拔丝皮蛋烹饪步骤所用的厨房设备有：双头蒸灶、蒸饭柜、烤鸭炉、铁板烧设备、烤箱醒发箱、三眼水池、刀具消毒柜、水吧操作台、保温餐车、六门冰箱、去皮机、吹风机、净水器（净水处理设备）、斩切刀、筷子、厨房秤。

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下面拔丝皮蛋制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

拔丝皮蛋美味诠释：

拔丝；是把经过油炸的半成品，再下入已经熬至能起丝的液态糖锅里，以让原料沾裹糖液而成菜的烹饪方法。

拔丝皮蛋所需材料：

制作需要主料

皮蛋(适量)

制作需要辅料

白糖(适量) / 淀粉(适量) / 面粉(适量) / 食用油(适量)

美味拔丝皮蛋制作步骤：

1、皮蛋去外壳，切小块。

2、用面粉和淀粉调成的稀糊，比例7；3。

3、均匀的裹上一层淀粉。

4、拖稀糊下油锅炸。

5、炸至外表酥脆，捞出沥油。

6、倒去多余的油，锅底留少许的油，给适量的白糖。

7、中小火翻炒让糖均匀受热。

及以下步骤：中小火翻炒让糖均匀受热。 转小火不停炒至溶化。 炒好的糖浆呈浅黄色（琥珀色）这时侯下原料的效果最好。 倒入炸好的皮蛋。 快速翻炒让糖汁均匀的裹在皮蛋上，离火出锅。 开始拔丝哟！ 炒好的糖浆呈浅黄色（琥珀色）这时侯下原料的效果最好。 倒入炸好的皮蛋。 快速翻炒让糖汁均匀的裹在皮蛋上，离火出锅。 开始拔丝哟！

制作美食拔丝皮蛋。

美食制作经验总结分享：

松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。盘子要提前抹少许油，以防粘黏。

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