鸳鸯锅制作流程所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸汽发生器、烤猪炉、万能蒸烤箱、和面机、单眼水池、油水分离器、三层工作台、保温售饭台、单门冰箱、切菜机、油网烟罩、净水器（净水处理设备）、多用刀、筷子、磨刀器。

鸳鸯锅烹饪方法 图片大全及制作所需厨具设备是网友推荐小编整理所得，是网友的分享推荐，是饮食文化的资源共享，中华美食文化是中华文明的具体践行，美食鸳鸯锅烹饪制作就是在传承中华文化。

为了保证资料实用性鸳鸯锅制作分享是网友推荐编辑整理了456674条信息中抽取43条信息整理而来，已有187人次查阅。（中华厨具网 小编感谢大家查阅）

下面鸳鸯锅制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

鸳鸯锅美味诠释：

打甂炉是粤语对火锅的统称，锅底是港式火锅最重要的角色，并不是简单的加调料煮，一般都是用高汤熬煮。两汤同吃称为鸳鸯锅，烫熟食物后沾酱油吃用。其中港式火锅的锅底并以配料众多为特点。肥牛、鲩鱼、白鳝、象拔蚌、生蚝、鱼滑、虾滑、三文鱼，以至鹅肝、霜降牛肉，均是热门配料。 香港人吃火锅非常注重煮用的食材，特别对肉类，比如说猪肉片，牛肉片，猪肉片只选择猪肉的五个部位，而牛肉片要选择雪花牛肉，入口即化。香港人吃火锅有规矩：先喝汤再涮肉；涮牛肉鲜涮九分熟，锅底各有味道。 香港的火锅种类之多，简直可以说是世界各地的火锅都齐聚一堂了，但是港人最常吃的还是广东，澳门流传到香港的火锅，当然流传到香港已经有了香港的特色。 最有特色的有醉鸡锅：把半只至一只的生鸡连同花雕酒以及当归、北芪、枸杞等中药材作为锅底，流行于香港及广东各地。 粥底火锅：即用大米熬成的粥来做火锅汤底，起源于广东顺德。 猪骨煲：源自澳门，但流传到深圳和香港后有不同的变化。深圳的猪骨煲发展为汤类煲仔小菜，以吃猪骨边肉、吸食骨髓为主；香港的吃法则比较接近澳门，注重锅底和配料，并且发展为火锅。其作法是用猪大骨（猪棒骨）与其它材料一起熬煮，再加上白胡椒和粗盐调味而成奶白色的火锅锅底。 我现在发的这款是普通家庭版的鸳鸯锅，有人以为香港人完全不吃辣，其实不少香港人是吃辣的，甚至有些人是无辣不欢的。

鸳鸯锅所需材料：

制作需要主料

无

制作需要辅料

姜片(适量) / 鸡汤(适量) / 白醋(适量) / 花椒(适量) / 蒜苗(适量) / 蒜头(适量) / 辣椒油(适量) / 芝麻油(适量) / 排骨汤(适量) / 沙茶醬(适量) / 豉油(适量) / 蠔油(适量) / 指天椒(适量) / 芫荽(适量) / 辣豆瓣(适量) / 香港沙爹酱(适量)

美味鸳鸯锅制作步骤：

1、汤底制作，色拉油加油（可按照口味选择用猪油或者牛油）煸炒花椒。

2、微火煸炒出花椒香味（花椒千万不能用大火来炒因为容易糊，糊了就变苦了）。

3、放入葱段，蒜片，姜片，指天椒煸香（指天椒很辣，按照个人口味添加）。

4、加入辣豆瓣炒出香味（保持小火）。

5、加入老抽炒出香味（豉油一定要炒过，才会很香）。

6、再加入麦芽糖，冰糖小火熬煮到气泡（加入糖也是增加香味，而不是甜味，所以只能放适量）。

7、将炒至好的酱料倒入锅中，然后倒入老火靓汤加煮老火汤的食材（煲鸡汤，然后用猪骨加牛肉煲出老火靓汤，两种汤勾兑成这里要用的老火汤）。

及以下步骤：将炒至好的酱料倒入锅中，然后倒入老火靓汤加煮老火汤的食材（煲鸡汤，然后用猪骨加牛肉煲出老火靓汤，两种汤勾兑成这里要用的老火汤）。 将烫底煮滚。 加入香菇熬煮。 再加入金针菇和洋葱丝，用最小的炉心火慢熬，完成一半红汤底。 下面制作白汤底，先用油锅煸炒洋葱丝。 洋葱丝要煸炒到充分释放出甜味，也就是洋葱变软变透明（用白洋葱最好，白洋葱比紫洋葱甜）。 倒入沙爹酱（一定要用香港出的沙爹酱才会有港式风味，其他沙爹酱味道不同）。 放入切小的雪花牛肉和雪花猪肉片（所谓雪花肉就是肥肉分布均匀的肉，如果能用日本和牛当然是最好的，但是只要用雪花肉片都可以哦）。 让肉片充分释放出油脂，和沙爹酱的香味与洋葱的甜味融合。 然后想吃什么自己渌喇，来一个大合照。

制作美食鸳鸯锅。

美食制作经验总结分享：

港式火锅蘸酱一般都会有很多种选择，一般大家都会选择花生酱，沙茶酱，或者沙爹酱做基底然后根据自己口味自行添加其他调味料。

经由过程中华厨具网网友为您分享鸳鸯锅的做法,您是不是已学会鸳鸯锅烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做鸳鸯锅,您肯可以将鸳鸯锅做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为鸳鸯锅菜谱分享烧制功效。

中华厨具网 再次表示感谢，感谢网友的推荐分享，此条美食制作已被人观看！中华厨具网是厨房设备企业大数据平台！欢迎查阅www.chuju555.com

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