉切开一段一段,是为了更好的入味吧,然后将两根烧烤串用的竹签顺着肉的长度插入肉中间来固定肉的平整,因如果猪一经烧烤,会自然弯曲的,然后用锡纸包住四周和底肉,留出猪皮,猪皮不包。 放入烤盘。皮向上,在旁边放上2-4根葱,用上火烤,250-300f,25-30分钟。 等到皮烤至焦色,用刀刮去烧焦的层面。 等猪肉稍冷却下,用指尖(用别的方法抹也行)涂一层很薄很薄的小苏打(那样是为皮烤得松化,如果有朋友是很健康饮食的,不喜欢加此类材料的,可免去),再刷上一层油。 再放入烤箱烤,用下火,400-450f,10分钟,再拉出来,再涂层油,再烤10分钟,反复2-3次就够了。烤好后切片,上碟。
制作美食澳门烧肉需要煮锅,
美食制作经验总结分享:
一、选猪肉时,应选肥瘦相间均匀的带皮五花肉,肉太瘦会觉柴感;
二、皮厚要适中。
三、一定要放几根葱在旁边,和着肉一起烤,散发着一种妙不可言的香味,不信您试试,反正我试了。
四、葡萄仔说得对,咱们是住家,很少备有猪肉荣(广东的一个传奇人物,此人拥有把快刀且有功夫)利和快的刀,我们只能用普通切刀了,肉切起来可能使稍厚些,这不打紧,切时最好先把刀磨利,皮向下,尽量均匀的、尽量薄地切,切到皮时用手拍一至两下刀,应该可以切到的。
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